Como se tornar um Bartender
muitas pessoas querem saber como se tornar um bartender.
Bartending pode ser um dos trabalhos mais divertidos, emocionantes e lucrativos lá fora. Você é o MC da noite de todos, se você está servindo uma pessoa que está bebendo sozinho, ou um bar inteiro cheio de carrosséis. Não importa que tipo de noite seus clientes tenham, cabe a você garantir que eles se divirtam.
uma grande coisa sobre se tornar um barman é que a barra de entrada é muito baixa. Quase qualquer um pode se tornar um barman – basta uma certa quantidade de treinamento, as habilidades certas e uma personalidade robusta.
aqui está o que você precisa para se tornar um barman.
atender aos requisitos
não importa onde você pode trabalhar como bartender, você terá que ter a idade certa. Esse requisito de idade varia dependendo de onde você está trabalhando. Nos Estados Unidos, alguns estados exigem que você seja pelo menos 18 para ser um barman ou trabalhar em um bar. Outros estados exigem que você seja mais velho. Em outros lugares, pessoas com menos de 21 anos podem servir bar e servir bebidas, mas devem ser supervisionadas por alguém responsável, como um supervisor ou gerente de bar.
o resto do mundo é um pouco menos exigente. No Canadá, por exemplo, você deve ter 18 ou 19 anos, dependendo da província ou território. E em países como Reino Unido, Irlanda, Austrália e Nova Zelândia (e a maioria dos outros países, nesse caso), você só precisa ter 18 anos.
decida onde você quer trabalhar
ser barman pode ser um trabalho com muita variedade. Suas habilidades básicas de bartending podem conseguir um emprego em muitos tipos diferentes de estabelecimentos, de restaurantes e bares a boates e bares de coquetéis.
o tipo de estabelecimento em que você trabalha determinará os tipos de tarefas que você fará. Por exemplo, se você trabalha em um restaurante, pode ser necessário misturar coquetéis básicos, derramar bebidas e manusear alimentos também. Se você trabalha em um salão de coquetéis, seu conhecimento de perfis de mixologia e sabor terá que ser extenso, e você precisará ser capaz de executar o menu de bebidas do lounge com um alto padrão.
obtenha sua certificação
embora não seja estritamente necessário em alguns casos, muitos estabelecimentos precisam que seus bartenders tenham algum tipo de certificação.
a maioria das jurisdições dos EUA exige que os bartenders tenham algum tipo de certificação para servir álcool, como a certificação BASSET de Illinois ou a certificação Smart Serve de Ontário . Esses cursos geralmente são bastante baratos e cobrem o básico de servir álcool ao público. Outras jurisdições, como o Reino Unido e a irlanda, não têm requisitos legais para que seus bartenders possuam certificações (embora ter qualificações possa ajudar no processo de contratação).
adapte seu currículo
a velha sabedoria é verdadeira – você precisa adaptar seu currículo para o trabalho para o qual está se candidatando. Para o trabalho de bartending, é bastante simples: inclua toda a sua experiência relevante de hospitalidade/catering / Serviço. Isso pode incluir trabalhos anteriores como:
- Garçom
- Barback
- Catering
- Hospedagem
- serviço ao Cliente
claro, convém destacar algumas experiências, com base no trabalho. Por exemplo, você pode chamar mais atenção para sua experiência anterior de bartending se estiver se candidatando a uma posição de mixologista em um lounge de coquetéis chique. No entanto, se você estiver se candidatando a um emprego no bar de um restaurante, destacar qualquer experiência de serviço será incrivelmente benéfico.
faça um curso
existem muitas certificações e qualificações diferentes que você pode obter para aprimorar seus conhecimentos, habilidades e experiência para trabalhos de bartending. Você pode encontrar cursos de todos os tipos, seja em estabelecimentos físicos ou online, ou como parte de um curso de treinamento on-the-job. Você pode aprender quase tudo, desde mixologia e serviço de comida à base de bares até cursos sobre a história e a produção de espíritos raros.
o principal valor desses cursos de treinamento é que eles fornecem acreditações reconhecidas pelo setor. Muitos cursos são verificados e aprovados por organismos nacionais e internacionais de hospitalidade. Esses órgãos significam níveis amplamente acordados de qualidade no conteúdo do curso e no ensino. Se o seu curso for credenciado por um órgão internacional como o WSET , é mais provável que sua qualificação seja reconhecida em muitos países, o que abrirá portas para você se você quiser trabalhar como barman em outros países.
Conheça o papel
ser barman é muito divertido, mas também é muito trabalho duro.
o trabalho pode ser fisicamente, emocionalmente e mentalmente exigente. Você está de pé por horas de cada vez, muitas vezes você terá que fazer malabarismos com muitos pedidos e pedidos diferentes de uma só vez, e você pode ter que lidar com clientes difíceis. É preciso uma certa personalidade para lidar com todas essas demandas e solicitações, mantendo-se calmo e acolhedor para novos clientes.
a maioria dos bartenders também trabalha principalmente noites. Não é incomum que os bartenders trabalhem até as primeiras horas da manhã. Então, se você está querendo trabalhar um turno normal de 9-5, então ser um barman provavelmente não é para você.
pesquise outros bartenders
se você quiser se tornar um bartender, ajudará a pesquisar outros bartenders. Você pode aprender muitas dicas e truques sobre técnicas de flare, dress, mixing e serving simplesmente assistindo às contas de mídia social dos bartenders favoritos da sua área.
entenda a lei
o álcool é uma mercadoria altamente regulamentada por causa de quanto isso pode afetar o julgamento e o comportamento das pessoas. Na maioria das jurisdições, você não pode vender álcool a menores, e os estabelecimentos geralmente são responsáveis se essa regra for quebrada.
certos estabelecimentos em algumas jurisdições também podem ser responsáveis se alguém consumir muito álcool em suas instalações e depois sofrer um acidente de carro.
como servidor de álcool, você será responsável por fazer julgamentos sobre quem servir. Você deve conhecer a lei e sua aplicação para que você possa manter-se e seu estabelecimento fora de problemas.
desenvolva suas habilidades sociais
ser um barman é mais do que derramar, misturar e servir bebidas. Trata-se de se relacionar com seus clientes, fazer as pessoas se sentirem bem-vindas e sair do seu caminho para dar a elas o que desejam. Fazer isso requer que você desenvolva suas habilidades pessoais, como sua capacidade de desenvolver e manter relacionamentos interpessoais, antecipando as necessidades, memorização e tato de um cliente para lidar com conversas potencialmente desconfortáveis com os clientes. Você também pode ser chamado para gerenciar festas e eventos.
torne-se um barback
mesmo se você tiver suas certificações, precisará de alguma experiência prática para se tornar um barman. Uma das melhores maneiras de obter essa experiência prática é começar a trabalhar como barback.
um barback é uma função de suporte que ajuda o barman principal em suas tarefas. O barback ajudará na preparação da barra, certificando-se de que os níveis de estoque estejam completos antes do início do serviço. Durante o serviço, eles geralmente estarão lavando e reabastecendo produtos de vidro, trocando barris, limpando a parte superior da barra e recarregando qualquer coisa que precise ser alterada.
Barbacks tendem a ter muita experiência prática e em primeira mão das operações de um bar. Se você trabalha duro e ficar por tempo suficiente, você pode ser mostrado como derramar e misturar certas bebidas do barman principal.
Aprenda a usar um sistema POS
como bartender, você precisará receber pagamentos pelas bebidas que você serve. Para fazer isso, você precisará se familiarizar com os processos e procedimentos de um sistema de ponto de venda premium.
Com o sistema POS da barra certa, você poderá fazer muitas coisas ao mesmo tempo, como gerenciar pedidos de mesa, aceitar pagamentos rapidamente, receber pedidos on-line, treinar novos funcionários e rastrear o uso do esquema de fidelidade do cliente do seu estabelecimento.Não importa onde você vá, você precisará saber como usar um sistema POS. Pratique!