Cordeiro de Primavera assado
esta é uma receita muito elegante, mas fácil, para cordeiro assado que seria maravilhoso para um jantar de domingo de primavera. Gostamos do nosso cordeiro assado na extremidade rara de “médio raro”, mas sinta-se à vontade para ajustar a receita se preferir o seu cordeiro um pouco mais cozido. Eu li diferentes fontes afirmando que, para o meio raro, a temperatura interna deve variar de 120° a 145°F. Eu tirei nosso Cordeiro a 130°F. e era quase um raro perfeito a raro médio. A foto parece mais Média que eu percebo, mas essas foram as peças finais, ou primeiros cortes. À medida que o assado repousa, a temperatura interna continuará a subir alguns pontos à medida que a carne continua a cozinhar. Um termômetro de carne preciso é uma ferramenta essencial para assar carne perfeitamente.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
Ingredientes
- 1 Perna de Cordeiro de Cerca de 5-6 Libras (total ou Desossada)
- 3 Grandes dentes de Alho
- 5 Colheres de sopa Misto de Ervas Frescas (Alecrim, Salsinha, Tomilho, Orégano são boas opções)
- 3 Colheres de sopa de Azeite de oliva
- Sal & Pimenta do reino a Gosto
Instruções
- pré-Aqueça o forno a 425 graus.Corte os dentes de alho em três ou quatro tiras longas e, com uma faca afiada, faça fendas profundas de 1 polegada no Cordeiro espaçadas uniformemente.
- coloque um pedaço de alho em cada fenda.
- pique as ervas e misture com o azeite e um pouco de sal e pimenta.
- esfregue a mistura de ervas sobre a superfície externa do Cordeiro.
- coloque em uma assadeira e cozinhe por 30 minutos.
- reduza o fogo para 325 graus e cozinhe mais 10-12 minutos por libra, ou até que o termômetro de carne leia 130°F. Para raros médios.
- se você estiver cozinhando um assado com osso, o assado exigirá um pouco mais de tempo de cozimento do que um assado desossado.
- retire o Cordeiro do forno e tenda ou cubra com papel alumínio e deixe descansar cerca de 20 minutos antes de esculpir.
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