da ponta dos Dedos
aparentemente, hoje é o Dia Mundial da tripa. Isso mesmo. 24 de outubro. Marque – o em seus calendários para futuras aventuras alimentares.
começou como uma campanha divertida no Reino Unido para fazer com que mais pessoas comam tripas “como parte de uma dieta saudável e equilibrada”, de acordo com o Tripe Marketing Board. Sim, há um quadro de marketing Tripe no Reino Unido. Essas pessoas obviamente significam negócios.
há um tempo, quando descobri que havia um dia assim, perguntei a muitas pessoas se elas comiam tripa. Havia um coro geral de ” não!”nesse tom enojado-como-você-pode-me-perguntar-me.
mas gosto desta campanha porque acredito que se comermos animais, devemos ser éticos e não desperdiçadores. Consuma toda a besta. Claro que há um elemento textural para tripar que afasta as pessoas, mas se for limpo corretamente, e preparado com gosto, você não vai virar o nariz imediatamente para cima.Eu não estou defendendo que, de repente, todos os que são melindrosos sobre miudezas começam a comer todas as partes que eles geralmente não fariam, mas não devemos desencorajar a ingestão deste ou de qualquer outro órgão animal. Se houver pessoas dispostas a consumir partes do animal que você não está disposto a consumir, seja grato. Nenhum açougueiro deveria jogar essas peças fora.
vou confessar que enquanto eu como tripe, não é algo que eu vou ter muitas vezes. Provavelmente uma vez por ano ou menos, mas quando minha mãe faz isso – e ela faz isso Bem – eu não vou recusar.
eu compartilhei sua receita abaixo. Se você está se sentindo aventureiro o suficiente, você deve tentar. Na Itália, eles vendem em barracas de comida na estrada, maltratadas e fritas. Minha mãe diz que sua avó costumava fazer assim às vezes. Eu imagino que desta forma faz com que seja calamari-like. Vou ter que tentar descobrir.
a receita da minha mãe é uma adaptação da receita da mãe, que era praticamente como os malaios do Cabo cozinhavam naquela época. O melhor de tudo, não é difícil de fazer. A única coisa que leva um pouco de tempo é o cozimento sob pressão da tripa – cerca de uma hora ou um pouco mais -, mas uma vez feito isso, o curry é rápido e fácil de fazer.
tudo que você precisa são os ingredientes na foto abaixo.
e você vai acabar com esta bela e saborosa tigela de comida.
- 1 kg de tripas limpas, pressão cozida até ficar macia
- 2 cebolas picadas
- Ghee ou manteiga para sauteing
- 2 tomates, ralado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 amontoados colher de chá de gengibre ralado
- 1 amontoados colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de Packo assado masala
- 2 colheres de chá de kokhni masala
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 folhas de curry
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Pressão cozinhe as tripas até ficar macia. Deve demorar uma hora ou apenas um pouco mais do que isso.
- deixe esfriar e corte em tiras finas.
- refogue a cebola na manteiga ou ghee até dourar.
- adicione tomate, pasta de tomate e especiarias e folhas de curry.
- deixe cozinhar até que as especiarias estejam bem combinadas e o molho de curry tenha engrossado
- adicione tripas cozidas e cortadas na mistura de curry. Deixe cozinhar para que a tripa absorva todos os sabores do curry.
- por fim, adicione o vinagre para adicionar um pouco de tang.
- sirva com arroz branco.
- eu usei folhas de curry aqui, mas você também pode usar folhas de louro. É mais tradicional usar folhas de louro, mas eu não tinha nenhum. Eu também prefiro folhas de curry, então se as folhas de louro são mais sua coisa, por favor use isso.
