Como Fazer Tasso Presunto
Como Fazer Tasso Presunto
Ingredientes
- 5 lb Boston bunda ombro de porco (de preferência sem osso)
- 8 onças de sal kosher
- 4 oz de açúcar branco
- 1/2 oz (15 g) LEM Sertão Cura (cor-de-rosa cura de sal)
- 1/4 de xícara de pimenta branca
- 1/4 de xícara de pimenta-de-caiena
- 2 colheres de sopa de manjerona seca
- 2 colheres de sopa de solo pimenta-da-jamaica
- 2 colheres de sopa de granulado de alho
- 2 colheres de sopa de tomilho seco
Instruções
corte a carne de porco bunda em 1″ de espessura bifes.
Combine o sal kosher, o açúcar branco e a cura de LEM em um grande recipiente plano. Misture bem. Drague os bifes de porco na cura seca, pressionando a carne de porco na cura para cobrir todas as superfícies. Agite o excesso de cura da carne de porco e coloque em um recipiente limpo. Cure a carne de porco na geladeira por 4 horas.
lave a cura da carne de porco com água fria. Seque com papel toalha.
Combine os temperos restantes em uma tigela e misture bem. Tempere todas as superfícies do bife de porco com a mistura de temperos.
Pré-aqueça o seu Yoder Smokers Ys640 Pellet Grill a 225ºf, configurado para grelhar/fumar indireto.
coloque os bifes de porco na segunda prateleira da grelha e fume até que a temperatura interna atinja 150ºf, cerca de 2 horas. Retire da grelha.
a carne de porco pode ser armazenada na geladeira por até três semanas e no freezer por até três meses.