deusa doméstica
Cuscuz Marroquino com Legumes Assados serve 6 – 8
2 xícaras de cubos de butternut squash (3/4 de polegada)
1 1/2 xícaras de cenouras em cubos (3/4 polegadas) – cerca de 4 cenouras médias
1 1/2 xícaras de cubos de abobrinha (3/4 de polegada) – cerca de 2 médio
2 xícaras de cebolas picadas – 2 cebolas
2 Colheres de sopa. azeite
sal grosso e pimenta moída na hora
1 1/2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa. manteiga
1 colher de chá. cominho
1/2 colher de chá. açafrão threads (sim, eles são caros, mas você só pode usar um pouco)
1 1/2 c. cuscuz
2 alho-poró, verde e branco peças em fatias finas
Prepare os legumes e misture-os em uma tigela grande com o azeite de oliva, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Despeje em uma assadeira e asse a 400 graus por 30 minutos, mexendo no meio do caminho. Não os deixe ficar muito macios, pois eles tomarão um banho de vapor rápido com o cuscuz no caldo quente. Às vezes eu assado mais legumes que a receita pede e depois uso 2 panelas para assar; se você multidão a panela, eles vão vapor em vez de assar.
enquanto os vegetais estão no forno, prepare o caldo. Em uma panela, leve o caldo para ferver e desligue o fogo. Junte a manteiga, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, os fios de cominho e açafrão. Cubra e deixe em infusão por pelo menos 15 minutos. Leve o caldo temperado de volta para ferver. Coloque o cuscuz e os legumes assados em uma tigela grande e despeje o caldo de galinha quente sobre eles. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Polvilhe as cebolinhas fatiadas e misture delicadamente para combinar. Excelente quente ou à temperatura ambiente. Serve 6 – 8