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não estamos cozinhando ou especialistas em segurança alimentar por qualquer meio, então sempre certifique-se de ouvir as instruções dos profissionais acima das nossas! É assim que cozinhamos ovos em aço inoxidável sem grudar, e funciona lindamente para nós. Esta postagem contém links de afiliados que podem levar a uma comissão se comprados. Isso não tem nenhum custo extra para você. Obrigado!

gostaria que não demorasse tanto para perceber que cozinhar ovos em aço inoxidável sem furar é tão fácil. Eu estava no trem “panela antiaderente” por anos, sob alguma noção mal interpretada de que é mais fácil cozinhar ovos em panelas antiaderentes. (Quero dizer, quem pode resistir a esses infomerciais com o lado ensolarado flutuando magicamente pela panela?) Eu sabia que panelas antiaderentes não são ótimas para a nossa saúde, e eu estava muito ciente de que panelas antiaderentes não duram muito tempo. No entanto, o pensamento de ovos fedorentos, marrons e queimados grudados na panela depois de cozinhar ovos em aço inoxidável me manteve na linha zumbi “panela antiaderente”. Ou seja, até agora.

por que tentamos cozinhar ovos em aço inoxidável

Ian e eu sempre estivemos conscientes de comer de forma saudável, mas recentemente decidimos levar mais a sério o uso de produtos saudáveis em nossa cozinha também. Claro, panelas antiaderentes juram para cima e para baixo que são perfeitamente seguras, desde que o acabamento antiaderente não esteja descascando. Isso pode ser bom e verdadeiro, mas cada conjunto de panelas antiaderentes que possuímos começou a descascar eventualmente — seja em um ano para os mais baratos, ou 3 anos para os conjuntos “extravagantes”. (Este conjunto de panelas é o mais recente antiaderente que possuímos.) Portanto, eles não ficam seguros por muito tempo. Os tipos de panelas que consideramos incluem o seguinte.

Tipos de Utensílios de cozinha

• revestimento Antiaderente
• aço Inoxidável
• Cerâmica
• ferro Fundido

Falando da toxicidade em antiaderente panelas, muitos proprietários de bird testemunhou a morte de seus animais de estimação domésticos, devido à antiaderente panelas. Como? Ao deixar uma panela antiaderente no fogão para aquecer sem nada nela, os produtos químicos no revestimento antiaderente são liberados no ar. Pode não ser suficiente para lermos os efeitos em nossos próprios sistemas, mas o veneno no ar pode matar um pássaro em minutos. Se isso não fala com a toxicidade de panelas antiaderentes, Teflon ou não, eu não sei o que faz.

está tudo na temperatura da panela

agora, vamos mudar para uma nota mais positiva! Cozinhar ovos em aço inoxidável é muito mais fácil do que eu jamais imaginei ser possível. E não, não tem a ver com Adicionar grandes quantidades de óleo ou manteiga à panela. Já notou como potes de aço inoxidável comentários on-line pode ter depoimentos drasticamente diferentes sobre a aderência, dependendo do revisor? Isso ocorre porque cozinhar ovos em aço inoxidável sem colar tudo depende do método de cozimento, não da quantidade de gordura usada.

claro, é necessária alguma gordura ao cozinhar ovos em aço inoxidável. Mas eu não uso mais manteiga para 8 ovos do que eu usaria em um único pedaço de torrada. Então é realmente muito insignificante, e você não deve ter medo de manteiga, de qualquer maneira! Como alguém que come mais de 3500 calorias por dia, posso garantir que a falta de exercício é muito mais perigosa para sua saúde do que uma pequena fatia de manteiga em seus ovos. Mas, esse é um tópico para um post diferente.

vamos quebrar as etapas que uso para cozinhar ovos em aço inoxidável sem qualquer aderência.

passos que uso para cozinhar ovos em aço inoxidável sem furar

1. pré-aqueça a panela de aço inoxidável em fogo médio-alto.
2. Use o teste de água para determinar se a panela está na temperatura certa. A água não deve chiar, mas formar uma conta que desliza pela superfície da panela de aço inoxidável. Certifique-se de despejar a água antes de adicionar gordura.
3. adicionar gordura. Eu uso cerca de 1/2 TBS de manteiga para 6-8 ovos.
4. permita que a gordura aqueça por 5-10 segundos.
5. despeje os ovos pré-Mexidos.
6. reduza o fogo para médio
7. deixe os ovos cozinharem por 5-10 segundos sem mexer
8. mexa delicadamente os ovos mexidos até ficarem cozidos, evitando que qualquer ovo fique sentado no fundo por muito tempo.
9. despeje no prato, tempere e divirta-se!

é isso! A chave para cozinhar ovos em aço inoxidável sem colar está no pré-aquecimento da panela à temperatura certa. Lembre-se de como a gota de água deslizaria pela superfície da panela sem evaporar? Isso porque, se a panela estiver quente (mas não muito quente), uma pequena camada de ar é formada entre a água e a panela. (Leia sobre o efeito Leidenfrost para obter mais detalhes sobre esse fenômeno.) A mesma coisa acontece com a sua comida e, portanto, evita a aderência.

eu não acreditava que cozinhar ovos em aço inoxidável sem colar era tão fácil até que tentei. Depois de anos e anos de Ovos Mexidos fedidos e queimados em panelas de aço inoxidável, de alguma forma preguei essa técnica na primeira tentativa! Na verdade, essa técnica funciona ainda melhor do que as panelas antiaderentes. Panelas antiaderentes são notórias por começar a ficar depois de alguns meses de uso, e estávamos tendo o arranhão do nosso até o final. (Claro, isso é horrível para o revestimento antiaderente, também!)

Você Tem Que Temperar Panelas De Aço Inoxidável Para Evitar A Aderência?

ouvi falar de pessoas temperando suas panelas de aço inoxidável para evitar a aderência, como se fosse temperar uma frigideira de ferro fundido. Não consigo pensar em nenhuma razão para que isso seja um passo ruim a ser dado. Mas é mais trabalho, e eu nunca fiz isso. Eu tentei pela primeira vez esta técnica para cozinhar ovos em aço inoxidável sem grudar em uma panela nova, uma vez lavada e nunca temperada, e funcionou como um encanto. Está a funcionar desde então. Se você quiser temperar sua panela de aço inoxidável, vá em frente! Eu nunca dei esse passo, pessoalmente.

o fator que torna fácil cozinhar ovos em aço inoxidável

quando se trata de empurrar, cozinhar ovos em panelas de aço inoxidável tem tudo a ver com a temperatura apropriada. Enquanto as panelas de aço inoxidável não estiverem muito frias ou muito quentes antes da adição dos alimentos (e houver uma quantidade apropriada de gordura), não há razão para que os ovos mexidos grudem. Não sei por que isso é um segredo na comunidade de culinária caseira, mas espero que não seja muito mais!

abaixo está o conjunto exato de panelas que usamos neste post. Você já tentou cozinhar ovos em aço inoxidável? Como correu para ti?