Por Que O Atum Rabilho É Tão Caro? (Top 10 razões)
se você gosta de atum rabilho, pode surpreender o quão caro pode ser.
valorizado por seu efeito marmorizado e sabor no sushi, muitos amantes de peixe querem colocar as mãos no atum rabilho.Aqui estão 10 razões pelas quais o atum rabilho é tão caro.
Por Que O Atum Rabilho É Tão Caro? (Top 10 razões)
sobrepesca
um grande problema dentro da indústria pesqueira é a sobrepesca.
isso descreve uma situação em que uma área do oceano tem uma proporção de muitos pescadores por peixe.
com várias empresas de pesca diferentes tentando pegar atum rabilho, não demora muito para que seus números diminuam.
existem três espécies principais de atum rabilho e todas enfrentam problemas de sobrepesca.
o problema da sobrepesca é que o problema não desaparece após uma única temporada.
persiste.Embora alguns peixes se reproduzam rapidamente, eles não se reproduzem rápido o suficiente para atender às demandas de pesca.Como resultado, seus números diminuem cada vez mais a cada ano.A menos que todos no mundo decidam parar de comer peixe por alguns anos, seus números nunca voltarão a quantidades abundantes.
embora os regulamentos estejam em vigor para evitar a sobrepesca, eles não são eficazes.
isso é porque há todo um mercado negro de peixes, especialmente atum rabilho.
pescadores não licenciados que procuram ganhar dinheiro pescarão fora dos regulamentos.Eles pescarão em áreas restritas e pescarão em quantidades maiores do que as leis permitem.
isso só agrava o problema quando já existe um problema com a população de atum rabilho.
a sobrepesca é um problema sério para o fornecimento de atum rabilho.Quando a oferta diminui, mas a demanda ainda é alta, o preço se torna extremamente alto.
incapaz de se reproduzir em cativeiro
embora muitas empresas e pesquisadores tenham tentado criar atum rabilho em cativeiro, seus resultados não foram tão bem-sucedidos.
isso porque o atum rabilho é extremamente sensível a certos fatores ambientais.
temperatura da água, poluição sonora e até mesmo o movimento da corrente podem afetar sua capacidade de reprodução.
estes são todos os fatores que podem ser difíceis de controlar em um lago artificial ou piscina de reprodução.Eles estão acostumados a condições tão específicas que mesmo a menor variação pode impedi-los de reprodução.
como as empresas de pesca não conseguem criá-las em cativeiro, sua única fonte é a natureza.Isso significa que eles dependem apenas de empreendimentos de pesca.
como o atum rabilho não pode se reproduzir em cativeiro, as empresas de pesca não conseguem reforçar sua população.
a oferta continua a diminuir enquanto a demanda só aumenta.Mesmo que pesquisadores ou empresas de pesca encontrassem uma maneira de criá-los em cativeiro, o custo de fazê-lo dificilmente afetaria o preço do atum rabilho.
eles precisariam de máquinas caras e muita energia elétrica para manter a piscina de reprodução com as condições certas para o atum.
esses custos só aumentariam o preço do atum rabilho.
experiência em Abate Japonês
muitos especialistas em atum rabilho concordam que os japoneses sabem como açoitar este tipo de peixe melhor do que qualquer outra pessoa.Eles tiveram atum rabilho como parte de sua dieta por muito mais tempo do que muitos outros países.
é quase cultural para eles.Como resultado, eles aperfeiçoaram a arte de massacrá-lo.Isso significa que muitas empresas de pesca realmente transportarão o atum rabilho que capturaram para o Japão por abate.
mesmo aqueles nos Estados Unidos enviarão seu atum para o Japão para abate.
então o Japão enviará a carne de volta para os Estados Unidos.
fazer isso é caro.
a empresa tem que garantir que o atum faça a viagem sem estragar.
isso significa que eles precisam investir em contêineres de armazenamento com controle climático de alta qualidade.Se seus peixes ficarem podres, eles perderão uma quantia significativa de dinheiro em seu investimento.
é preciso energia para manter esses recipientes de armazenamento frescos também.
isso aumenta o preço.
a empresa também enfrenta outras taxas e custos de envio que o tornam caro.
uma vez que o Japão tem o peixe, então eles precisam pagar os açougueiros por seus serviços.Como os açougueiros japoneses são os melhores do mundo para o atum rabilho, eles também não serão baratos.
a empresa tem que pagar por esses serviços.
uma vez que sua carne está pronta, eles precisam pagar pela viagem de volta às suas lojas.
isso significa que eles precisam pagar o custo dos contêineres de armazenamento novamente e o poder necessário para mantê-los operacionais.
eles precisarão pagar taxas de envio e custos novamente.
no momento em que retorna à sua fábrica, o preço do atum rabilho já é alto.
para compensar o custo e obter lucro, a empresa torna caro o preço do atum pelo consumidor.
Tamanho
O tamanho do atum desempenha um grande papel na determinação de seu custo.
é por isso que você notará que o custo do atum no supermercado é de cerca de US $2, enquanto o atum rabilho custa várias centenas de dólares.
tudo se resume ao tamanho.
o atum que você vê na loja não é o mesmo que o atum rabilho.
geralmente é um peixe chamado albacore.
Albacores são pequenos e se reproduzem rapidamente.
como são abundantes, o suprimento para eles é alto.
é capaz de atender a demanda que mantém o custo baixo.Eles também são menores, o que significa que eles não têm tanto peso ou carne sobre eles.
esse não é o caso do atum rabilho.
eles são enormes.
um atum rabilho recentemente vendido por US $3 milhões.
pesava 489 Libras.
quando o preço de um peixe depende de seu peso, raridade e qualidade da carne, você pode ter certeza de que algo que pesa 489 Libras será mais caro do que algo que dificilmente pesa uma única libra.
o tamanho do atum rabilho também afeta seu preço porque os maiores são raros.
como o atum rabilho tem um problema com a pesca excessiva, não permite que a espécie viva muito tempo.Como resultado, eles não atingem todo o seu potencial de crescimento.
quando os pescadores podem encontrar um atum rabilho raro que viveu o tempo suficiente para se tornar grande e pesado, então esse é um bom dia de pagamento.
é caro porque é grande, mas também é caro porque é raro encontrar um tão grande.
quanto maior for o atum rabilho, mais caro será.
carne marmorizada
a razão pela qual o atum rabilho é o tipo preferido de carne usada no sushi é o seu efeito marmoreio.
em comparação com outros tipos de carne de peixe cru, o atum rabilho tem uma qualidade incrível que lhe permite marbleize.
ao fazê-lo, cria um sabor suculento e delicioso que outros tipos de peixe não conseguem imitar.
por causa dessa habilidade, os chefs preferem usar atum rabilho em vez de outros.Isso aumenta a demanda por atum rabilho porque é considerado um peixe de alta qualidade.
com uma demanda tão alta e pouca oferta, o preço do peixe aumenta.O atum rabilho também envelhece bem.
se você pode aperfeiçoar a arte de envelhecer carne de peixe, então você pode receber uma variedade tenra e deliciosa de carne e sabores.
é por isso que você encontrará sushi e outros pratos de frutos do mar feitos de atum rabilho em restaurantes sofisticados.
é um tipo de peixe que apenas aqueles com dinheiro podem pagar.
Localização
O local de onde o peixe vem também desempenha um fator em seu preço.Boston é o principal local de pesca do atum rabilho durante as estações de verão e outono.
o Japão tem o melhor atum no inverno.
no entanto, o melhor desses peixes reside nas águas perto de Oma, Japão.
isso ocorre porque o peixe nessa região em particular tem um maior teor de gordura.
como tem mais gordura, tende a ser mais suculento e muito mais caro.
o atum rabilho que vem da Oma tende a custar cerca de US $400 por libra.
se você é um restaurante que serve atum rabilho de Oma, então você vai assumir alguns quilos para servi-lo aos seus convidados ao longo do ano.
com um investimento tão caro, o preço dos alimentos precisa ser tão alto.
precisa cobrir o custo, garantir que eles tenham receita suficiente para comprar mais da próxima vez e, em seguida, também pagar os salários dos trabalhadores que preparam a comida.O atum rabilho tende a ser um pouco mais barato em outras áreas do mundo, mas se você quiser a variedade mais cara, então OMA é onde comprá-lo.
leilões de peixes japoneses
se você optar por comprar seu atum rabilho do Japão, então você vai experimentar preços aumentados.
isso porque o Japão não estabelece um preço fixo para seus peixes.
em vez disso, eles levam o atum rabilho para leilão.
o maior lance ganha o peixe.
desta forma, o pescador ganha mais dinheiro.
assim como os outros indivíduos envolvidos no processo de venda de peixe.
desde que você está competindo com outras pessoas, você pode esperar para pagar dólar superior para o peixe.
mesmo se você passar por outro canal, alguém ainda terá que comparecer ao leilão e dar lances no peixe.
aqueles com dinheiro suficiente são aqueles que podem levar o peixe para casa.
devido ao método de leilão do Japão de venda de peixe, torna o atum rabilho ainda mais caro do que já é.
época do ano
o tempo em que o peixe vende também pode desempenhar um papel no quão caro é.
na cultura japonesa, o que você faz primeiro no ano novo é importante.
ele define o caminho para como o resto do ano se seguirá.
por causa disso, muitos japoneses tentam fazer algo significativo ou significativo no início do ano.
muitas vezes é por isso que o primeiro peixe que vende a um preço alto na casa de Leilões é tão caro.
é um costume que indica que o resto do ano será tão afortunado e rico.É também por isso que o primeiro peixe vendido em 2013 através de uma casa de leilões Japonesa custou US $1,8 milhão.
isso aconteceu novamente em 2018, quando um peixe foi vendido por US $323.000.
embora nem sempre signifique que o primeiro leilão do ano será caro, há uma boa chance disso.
se você quiser economizar dinheiro, pode valer a pena perder o primeiro leilão de peixe japonês do ano.
cortes de carne
como carne bovina ou suína, o peixe tem diferentes cortes de carne.
dependendo do corte que você recebe, o preço pode flutuar.
a parte mais barata da carne é akami.
isso é porque é o mais comum.
é a parte mais magra do peixe e está no centro dele.Akami significa carne vermelha em japonês, e basicamente age como a carne vermelha que se esperaria de carne bovina e suína.
você pode dizer a diferença entre um atum selvagem capturado e um atum criado com base em sua carne.
como o atum criado é alimentado à força com uma dieta de sardinha, sua carne vermelha costuma ter gosto de sardinha.
pode ser desagradável se você já não é fã de sardinhas.
os peixes capturados na natureza, por outro lado, têm uma dieta mais diversificada.
isso se reflete em como sua carne tem gosto.
o sabor também reside principalmente na gordura.
o corte mais caro do peixe é o filé.
é pequeno em tamanho, mesmo para um atum rabilho, e por causa disso, é extremamente caro.
os açougueiros pegarão o filé da parte otoro do peixe.
isso está fora da cabeça e perto do colarinho.
é a parte mais gorda do peixe e também contém uma boa quantidade de carne.
o preço pode variar de US $ 10 por peça a US $80, dependendo do tamanho e da qualidade da carne.
Chutoro é outro corte de carne caro.
tem uma boa mistura de carne vermelha e gordura que o torna saboroso.
está localizado na lateral do peixe.
além do corte do peixe, você também precisa pagar o indivíduo que o corta por você.
um açougueiro de alta qualidade apresentará um elegante pedaço de carne.
um açougueiro padrão apenas entregará carne.
pode nem ser toda a carne que estava disponível.
pagar pelo corte e habilidade do açougueiro eleva o preço do atum rabilho.
Procura De Sushi
A razão final, o atum rabilho é tão caro é a crescente popularidade de sushi.Embora o sushi tenha sido um alimento amado no Japão por séculos, ele não cresceu em popularidade nos Estados Unidos até recentemente.
o maior boom em sua popularidade foi na década de 1970.
desde então, mais e mais pessoas nos Estados Unidos se tornaram fãs de sushi.
o problema é que isso traz mais pessoas para a mesa de jantar para atum rabilho.
com uma pequena população para começar, esse aumento da demanda está fazendo o preço do atum rabilho subir.
a década de 1970 também é a culpada pela diminuição da população de atum rabilho hoje.
sem os regulamentos postos em prática hoje, os peixes foram quase exterminados.
embora suas populações ainda estejam baixas, a indústria pesqueira hoje tenta apenas pescar o valor legal que pode por ano.
uma vez que esses regulamentos só lhes permitem pescar uma certa quantia, isso significa que a oferta estará sempre abaixo da demanda.
por causa disso, os fornecedores podem aumentar seus preços para dificultar a compra do peixe por qualquer pessoa.
até que um novo tipo de peixe encontre seu caminho para o rolo de sushi, ou até que ocorra um boom populacional de atum rabilho, você pode esperar que o preço seja sempre alto.
Como conservar o Dinheiro Em Atum Rabilho
Se você está desejando sushi ou o sabor do atum rabilho, então você pode se perguntar como você pode economizar um pouco de dinheiro na compra.
siga estas dicas para economizar dinheiro em atum rabilho.
escolha o corte Akami
o tipo de corte que você obtém do peixe pode determinar o quão caro ele é.
se você quiser o corte mais barato, então você precisa escolher akami.
você ainda terá uma explosão maravilhosa de sabor, especialmente porque é selvagem, mas você não terá que gastar uma quantidade ridícula de dinheiro com isso.
Compre na temporada
você pode reduzir o preço do atum rabilho comprando-o na temporada.
para os Estados Unidos, isso significa comprar atum rabilho durante os meses de verão e outono.
você vai querer comprá-lo de Boston durante esses meses.
se você preferir atum rabilho Japonês, então você vai querer comprá-lo no inverno.Comprar o peixe enquanto a estação está em andamento torna um pouco mais barato porque os fornecedores ainda têm um bom número de peixes para vender antes de terem que parar de pescar.
compre Local
muito do preço do atum rabilho vem em sua preparação e Envio.
você pode economizar muito dinheiro encontrando um pescador local que vende atum rabilho.
você pode salvar indo diretamente para a fonte.\