Crescer & Eis que Cozinha
- 1 4 peitos de frango sem pele, de tamanho similar
- Sal
- pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Achatar os peitos de frango.
bata os peitos de frango até obter uma espessura uniforme com o fundo de uma jarra ou copo largo. Você também pode usar o fundo de uma pequena frigideira. Tempere os peitos de frango. Tempere levemente o frango com sal e pimenta.
aqueça a panela.
aqueça uma frigideira grande o suficiente para encaixar o frango em uma única camada em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione o azeite. Gire a panela para que fique levemente coberta com o azeite.
cozinhe os peitos de frango em fogo médio por 1 minuto sem se mover.
reduza o calor para médio. Adicione os peitos de frango. Cozinhe imperturbável por apenas cerca de 1 minuto para ajudá-los a obter um pouco de ouro de um lado (você não está realmente queimando ou browning-los).
vire os peitos de frango.
vire cada peito de frango.
reduza o calor para baixo.
reduza o calor para baixo.
cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
cubra a panela com uma tampa bem ajustada. Defina um temporizador para 10 minutos e a pé. Não levante a tampa; não espie.
desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
após 10 minutos, desligue o fogo. (Se você tiver um fogão elétrico, retire a panela do fogo.) Reinicie o temporizador por 10 minutos e deixe os peitos de frango na panela. Mais uma vez, não levante a tampa; não espie.
remova a tampa e tome a temperatura.
após os 10 minutos, descubra e seu frango está pronto. Certifique-se de que não haja rosa no meio dos peitos de frango. Se você quiser ter certeza absoluta de que está cozido, você pode usar um termômetro de leitura instantânea para verificar-o frango deve ter pelo menos 165°F.
fatie e coma.
notas de receita
Draga em farinha temperada: você também pode dragar os peitos de frango na farinha antes de cozinhar. Tempere a farinha com especiarias ou ervas frescas e certifique-se de que o frango esteja dourado de um lado antes de virar. Isso dará ao seu frango uma crosta muito sutil.Armazenamento: as sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 4 dias ou congeladas por até 2 meses.