• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano é uma receita Filipina de refogue vegetal que é misturada com diferentes vegetais, molho de anchova e bife de peixe frito. Como o nome indica, é originalmente de uma região do Norte nas Filipinas chamada Região de Ilocos.

ir para:

• o Que é Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalo estilo
• Ingredientes da Receita
• Instruções passo a Passo
• Relacionados Filipino Legumes Receitas
• perguntas e Respostas
• 📋 Receita Cartão de
• 💬 Comentários

Nas Filipinas, o país é dividido em milhares de ilhas. E cada uma dessas regiões tem variedades de pratos alimentares. Se você viajar para Manila ou outras regiões, notará o método de cozimento e o prato é bem diferente.

por exemplo, temos um prato Filipino chamado Pinakbet, que é feito de um vegetal misto refogado com camarão fermentado ou molho de peixe.

em Manila e outros Alto-falantes Tagalog, sua versão deste prato é chamada Pinakbet Tagalog. Enquanto na região de Ilocos, que vou concentrar esta receita, é chamado Pinakbet Ilocano.

o que é Pinakbet?

especificamente, Pinakbet é uma combinação de diferentes vegetais, como melão amargo (ampalaya), berinjela, abóbora, feijão verde longo e quiabo. É o primeiro refogado em óleo vegetal e depois seguido por fervura em água até que o vegetal seja cozido.

além disso, a barriga de porco frita é tradicionalmente adicionada para fornecer proteína em sua refeição. No entanto, como não como carne de porco, estou usando bife de peixe frito, que na minha opinião é mais saudável.

depois de ferver, você notará a diminuição do tamanho do vegetal, que parece estar cozido demais, mas não está. É por isso que em Ilocano, a palavra “Pinakbet “significa” encolhido “ou” enrugado.”Faça sentido, não é?

e, por último, isso pode ser servido como acompanhamento ou prato principal que comemos com arroz branco. Claro, como meio Filipino, todo mundo sabe que o arroz é um alimento básico popular nas Filipinas.

Ilocano vs Tagalog style

há uma diferença entre a versão Pinakbet Ilocano e Tagalog

1. o Tagalog Pinakbet usa uma pasta de camarão chamada camarão Bagoong, enquanto o estilo Ilocano usa pasta de anchova fermentada Bagoong monamon dilis.
2. o estilo Pinakbet Ilocos não adiciona abóbora (Kalabase) em seu prato de vegetais. No entanto, gosto de adicionar vegetais diferentes, que incluí abóbora na minha receita.

Ingredientes da Receita

Aqui estão os ingredientes que eu estou usando para fazer a minha versão de Pinakbet Ilcano

• LEGUMES: A lista de produtos hortícolas eu estou usando nesta receita inclui Amargo melão, berinjela, verde longo feijão, quiabo, abóbora, a cebola, o alho e o gengibre.
• proteína: tradicionalmente, eles usam barriga de porco frita chamada Bagnet. Mas, porque eu sou muçulmano e não como carne de porco, estou usando bife de peixe frito. Especificamente, estou usando bife tanigue frito (cavala espanhola).
• condimentos: claro, a coisa mais importante que torna este prato Ilocano é a anchova fermentada Filipina chamada Bagoong Monamon Dilis. Você pode encontrar este produto em qualquer mercearia filipina ou na seção asiática no supermercado.

notas: você pode notar que eu não adicionei tomates nesta receita. Isso porque não sou fã de colocar tomates no meu prato pinakbet, que substituí por abóbora. No entanto, no seu caso, você pode adicionar tomates, se quiser.

instruções passo a passo

ao cozinhar esta receita, pode não ser tão autêntico quanto você pensa. Estou cozinhando do meu jeito, mas prometo que é delicioso e simples de fazer. Especialmente se você não comer carne de porco, você apreciará meu Pinakbet Ilocano.

há duas coisas que você deve fazer: cozinhar os legumes e fritar o bife Tanigue.

I. Cozinhar os Legumes

em Primeiro lugar, adicionar óleo vegetal para o pote. Uma vez quente, adiciono o gengibre, o alho e a cebola. Mexo por alguns minutos até que já esteja cozido.

em seguida, adiciono quiabo e melão amargo primeiro, que refugo e mexo por alguns minutos antes de adicionar o restante dos vegetais. Por fim, adiciono água e o molho de anchova fermentado, e deixo ferver por 5 a 10 minutos até que já esteja cozido.

notas: a razão pela qual adicionei quiabo e melão amargo primeiro porque refogar ajudará a remover a viscosidade do quiabo. Além disso, diminuirá o amargor do melão amargo.

II. Fritando o peixe Tanigue bife

este passo é mais fácil. Tudo o que você precisa fazer é adicionar óleo vegetal à panela. Assim que ficar quente, adicione o bife Tanigue (cavala espanhola) e deixe fritar até que ambos os lados fiquem marrons. Transfira para o prato e deixe esfriar.

depois disso, eu removo os ossos e pique o bife de peixe em 1 A 2 polegadas de espessura. Ao servir o pinakbet, você cobrirá o bife de peixe frito picado nos legumes.

a cobertura do peixe no Pinakbet Ilocano se parece com a imagem abaixo.

Se você está procurando deliciosos vegetais (NÃO vegetarianas) base de pratos Filipinos, aqui estão outras recomendado local receitas de comida para tentar:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya com Ovo
• Filipino Chop Suey

perguntas e Respostas