Por Que o sorvete encolhe quando derretido e quanto ar o sorvete contém?
sorvete encolhe quando é derretido porque é metade do ar.
os regulamentos federais especificam que a quantidade de “superação” no sorvete deve ser inferior a t00 por cento. A superação é o aumento do volume entre os ingredientes do produto e o produto final, batido a ar. Uma duplicação do volume, conhecida como T00 por cento de superação, significa que o produto é de 50 por cento de ar.
Oh, você não sabia que seu sorvete pode conter legalmente até 50% de ar? Sim. A quantidade varia muito entre os sorvetes, mas a prática não é considerada trapaça porque o ar adiciona suavidade.
sem bater no ar, um tijolo de sorvete seria quase tão duro quanto um pedaço de manteiga congelado. Por outro lado, um sorvete contendo muito mais de 50% de ar o atingiria como aquoso e inferior.
a loja comprou sorvete, seja macio ou regular, deve pesar legalmente nada menos que 4,5 libras por galão, ou 18 onças por litro. Tente pesar um litro do seu tipo favorito. Se ele pesa cerca de 27 onças, ele contém cerca de 50 por cento de superação, ou 25 por cento de ar.
se pesa menos de 18 onças, chame a polícia.