fácil Pan Seared Sirloin Steak Recipe
muitas pessoas ficam intimidadas quando se trata de cozinhar bife. Esta receita de bife de lombo grelhado não poderia ser mais fácil e vai derreter esse medo.
um bife perfeitamente assado é uma coisa bonita. Terminado com uma simples manteiga de alho, esses bifes grelhados terão a boca da sua família regando em pouco tempo. Uma frigideira de ferro fundido é o segredo para fazer o bife perfeito. Vamos cozinhar!
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rápido e fácil o suficiente para um jantar durante a semana, sirva esses bifes com fatias de batata picantes e aspargos.
jantar de domingo? Bife assado com uma batata assada carregada é uma ótima maneira de terminar o fim de semana. Transporte sua família para um bistro francês fazendo Frites de bife que é simplesmente um bife servido com batatas fritas. Parece super chique e vai enganar as crianças a pensar que eles são cosmopolitas, mas realmente você acabou de fazer uma das receitas mais fáceis lá fora.
esta receita versátil pode ser preparada com qualquer corte de bife. Uma simples manteiga de alho eleva seu bife grelhado a um nível totalmente novo.
como fazer bife em uma frigideira de ferro fundido
com muito pouca preparação, esta receita pode ser sua melhor amiga. Um bife perfeitamente Pan-seared em nenhum momento? Sim, por favor!
o que você precisa:
aqui está o que você precisa da loja. Os valores exatos estão no cartão de receita imprimível na parte inferior deste post.
Ferramentas De Cozinha Necessárias:
- ferro Fundido pan, grill pan, ou outra frigideira de fundo grosso
- tigela Pequena
- Pinça ou espátula
- Digital termômetro de carne
Ingredientes Necessários:
- bifes do Lombo (ou de sua preferência cortado)
- óleo de Canola
- manteiga sem sal
- o alho picado
- Sal
- Pimenta
- Salsa em flocos
Dicas de Culinária
melhor tipo de bife para usar
quando se trata de questões de qualidade bife. Há uma razão pela qual alguns bifes são significativamente mais baratos. Guarde estes cortes para uma receita de bife Salisbury.
esta receita exige um bife de lombo de 4-6oz que é um pequeno lombo. Este corte pode ser difícil de encontrar em muitos supermercados. Não consegue encontrar este corte e quer permanecer fiel à receita? Pergunte ao açougueiro no balcão de carne. Eles ficarão felizes em cortar bifes no tamanho certo. No entanto, se você é eu, você ganha um bife maior!
esta receita funcionará com qualquer corte de bife. Lombo, Lombo, tira NY, T-Bone mesmo. Pessoalmente, eu amo um bom ribeye.
Você Deve Deixar Um Bife Descansar Antes De Cozinhar?
existem várias escolas de pensamento sobre deixar o seu bife descansar à temperatura ambiente antes de cozinhar. Eu caio na categoria que 30 minutos à temperatura ambiente irão ajudá-lo a cozinhar um bife perfeito.
se você colocar um bife frio em uma panela quente, ele cozinhará de forma desigual e você corre o risco de cozinhar demais a parte externa do bife antes que o interior do bife seja a temperatura desejada. Isso correrá o risco de couro duro e ninguém quer isso. Então deixe aquele bad boy descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
a melhor panela para usar
idealmente, uma frigideira de ferro fundido é a panela de escolha. Cuidar de uma frigideira de ferro fundido é mais fácil do que você pensa. Dê uma olhada neste guia de Frigideira de ferro fundido. Não tem uma panela de ferro fundido? Invista em um. Vais agradecer-me. No entanto, você também pode usar uma assadeira que pode ajudá-lo a obter marcas de grelha. Se você é um purista como eu, eu só Prefiro marcas de grelha de uma grelha real. Em uma pitada, qualquer frigideira de fundo pesado pode funcionar para esta receita.
Pré-aqueça a panela
agora que selecionamos nossa panela, o mais importante para obter um bom mar e uma crosta dourada é pré-aquecer sua panela. Aqueça a panela e adicione o óleo. Deixe o óleo esquentar antes de adicionar seus bifes. Semelhante ao deixar o bife cru descansar em temperatura ambiente antes de cozinhar, se você começar a frigideira sele o bife em uma frigideira fria, enquanto a panela lentamente aquece-a lentamente vai cozinhar o bife e, novamente, correr o risco de overcooking e nunca dando-lhe uma boa pesquisa.
o truque para um bom sear é um calor elevado para lhe dar uma bela crosta e selar em todos esses sucos preciosos.
Não sobrecarregue a panela
tão importante quanto pré-aquecer sua frigideira, não sobrecarregue sua panela! Seus bifes precisam de ar ao redor deles para alcançar um mar perfeito. Se você superlotar sua panela, seus bifes vaporizarão em vez de sear. Se você precisar fazer mais bifes do que caberá em sua panela, sele-os em lotes e transfira-os para um forno quente e cubra-os com papel alumínio.
deixe os bifes descansarem após o cozimento
por último, use um termômetro de carne para verificar suas temperaturas. Lembre-se de que, uma vez removido do Fogo, seu bife continuará a cozinhar. Retire-os da frigideira na extremidade inferior da temperatura ideal. Mais importante ainda, deixe seus bifes descansarem por pelo menos cinco minutos após o cozimento. Isso permitirá que eles terminem de cozinhar e permitam que os sucos redistribuam, dando a você o bife suculento e suculento perfeito.
melhor óleo para pan Searing Steak
óleo de Canola é o óleo ideal para bife searing. Não tem óleo de canola? Óleo de amendoim ou óleo vegetal vai funcionar muito bem.
você quer evitar queimar seu bife em azeite virgem extra ou manteiga. Para alcançar o mar perfeito, sua panela precisa esquentar. O azeite e a manteiga extra-virgens têm um ponto de fumaça mais baixo do que os óleos de canola, amendoim ou vegetais.
se você tentar usar azeite virgem extra ou manteiga, eles queimarão muito antes que sua panela fique quente o suficiente. Não só você vai arruinar o sabor do azeite, manteiga e bife, você vai encher sua cozinha com fumaça. Portanto, certifique-se de usar um óleo que possa suportar altas temperaturas, como óleos de canola, vegetais ou amendoim.
Temperatura Interna Para Bife
esta é provavelmente a seção mais importante de todas. Estas são as temperaturas internas do bife que você precisa alcançar para cada nível de “feito”.”
raro
selar o bife por 1 minuto por lado. (Sim, apenas um minuto de cada lado em uma frigideira pré-aquecida para o raro perfeito) coloque a mistura de manteiga sobre os bifes e cozinhe mais 30 segundos por lado. Retire o bife da panela quando a temperatura interna atingir 115 graus e deixe o bife descansar 5-10 minutos. O bife é raro quando a temperatura interna é de 120 graus.
médio raro
selar o bife por 3 minutos por lado. Coloque a mistura de manteiga sobre os bifes e cozinhe mais 30 segundos por lado. Retire o bife da panela quando a temperatura interna atingir 125 graus e deixe o bife descansar 5-10 minutos. O bife é raro quando a temperatura interna é de 130 graus.
Médio
selar o bife por 6 minutos de um lado, virar e selar 4 minutos do outro. Coloque a mistura de manteiga sobre os bifes e cozinhe mais 30 segundos por lado. Retire o bife da panela quando a temperatura interna atingir 135 graus e deixe o bife descansar por 5-10 minutos. O bife é médio quando a temperatura interna é de 140 graus.
poço médio
selar o bife por 7 minutos de um lado, virar e selar 5 minutos do outro. Coloque a mistura de manteiga sobre os bifes e cozinhe mais 30 segundos por lado. Retire o bife da panela quando a temperatura interna atingir 145 graus e deixe o bife descansar por 5-10 minutos. O bife é médio quando a temperatura interna é de 150 graus.
bem feito
selar o bife por 9 minutos de um lado, virar e selar 7 minutos do outro. Coloque a mistura de manteiga sobre os bifes e cozinhe mais 30 segundos por lado. Retire o bife da panela quando a temperatura interna atingir 155 graus e deixe o bife descansar por 5-10 minutos. O bife é médio quando a temperatura interna é de 160 graus.
fácil Pan Seared Sirloin Steak Recipe
receita de Impressão
PORÇÕES
2
Equipamento
-
de Ferro Fundido Frigideira
-
o Termômetro de Leitura Instantânea
Ingredientes
- 2 bifes do lombo 4 – 6oz
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de doce de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de salsa em flocos
instruções
-
em uma tigela pequena para micro-ondas, derreta a manteiga no microondas por cerca de 20 a 30 segundos ou até derreter completamente. Adicione os flocos de alho e salsa.
-
adicione o óleo de canola à panela e leve ao fogo médio em fogo alto até que a panela esteja quente (cerca de 5 minutos). Certifique-se de usar um respiradouro.
-
seque a carne.
-
adicione sal e pimenta aos dois lados dos bifes e coloque na panela. Grelhe por 3 minutos e vire.(médio raro) veja as instruções post para tempos de cozimento para raro/médio/bem feito.
-
vire os bifes novamente, adicione mais manteiga e deixe cozinhar por mais 30 segundos de cada lado até que o bife seja feito ao seu gosto.
-
Use um termômetro de carne de leitura instantânea e remova a carne da panela quando o termômetro ler 10 graus abaixo da temperatura para cozimento. Adicione a mistura de manteiga restante. Cubra levemente com um pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
notas
Nutrição
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