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Dizer adeus a um fogão de bacon splatter! Este tutorial passo-a-passo irá mostrar-lhe como cozinhar bacon no forno para resultados perfeitamente crocantes e fácil limpeza todas as vezes. Além disso, você aprenderá maneiras de tomar café da manhã e brunch para o próximo nível com idéias para variações de sabor.

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por que cozinhar Bacon no forno?

quando já é muito rápido e fácil cozinhar bacon no fogão, por que ligar para o forno? Três razões me fizeram quase abandonar minha frigideira em favor de uma assadeira na minha cozinha:

conveniência

como não é um método de cozimento direto, o bacon do forno não precisa ser observado tão de perto quanto uma panela no fogão. Isso me permite dar minha atenção a outras partes da refeição, seja ovos no café da manhã, cebolas caramelizadas para Palmeiros salgados ou componentes de uma salada de cunha.

se eu tiver convidados durante a noite para o café da manhã, também posso cozinhar muito mais bacon de uma vez usando várias Assadeiras do que no fogão. Todo o bacon, sob demanda!

consistência e qualidade

se o bacon crocante for sua geléia, você vai adorar as tiras que saem do forno. Como o forno coze mais lentamente do que no fogão, o bacon é capaz de torrar uniformemente de ponta a ponta, sem muito cozimento excessivo nas bordas.

além disso, esse lento processo de cozimento significa que as tiras não enrolar muito. Se pedaços de bacon perfeitos e retos são o seu objetivo, o forno é uma ótima maneira de conseguir isso!

Fácil Limpeza

Fato: o Bacon é gordo. A menos que eu use um protetor de respingos quando cozinho um grande lote de bacon no fogão, encontro graxa em cada grelha, tampa e botão quando terminar. É um método de cozimento mais quente e rápido que libera as gotículas de gordura no ar com mais vigor.

quando você assar bacon, na maioria das vezes você só vai ter que enrolar e descartar o papel alumínio ou pergaminho que você usou para alinhar a panela e dar o interior do forno uma limpeza rápida para baixo com uma toalha úmida, uma vez que é arrefecido de volta para baixo.

(às vezes, nem sequer recebo respingos no forno. Depende do tipo de bacon que usei. Eu encontrei principalmente depois de cozinhar tiras de corte grosso que tinham uma alta proporção de gordura para carne.)

Bacon Fermento, Ingredientes e Equipamentos que Você Precisa

• Bacon: regular ou de espessura de corte (mais sobre isso abaixo)
• Aros assadeira(s)
• folha de Alumínio ou papel vegetal
• cremalheira de Fio (opcional)
• Toalhas de Papel

Que Tipo de Bacon é Melhor para Assar?

depende do que seu paladar amante do bacon deseja. Você quer bacon bem crocante sem muita mastigação? Bacon você pode facilmente desmoronar? Vá com bacon comum (fatiado com cerca de 1/16 de polegada de espessura).

você quer prestados, crocante bordas com um mais carnudo textura geral? O corte grosso é a sua escolha (fatiado com cerca de 1/8 de polegada de espessura ou mais).

se você preferir uma opção mais enxuta, também pode assar bacon de Peru. Acho que, como tem menos gordura, o bacon de Peru não é tão crocante quanto o bacon de porco, mas você ainda pode obter uma boa textura com o método do forno. Também pode ficar um pouco seco se cozido por muito tempo, então você vai querer ficar de olho enquanto coze.

refogue as variedades de bacon antes de ir à loja com este guia de compra de Bacon da Food Network.

Como Cozinhar o Bacon no Forno

Para começar, escolha o seu bacon variedade e pré-aqueça seu forno com o rack na posição central. Defina – o para 400 graus F Se estiver usando bacon comum ou 375 graus F para corte grosso. Forre sua assadeira com papel manteiga (recomendo uma camada dupla para facilitar a limpeza) ou papel alumínio.

embora ambos os revestimentos funcionem bem, na maioria das vezes prefiro usar papel alumínio, enrolando-o e ao redor das bordas da panela para facilitar a limpeza. A graxa de bacon não vai mergulhar em papel alumínio, o que é especialmente útil para forçar e salvar a graxa para outros usos.

se desejar, coloque uma grelha de refrigeração de arame à prova de forno na assadeira. Eu gosto de usar uma prateleira ao assar bacon cortado grosso, pois libera muito mais gordura do que o normal. Para cortes mais finos, acho que cozinhar na gordura diretamente na panela ajuda o bacon bem crocante.

se você decidir cozinhar bacon comum em um rack, você terá uma textura um pouco mais mastigável no centro (perfeito se você é alguém que gosta de seu bacon um pouco menos crocante).

Asse regular de bacon por 12-20 minutos, até que a nitidez desejada é alcançada. Para bacon cortado grosso, asse por 10 minutos, vire-o e continue assando por 15-20 minutos, até que as bordas estejam crocantes e os centros estejam cozidos até o cozimento preferido.

lembre-se de que ambas as variedades de bacon continuarão a ficar crocantes enquanto esfriam. Escorra o bacon cozido em uma camada dupla de Toalhas de papel antes de servir.

se você aumentar o rendimento na receita e estiver assando mais de uma folha de uma só vez, coloque-as nos terços superior e inferior do forno, girando-as até a metade.

não se esqueça de salvar a graxa de Bacon!

a gordura acumulada deixada na assadeira depois de fazer bacon no forno é ouro puro. Eu sempre gosto de coá-lo através de uma peneira de malha fina e salvá-lo em um recipiente hermético ou a geladeira (3 meses) ou freezer (6 meses a 1 ano) para uso futuro.

algumas das nossas formas favoritas de usar gordura de bacon são:

• Como um substituto para a manteiga, quando unte uma frigideira de ferro fundido para o pão de milho,
• Para assar ou pan-frite as batatas e batatas fritas,
• Para fritar ovos de cozinha ou omeletes,
• pop fogão pipoca,
• Quando assar ou refogar legumes, como couve de bruxelas, ou milho para succotash,
• Para fazer uma salada quente com bacon de molho vinagrete.

Fazer Fantasia: Variações De Bacon Assado

• Salpicado. Polvilhe as fatias de bacon com pimenta recém-rachada antes de assar.
• Açúcar Mascavo. Polvilhe açúcar mascavo claro sobre o bacon antes de assar.Bordo ou mel: pincele fatias de bacon com xarope de bordo ou mel aquecido suavemente durante os últimos 5 minutos de cozimento.
• Maple-pimenta preta: depois de escovar as fatias de bacon com xarope de bordo, polvilhe com pimenta preta recém-rachada.
• Maple-Chipotle: Misture 1 colher de chá de pó de chipotle moído (mais ou menos, a gosto) em 1/4 xícara de xarope de bordo e pincele como descrito acima. Mel quente: misture 1-2 colheres de sopa do seu molho quente favorito (como Frank’s, Tabasco ou Sriracha; adicionando mais ou menos, a gosto) em 1/4 xícara de mel aquecido.
• açúcar mascavo Bourbon Glaze: misture 1/2 xícara de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de bourbon. Também delicioso com um pouco de pimenta rachada ou páprica defumada misturada no esmalte. Mel e xarope de bordo podem ser substituídos pelo açúcar mascavo. Pincele o esmalte sobre o bacon durante os últimos 5 minutos de cozimento.

Dica: Se você estiver fazendo um pegajoso ou açucarados esmalte, como o maple ou o açúcar mascavo, escorra as tiras de bacon sobre um pedaço de pergaminho ou de uma cremalheira de fio de conjunto sobre toalhas de papel. Os açúcares quentes Às vezes podem grudar em toalhas de papel se entrarem em contato.

Refeição Prep: Assando Bacon à frente

muitas vezes gosto de assar um grande lote de bacon em uma manhã de fim de semana e usar as sobras ao longo da semana. Embrulhado em papel alumínio ou armazenado em um recipiente hermético, o bacon assado permanece na geladeira por até 4-5 dias.

se eu só precisar reaquecer algumas fatias geladas, vou colocá-las no microondas por 15-20 segundos em um prato forrado com papel toalha. (Confirme se sua marca de Toalhas de papel é segura para micro-ondas.) Torna o café da manhã uma brisa em uma manhã movimentada!

Para reaquecer uma maior lote, coloque o bacon para trás em um pergaminho ou papel alumínio crispy e pop em um de 350 graus F forno por 10-15 minutos, até aquecer e nítidas.

Receitas Para Fazer Com Cozido Bacon

• Bacon, Ovos Cozidos com Rábano
• Popovers com Bacon e Queijo de Cabra
• Maple Bacon, Batata-Doce, Biscoitos
• Bacon Cheddar, Salada de Batata
• Colheita Cobb Salad

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