Como Seattle Shota Nakajima Saíram no Final de “Top Chef: Portland’
A 18ª temporada do “Top Chef” está nos livros, e Seattle próprio Shota Nakajima fez um ótimo executar em Portland, lutando por um prémio de $250.000 contra outros competidores Gabe Erales e o Amanhecer Burrell na final.
*Spoilers à frente para aqueles que ainda não chegaram a assistir ao final ainda.*
após um intenso último episódio, Nakajima impressionou os juízes, mas acabou ficando aquém, já que Erales tirou o título. A decisão acabou sendo controversa, no entanto. Na preparação para o show, houve conversas nas redes sociais sobre a saída de Erales de Dezembro de 2020 do Austin restaurant Comedor sobre o que o estabelecimento chamou na época de “repetidas violações de nossas políticas e de comportamento em conflito com nossos valores.Agora, mais detalhes sobre as consequências do Comedor estão surgindo, incluindo que resultou do suposto assédio de um funcionário. Embora a saída de Erales do Restaurante tenha acontecido depois que a temporada de “Top Chef” já havia terminado de filmar, a juíza e apresentadora do programa, Padma Lakshmi, postou uma mensagem no Twitter na quinta-feira, 1º de julho, indicando que deveria haver uma investigação e a rede Bravo deveria “considerar sua melhor ação.”Eater Austin tem mais sobre a história em desenvolvimento.
quanto a Nakajima, o resultado final foi decepcionante, mas ele ainda cozinhou o coração. Os competidores foram convidados a preparar uma refeição de quatro pratos com uma forte progressão que mostrou seus estilos individuais e contou a história mais convincente sobre por que eles deveriam ser “Top Chef.”Assim como ele tem feito durante toda a temporada, Nakajima mostrou sua técnica impecável e capacidade de persuadir a profundidade até mesmo dos pratos mais simples. Sua refeição consistia em uma entrada de sashimi( cavala em conserva, salmão curado e atum); um curso focado em vegetais( espinafre de água refogada com raiz de bardana e karaage de polvo); um prato de curry de língua de boi; e uma sobremesa que consistia em cheesecake de chá hoji com Gelato defumado de cedro.Os juízes absolutamente adoraram o primeiro curso de Nakajima e determinaram que era o melhor dos três. Eles ficaram menos impressionados com o medley de vegetais, que um juiz pensou que era “oleoso” e outro sentiu que era mais como um prato lateral do que um prato em destaque. O curry Japonês se saiu um pouco melhor-a receita foi inspirada na mãe de Nakajima e foi uma das favoritas da infância. Mas também tinha algumas falhas. Embora os juízes elogiassem os sabores do curry e a textura da língua de boi, alguns pensaram que o arroz estava mal cozido, e o juiz Gail Simmons sentiu que o revestimento era um pouco rústico demais quando comparado à apresentação mais refinada dos cursos anteriores.
“eu gostaria de ter feito um caldo claro para o segundo curso”, diz Nakajima ao Eater Seattle. “O prato clássico da culinária japonesa em minha mente é um suiji, que é dashi, um pouco de sal e uma gota de soja.”O cheesecake de chá Hoji de Nakajima foi um sucesso, um claro favorito do juiz convidado Richard Blaise, que elogiou sua leveza — embora alguns outros tenham comentado sobre o gelato esfumaçado, talvez esmagando as notas mais delicadas. Em contraste, poucos tinham palavras ruins a dizer sobre a deslumbrante sobremesa de abóbora Delicata cristalizada de Erales, que impressionou a todos com sua complexidade e provavelmente o colocou no limite.
para Nakajima, a experiência de competir durante o que havia sido um ano tão difícil durante a pandemia foi suficiente para uma vitória. Depois de fechar seu restaurante no Capitólio, Adana, há um ano, e colocar seu novo spot Taku em hiato por meses, o chef admitiu que se sentiu um pouco perdido. Agora, Taku está aberto para negócios, e Nakajima tem o prestígio que vem de ir tão longe em uma das competições de culinária mais famosas ao redor. Ele diz que a camaradagem que encontrou com outros chefs o inspirou a buscar mais colaborações e pop-ups daqui para frente.
“uma das maiores coisas que fiquei surpreso foi a quantidade de crescimento pessoal que passei como pessoa”, diz ele ao Eater Seattle. “Além disso, o sistema de suporte que encontrei de meus concorrentes, já que todos estamos passando por coisas semelhantes, tem sido incrível.”
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