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Cozinhe um assado de ponta de lombo perfeito com esta receita todas as vezes. Suculento, cheio de sabor e cozido com perfeição, você não pode errar com um assado com crosta de erva como este!

crescendo, tivemos carne assada com bastante frequência. Geralmente para o jantar de domingo, seja em casa ou na Casa dos meus avós. Adorei o cheiro de um jantar de rosbife cozinhando, e até hoje quando sinto o cheiro de um assado no forno, penso naqueles dias.

quando criança, porém, nosso rosbife sempre foi bem feito, precisando de muito molho para umidade e sabor. Houve um tempo em que evitei comer carne porque não gostava da textura ou do sabor.

minha mãe sempre gostou de comer seu bife médio,e meio que me deixou mal. Eu pensei que estava mal cozido e ” yucky.”Ver meu pai gosta de seu bife bem feito, então é assim que eu comi o meu também.

aos vinte anos, tive um encontro para me levar ao barril. Você deveria ter visto o olhar de horror em seu rosto enquanto eu pedia frango. Sim. Frango. Numa churrascaria.

eu simplesmente não tive o barulho, e não queria comer “carne crua” ou carne seca e sem sabor. Então eu pedi frango. Foi bom frango, realmente foi, mas eu acho que praticamente arruinei esse relacionamento por não pedir um bife. Opa.

cozinhando um assado de carne da maneira certa

não foi até que comecei a assistir a programas de culinária como picados e masterchef que percebi que provavelmente deveria pelo menos experimentar um bife cozido médio. Então, um pouco ansioso, pedi um bife médio cozido na próxima vez que saí em um restaurante.

foi delicioso.

suculento e tão cheio de sabor, imediatamente pensei naquele frango que pedi e me arrependi completamente.

não demorou muito para eu perceber que estava cozinhando meu próprio rosbife errado. Eu costumo cozinhá-lo no fogão lento, e sim, sai macio e úmido, mas também é uma nota e ainda cozido demais.

depois de consultor com um amigo Chef, e com alguns ajustes do meu próprio, eu era capaz de aperfeiçoar cozinhar o assado perfeito. É uma pena que meu marido não esteja no trem de carne, ele ainda gosta de seu bem-feito. Os meus filhos? Eles amam o seu meio cozido. Isso é praticamente uma vitória nos meus livros.

a chave, descobri, era que, para cozinhar consistentemente um assado perfeito, você absolutamente precisa investir em um bom termômetro de carne.

como cozinhar um assado perfeito da Ponta do Lombo

o segredo para esta receita do assado da ponta do lombo é ir baixo e lento ao igualmente observar com cuidado a temperatura interna do assado.

usar um termômetro de carne é fundamental para assar um corte perfeito de carne. Não tente ala – lo e ir pelo tempo dado na receita. Estes são incluídos como uma aproximação. Ele mudará com base no tamanho, forma e peso do assado junto com do forno ao forno.

se você usa um termômetro de carne, pode esperar comer o melhor assado de ponta de lombo que você já comeu.

esta tem sido uma receita favorita do leitor desde que a publiquei pela primeira vez em 2016, e por um bom motivo! Espero que gostem tanto quanto a minha família também.

sobre a receita de rosbife ingredientes

aqui está o que você precisa para cozinhar o melhor assado de carne da sua vida:

Sirloin Tip Roast: Eu usei um assado de ponta de Silroin para esta receita porque é um corte barato que pode ser difícil de cozinhar direito. Esta receita também deve funcionar para qualquer assado de carne.

especiarias & tempero: eu uso uma tonelada de ervas e temperos como uma crosta no meu assado, sinta-se à vontade para experimentar ou simplesmente ir com sal e pimenta velhos. Eu costumo crosta meu assado e depois assá-lo e nunca tive problemas com ele queimando ou ficando amargo, mas você certamente pode crosta seu assado depois de queimar.

óleo: Eu uso azeite virgem extra, mas o óleo vegetal funciona tão bem. O Evoo funciona bem para esta receita porque assa a baixa temperatura e a queima é bem rápida, adiciona uma boa profundidade de sabor ao assado. Se você achar que tem problemas com a crosta fumando enquanto queima, use óleo vegetal.

melhores acompanhamentos para servir com Lombo Assado

como fazer assado de ponta de lombo

Serve 6-8

ingredientes:

• 1 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de chá de orégano
• 2 colheres de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de terra chile em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 tsbp alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de chá de sal
• 1 2-3 lb ponta do lombo assado, vinculados (1.1-1.4 kg)
• 2 Colheres de sopa de Azeite de oliva Extra Virgem, dividido

Direções:

1. Coloque o forno rack na posição do meio e pré-aqueça o forno a 250°F.
2. Combinar todos os temperos em uma tigela pequena.
3. esfregue o assado com uma colher de sopa de óleo antes de esfregar na mistura de especiarias.
4. aqueça o Evoo restante em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o assado e sele até dourar por todos os lados, cerca de 3 minutos por lado.
5. transfira o assado para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira.
6. cozinhe por 1 hora e 20 minutos, ou até que a carne atinja 115°F em um termômetro de carne.
7. desligue o forno, deixando o assado no forno por mais 40 minutos, ou até que o assado atinja uma temperatura interna de 130°F para médio-raro ou 140° para médio.
8. retire o assado do forno para uma placa de escultura e cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de esculpir.
9. corte a carne na espessura desejada e sirva.