costeletas de cordeiro grelhadas de ferro fundido
você já se perguntou como fazer costeletas de cordeiro grelhadas em casa? Fiquei intimidado por mais tempo. Costumamos cozinhá-los na grelha (meu marido é o mestre da grelha em nossa casa) ou eu os cozinho. Mas uma vez que eu tenho uma panela de ferro fundido, foi como um novo mundo de oportunidades se abriu na minha frente. Eu amo essas costeletas de cordeiro grelhadas de ferro fundido e espero que você também:)
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costeletas de cordeiro
Ok, deixe-me começar dizendo que toda a terminologia sobre cortes de carne de cordeiro é nova para mim. Então eu fiz algumas escavações e descobri que você pode ter costeletas de cordeiro de 3 áreas diferentes do Cordeiro: costela, ombro e lombo.
as costeletas de cordeiro que usei são da área da costela. Estes são um pouco menores e mais finos, por isso, se você for usar um corte diferente, ajuste o tempo de cozimento de acordo.
A Que Temperatura Você Deve Cozinhar Costeletas De Cordeiro?
o tempo de cozimento depende de como você gosta de carne de cordeiro: rara, média ou bem feita. Normalmente eu Pan-sear as costeletas cerca de 4 minutos de cada lado. Então eu medo a temperatura com um termômetro digital de carne. Então eu continuo grelhando 1 minuto por cada lado até obter as costeletas para cozinhar conforme desejado.
Esta é uma estimativa, mas a minha regra de ouro digital de temperatura é da seguinte maneira:
- 140 graus Fahrenheit (60 graus) – Raro ~ 8 minutos
- 140-160 graus Fahreneit (60-71 graus Celcius) – Médio ~ 12 minutos
- Mais de 160 graus Fahreneit (mais de 71 graus Celsius) – Bem feito ~ 16 minutos
servir costeletas de cordeiro
costumo servir costeletas de cordeiro com tzatziki Grego, limão fresco, uma Salada mediterrânea fresca ou salada grega e batatas assadas como na imagem abaixo. Normalmente, manterei essa configuração para almoços de domingo em estilo familiar, Páscoa ou quando tivermos convidados. Contudo, para o Dia Dos Namorados ou noite de encontro, vou servi-lo com um bom purê de batata com molho de cordeiro e torná-lo mais chique.
Costeletas de Cordeiro Grelhadas Notas de Receita, Ingredientes & Dicas
eu tendem a comprar as costeletas de cordeiro em um rack de e cortá-las-me para o indivíduo costeletas, é um pouco mais barato do que a forma. Além disso, o departamento de carne de várias cadeias de Supermercados pode cortá-las para você.
costeletas tendem a ser caras, então eu costumo cozinhar o suficiente para uma refeição e muito raramente tenho sobras. Se você cozinhar um lote grande, guarde as sobras na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético.
é difícil cozinhar cordeiro e não envolver alho ou alecrim. Esses são grampos na minha cozinha mediterrânea. Costumo sempre ter tzatziki ou este molho de creme azedo sempre que cozinho cordeiro e adiciono uma quantidade saudável de alho a cada um:).
eu adoro adicionar limão também, mas se você estiver usando um ferro fundido, então eu adicionaria o limão mais tarde como enfeite em seu prato, mas evite adicionar líquidos ácidos em sua panela.
se você gosta de vinho, sugiro emparelhar essas costeletas de cordeiro com Pinot Noir.
veja abaixo a maioria dos ingredientes que usei para cozinhar esta receita.
eu não Uso todo o sal e pimenta exibido acima. Veja o vídeo sobre como eu uso sal / pimenta.
mistura de ervas com manteiga-Corto cerca de 2 galhos de alecrim e 2 de orégano, além de picar alho. Eu misturo tudo isso com manteiga à temperatura ambiente. Então eu escovo isso sobre as costeletas de cordeiro no último minuto de cozimento.
para mais detalhes, consulte o cartão de receita abaixo e o vídeo incluído na parte inferior.
Ferro Fundido Costeletas de Cordeiro Grelhadas
Equipamento
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Ferro Fundido Grelhar Praça Pan
Ingredientes 1x2x3x
- 8 costeletas de cordeiro
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 8 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 limão
- 2 de orégano fresco, galhos
- 2 alecrim fresco galhos adicionar mais galhos para o estilo bandeja
- sal e pimenta suficiente para esfregar as costeletas de ambos os lados
Instruções
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certifique-se de costeletas de cordeiro e a manteiga em temperatura ambiente.
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corte as folhas de alecrim e orégano muito bem. Pique o alho. Misture manteiga, alecrim, orégano e alho para criar uma mistura de ervas com manteiga.
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coloque a panela de ferro fundido sobre o fogão em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo após um minuto ou dois.
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enquanto a panela está esquentando, seque as costeletas de cordeiro com uma toalha de papel. Descarte a toalha de papel. Em seguida, esfregue o azeite restante sobre as costeletas (regue para não adicionar muito). Adicione sal, pimenta em cada costeleta de cordeiro. Vire e repita.
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adicione costeletas de cordeiro na assadeira de ferro fundido, adicione o alho restante também. Sear por 4 minutos de cada lado, em seguida, virar. Não os mova enquanto isso.
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depois de cozinhá-los por 4 minutos de cada lado, você pode usar um termômetro digital para medir a temperatura interna. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a quantidade de calor que você está usando ou a panela para grelhar. Para o equipamento que estou usando, leva cerca de 8 minutos para cozinhá-los para raros, 12 minutos para médio e 16 minutos para bem feito!
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no último minuto de cozimento, adiciono a manteiga herbada e pincelo sobre cada costeleta de cordeiro!!
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desligue o fogo e retire a panela de ferro fundido do fogão. Sirva costeletas de cordeiro quentes com um molho ou molho de alho. Os acompanhamentos podem ser salada grega ou batatas. Desfrutar:))
Video
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