Porco Assar 101: Como Cozinhar um Todo Porco
Porco Assar
Cozinhar um todo porco (neste caso, um de 75 para 125-pounder, butterflied e com o cabelo removido) em um quintal poço coloca o bairro aviso: Você está levando o partido a um novo nível com o pig assar. Venham com fome e tragam os vossos amigos. Este D. I. Y. fogão sobe, e quebra, em uma hora no máximo. Verifique as leis locais sobre incêndios abertos nos limites da cidade, mas muitas cidades maiores permitem chamas abertas, desde que você esteja cozinhando. E, irmão, você estará cozinhando!
O que você precisa
– 40 blocos de concreto
– Aprox. 5×6-pé grill plataforma feita a partir de não-galvanizado* o metal expandido
– Extra-pesado-dever de folha de alumínio
– Pá ou dois
– Meia de fio de lenha
*_Galvanized metal vai emitir tóxicos fumes_
Porco Assar Passos
1. Limpe uma área de solo nivelado de quaisquer folhas ou paus combustíveis. Disponha uma base de blocos de duas camadas, conforme mostrado. Construa um fogo dentro do poço. Depois que as brasas queimarem, divida-as em terços: você vai querer 4 polegadas de brasas em cada extremidade e uma ou duas polegadas no meio.
2. Descanse a grelha no poço. Se o metal não suportar o porco, adicione três pedaços de vergalhão na largura.
3. Coloque a pele de porco com o lado para cima na grelha e adicione a terceira camada de blocos. Cubra toda a grelha com papel alumínio.
4. No meio do tempo de cozimento, vire o porco. Dois caras levantam o porco com pás, enquanto outros dois puxam luvas e pegam cascos para ajudar a guiar a porker de costas.
esforço de equipe
Baste o porco liberalmente com molho de churrasco durante o dia. Pá em brasas conforme necessário, removendo o bloco (a) em qualquer uma das extremidades. Você pode regular o calor regulando o fluxo de ar; cubra os orifícios nos blocos de concreto virados para o lado (B) conforme necessário. Todos os ajudantes conseguem comer as costelas, que estão prontas primeiro. O porco é feito quando a temperatura interna dos Presuntos atinge 180 graus.