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peito no estilo Texas no forno

é com enorme hesitação que jogo fora a ideia de que este peito de carne assada no forno é peito no estilo Texas. Eu sei que o peito de churrasco real é lento cozido em um fumante com fogo baixo….e eu sei que o pensamento de fazer peito do Texas em um forno é sacrilégio em algumas partes do país e particularmente no Texas….mas porque eu não moro no Texas e não tenho fumante, é aqui que eu pousei.

peito judeu vs. Texas

eu cresci entendendo peito de estilo judeu, que geralmente é cozido em um forno, baixo e lento, e com um assort diferente de temperos e ingredientes mediterrâneos. Existem tantas versões do peito judeu quanto o peito de churrasco, e se quiser incitar uma conversa muito acalorada, você pode abordar o assunto do peito enquanto há texanos e judeus em uma sala. Mas eu não aconselharia.

e eu tenho um amigo texano não judeu, Mandy, que cresceu em uma área rural do Texas que é casado com um judeu de DC e oh boy do as mães e avós dessas duas pessoas boas têm uma ou duas coisas a dizer sobre peito.

muitos texanos, eu entendo, cozinham seu peito sem muito tempero, deixando o fumo baixo e lento e cozinhar criar a magia. Muitas vezes há um esfregão ou um molho de algum tipo. Eu penhorei através de uma variedade de receitas emprestando um pensamento aqui, e um pensamento lá, e veio com esta receita mushed juntos, desenho de um monte de fricções e idéias molho. E então eu adicionei o forno, porque um peito assado no forno era o objetivo.

o melhor Peito De Carne cozido lento

o resultado? Uma família muito feliz e um polegar para cima de Mandy, que aconselhou no meu mash-up de uma receita, e aprovou o resultado (com a ressalva de que não é realmente autêntico peito do Texas, do qual estou bem ciente). É macio e verdadeiramente saboroso, mas além de planejar com antecedência para que você possa deixar o sabor esfregar a carne, é totalmente fácil.

também digno de Nota – Há certamente judeus texanos, ou texanos judeus, e eles são muito afortunados no departamento de peito.

peito de carne assada no forno: você pode fazer um peito estilo Texas no forno? Experimente esta receita e veja por si mesmo!

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Faça o peito cozido no forno à frente

você vai querer revestir o peito com a fricção e refrigerá-lo por até 24 horas antes de cozinhá-lo. E depois de cozido, você pode fatiar e servir após o tempo de descanso de 20 a 30 minutos, ou pode refrigerar o peito cozido por um dia ou dois, desnatar qualquer gordura extra e aquecê-lo em seu molho em um forno de 300°F antes de servir.

corte o peito antes ou depois de aquecê-lo. Seja qual for a sua escolha, mantenha o molho restante na panela com a carne (alguns terão evaporado). Sirva a carne com o molho restante e deixe as pessoas borrifarem o quanto quiserem (ou passe o molho extra).

Quanto tempo leva para cozinhar o peito de carne no forno?

para um peito de carne de 5 libras, você começará a carne em um forno de 300 ° F., em uma assadeira coberta e asse por 3 horas.

depois de adicionar parte do molho, cubra novamente a panela e continue cozinhando no forno por mais 2 horas ou mais, ou até que a carne fique quase macia. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos até que a parte externa do peito doure e fique um pouco crocante. O tempo total para esta receita de peito de carne de 5 libras é de cerca de 5 1/2 horas a 300 graus, principalmente coberto, até a última meia hora. É assim que você obtém a crosta agradável e as fatias úmidas e macias.

Quanto tempo para cozinhar um peito de carne menor

se você tem um pequeno pedaço de carne, digamos 3 libras, você deve ficar com as 3 horas originais de cozimento sem molho em uma assadeira coberta. Depois de adicionar o molho, continue a assá-lo na panela coberta e comece a verificar se ele ficou macio após cerca de 60 minutos, você também pode querer encurtar o tempo final de cozimento de 30 minutos em cerca de 10 minutos. O objetivo final é um garfo peito macio com uma crosta agradável; então está feito!

evitar peito duro

não fique tentado a aumentar o calor para uma temperatura mais alta. O peito é um corte duro de carne com muito colágeno (tecidos conjuntivos) e apenas o cozimento baixo e lento permitirá que a carne fique macia. Você pode cozinhar o peito por mais tempo a uma temperatura mais baixa, mas não ultrapasse 300 graus ou provavelmente ficará difícil. Certifique-se também de que a panela esteja bem selada durante o processo de cozimento para manter a umidade. Isso é necessário tanto no tempo inicial de cozimento sem molho quanto na segunda parte do cozimento, uma vez que o molho é adicionado.

Quanto Peito Por Pessoa?

um peito de 5 libras, uma vez cozido, encolherá para cerca de 3 1/2 libras de carne, então não se surpreenda quando encolher consideravelmente. Plano para cerca de 1/2 libra peito cru por pessoa; um peito de cinco libras deve servir 10. No entanto, se você tem grandes comedores, arredondar para cima! E se você quiser sobras(e por que você não) arredondar! Se você estiver cozinhando um peito de 7 ou 8 libras, basta adicionar mais 30 minutos ao tempo inicial de cozimento e mais 30 minutos ao tempo de cozimento depois de adicionar o molho (não se esqueça de selar novamente essa panela).

Quanto tempo para deixar o peito descansar

você cozinhou seu peito bem coberto (até o final) e baixo e lento como a receita dirigida. Agora está quente do forno, tudo cozido com uma boa crosta-mas ainda não está pronto para cortar! Você absolutamente precisa deixar o peito descansar por pelo menos 20 carnes antes de cortá-lo. Isso permitirá que os sucos da carne, que terão trabalhado até a superfície durante o processo de cozimento, se redistribuam por toda a carne. O resultado: concurso, fatias de suco de peito saboroso. Ele ainda ficará quente, amassado com papel alumínio enquanto descansa, mas o mais importante é que os sucos não acabem na tábua, deixando você com fatias de carne acinzentada e seca.

cortar o peito contra o grão

quando você lê uma receita e diz para cortar um pedaço de carne contra ou através do grão, isso significa que você deve cortar a carne transversalmente, através das fibras da carne. Corte de carne ou outra carne, como peito, que são de um músculo muito usado da vaca, desenvolvem fibras fortes, que amolecem com o cozimento, mas permanecem intactas. Cortar as fatias de carne perpendicularmente às fibras significa que cada fatia terá apenas pedaços curtos de fibra transversalmente, e a carne ficará mais fácil de mastigar e mais macia. Caso contrário, longos fios de fibras farão com que a carne fique mastigável e até dura na boca.

o Que Servir com o Texas Peito

Texas peito é frequentemente servido com algum ou alguns dos seguintes: mac e queijo, salada de batata, feijão, Batata-Doce Spoonbread ou a batata-doce de algum tipo, quiabo, cozido verdes, e em conserva as coisas. Quando o marido da minha Mandy visitou sua família no Texas, ele pediu seu peito com batatas fritas, que era uma fonte de Diversão para a mãe de Mandy. Aparentemente, ela realmente Riu. Pobre ianque.

servi este peito de carne assada no forno com salada Caesar e salada de tomate, abacate e pepino, o que não é autêntico, mas foi delicioso. Também estou pensando que batatas salteadas crocantes seriam perfeitas.

sanduíche de peito

e você também pode fazer este peito de carne assada no forno em um sanduíche. Aqui está empilhado em um coque brioche (o que também faria a mãe de Mandy rir, provavelmente). E junto com tomate, abacate e salada de pepino há também alcachofra, Feta e salada de Cuscuz de pimenta assada que provavelmente a deixaria histérica.

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