como cozinhar um peru
Coreena adora acampar e explorar com a família e compartilhar maneiras inovadoras de desfrutar do conforto de casa ao ar livre.
Acampamento e jantar de ação de Graças não são mutuamente exclusivos. Aprenda a pit-cozinhar um peru para que você possa comemorar o feriado enquanto você áspero-lo!
©Jolene Belmain ou usado com permissão da FlaminCatDesigns
acampar no dia de ação de Graças? Cozinhe Seu Peru No Subsolo!
você não precisa desistir de ter um peru de ação de Graças (ou Natal) só porque está acampando com sua família para o feriado. Você pode cozinhar um peru fantástico em um poço no chão. É uma experiência única e muito divertida de experimentar.Somos uma família da Califórnia que atua na comunidade off-road e acampamos com frequência no deserto da Califórnia. Adoramos desbastá-lo, mas às vezes pode ser um desafio encontrar novas maneiras de consertar comida deliciosa em acampamentos. Depois de encontrar algumas páginas da web sobre pit-cooking, decidimos tentar.
documentamos nosso procedimento de pit-cooking e fornecemos instruções passo a passo e processamos as fotos abaixo para que outras pessoas orientadas para o exterior que não querem pular o jantar de ação de Graças só porque estão fora da grade possam fazer o mesmo! Se você ama Peru e ao ar livre, você estará cozinhando em um poço em nenhum momento.
Suprimentos
- Suficiente folha de alumínio para cobrir a turquia quatro vezes
- Pesado-dever de fio
- Longo tratado pá
- Curta de mão, pá
- Suficiente briquetes de carvão para envolver os turquia em um poço
- Espessa, calor-seguro luvas ou luvas do forno
- Um metal pan ou bacia grande o suficiente para manter o seu turquia
- bandeja ou prato (opcional)
Ingredientes
- Turquia
- Manteiga
- Condimentos/temperos de sua escolha
Visão geral de Instrução (mais Detalhes Abaixo)
- cavar o buraco.
- Prepare o carvão.
- Prepare seu pássaro.
- coloque os briquetes, enterre o peru e cozinhe.
- desenterre o Peru.
instruções detalhadas para cada uma das etapas acima são apresentadas abaixo. As fotos também estão incluídas em cada etapa para ajudá-lo a acompanhar.
o tamanho do seu buraco, ou “poço”, dependerá do tamanho do seu pássaro.
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Passo 1: Cavar o Buraco
Para começar, selecione um local apropriado para a sua cova. Certifique-se de escolher um local que esteja a pelo menos 15 pés de distância de tendas, árvores ou outros materiais que possam ser riscos de incêndio.
ao cavar, certifique-se de que seu poço seja profundo e largo o suficiente para caber confortavelmente em seu Peru, seus briquetes, algumas rochas e uma camada superior de terra de 3 polegadas para cobrir seu pássaro de cozinha. Nosso poço tinha aproximadamente 3 pés de profundidade e um pouco menos de 3 pés de largura. O peru que cozinhamos tinha cerca de 15 quilos. Você pode precisar fazer ajustes com base no tamanho do seu Peru.Estávamos acampando no deserto onde o solo é macio e arenoso, então colocamos algumas rochas grandes na base do nosso poço para dar alguma estabilidade e conduzir o calor dos briquetes.
Ponta de escavação
Use uma pá de cabo longo. Mesmo no deserto arenoso, depois que a camada superior macia do solo é afastada, a maioria das áreas de acampamento é uma mistura de terra dura. Você obterá a alavancagem necessária com uma pá de cabo longo.
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quatro nosso Peru de 15 libras, dois sacos de carvão de 20 libras eram suficientes.
Passo 2: Prepare o Carvão
Escolha a sua marca preferida de briquetes de carvão e comprar o suficiente para envolver os turquia no poço. Para o nosso poço, dois sacos de 20 libras foram suficientes. A quantidade de carvão que você precisa varia dependendo do tamanho do seu peru e do tamanho do seu poço.
coloque seus Briquetes no chão perto de seu poço em uma pilha limpa. Acenda – os e espere até que estejam quentes e cinzentos. Iluminar seu carvão fora do poço facilitará a pá em pequenas quantidades de cada vez. Parte do carvão vai sob o pássaro, alguns vão em torno dele, e alguns vão em cima dele. Isso garante que seu peru esteja completamente cercado por carvão quente e cozinhe uniformemente. Se você fosse apenas colocar o peru no poço em cima de uma única camada de carvão, o fundo cozinharia, mas o topo permaneceria cru.
dica de Preparação
para economizar tempo, é melhor ter alguém preparando o Peru (veja a Etapa 3) enquanto outra pessoa está trabalhando no poço e no carvão.
é extremamente importante ser completo ao cobrir seu peru em papel alumínio para garantir que nenhuma sujeira ou carvão entre durante o cozimento.
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Passo 3: preparar a Sua Ave
Lavar o seu descongelado, turquia com água fria e depois seque. Em seguida, esfregue todo o lado de fora do Peru com manteiga e tempere-o com suas especiarias favoritas, assim como faria com um peru assado no forno (usamos tempero de aves, sálvia, tomilho, alho e cebola).
depois de temperar seu pássaro ao seu gosto, pegue uma folha de alumínio resistente e comece a envolvê-lo. Certifique-se de cobrir completamente o Peru várias vezes. Isso garantirá que nenhuma sujeira ou carvão entrará nele durante o cozimento. Acabamos cobrindo o nosso em papel alumínio com cerca de quatro camadas de profundidade. Certifique-se de que a folha esteja bem selada.
finalmente, pegue seu fio resistente e envolva-o em torno de seu Peru coberto de papel alumínio para formar uma alça que você usará para levantá-lo do chão assim que estiver cozido.
dica de Peru
um leitor compartilhou conosco que eles colocaram seu peru em um saco de forno depois que ele foi temperado e embrulhado em papel alumínio. Eles disseram que funcionou perfeito!
Antes de descer do seu pássaro em seu poço, pá e uma camada de carvão de lenha quente em cima das pedras, no fundo do seu poço.
Passo 4: Camada de Briquetes, Enterrar a Turquia, e Cozinhe
Abaixe seu envolto turquia em seu pit pelo identificador para garantir que ele será o ajuste. Se você precisar, faça ajustes no poço para que ele possa acomodar seu pássaro. Depois de ter certeza de que seu peru vai caber no poço com muito espaço extra para carvão e sujeira, levante-o de volta e coloque-o sobre uma mesa ou peça a alguém que o segure.
em seguida, coloque uma camada dos briquetes quentes nas rochas e no fundo do poço. Certifique-se de cobri-lo inteiramente. Abaixe o peru no poço em cima da camada de briquete.
Alternate shoveling briquetes and dirt around and on the turkey. Trabalhe devagar e certifique-se de que haja briquetes ao redor do Peru por todos os lados. Uma vez que os lados do Peru estão cercados, pá mais briquetes e sujeira em cima dele. Isso permitirá que seu pássaro cozinhe de todos os lados e evite que qualquer área do Peru permaneça crua.
uma vez que o peru é suficientemente coberto com briquetes, pá uma camada de sujeira em cima dele. Deve haver vários centímetros de sujeira selando seu poço. Certifique-se de que você ainda pode ver sua alça de arame saindo para que você possa remover sua refeição assim que terminar. Embale a camada superior de sujeira com força-você não quer que uma brisa limpe a sujeira do seu poço e esfrie seus briquetes.
cozinhe seu peru por pelo menos 4-5 horas. O nosso cozinhou o dia todo e estava caindo do osso quando comemos.
dicas para assar no forno que também se aplicam ao cozimento em Cova
- um peru de 18-24 libras deve ser cozido por 4 a 5 horas.
- a temperatura mínima de cozimento do Peru é de 325 graus F.
- um termômetro de carne pode ser colocado entre a parte interna da coxa, a asa e o peito.
- não toque no osso com o termômetro.
- a temperatura mínima da carne de peru é de 165 graus F para um peru totalmente cozido.
dica de Cozinha
perus não recheados cozinham mais rápido do que os recheados. Se você está preocupado com o tempo, considere preparar e aquecer seu recheio separadamente para que seu pit-turkey possa cozinhar com mais eficiência.
trabalhe lentamente e ser cuidado ao desenterrar o seu turquia. Use uma pequena pá para remover sujeira e carvão sem perfurar a folha.
Passo 5: Desenterre o Peru
uma vez que seu Peru tenha cozido por 4-5 horas (ou mais), você pode removê-lo cuidadosamente do chão. Antes de fazer qualquer escavação, coloque suas luvas ou luvas de forno para proteger suas mãos do calor.
pegue sua pá mais Curta. Uma pá curta é muito melhor para cavar suavemente ao redor dos briquetes e da Turquia, porque lhe dá mais controle e permite que você use golpes de escavação menores para evitar rasgar a folha ao redor do Peru. Tenha muito cuidado para não esfaquear seu peru com a pá enquanto tenta desenterrá—lo-você não quer que a sujeira entre nele, e seria uma pena se algum de seus sucos escapasse e se perdesse para a terra.
uma vez que sujeira e briquetes suficientes foram removidos, você pode remover cuidadosamente seu pássaro do poço usando sua alça de arame. Use luvas ou luvas para esta parte também-a alça do fio pode estar bem quente.
uma vez levantado de seu poço, coloque seu peru com segurança em sua grande panela de metal ou bacia. Usamos uma grande panela de alumínio. Deixe esfriar por algum tempo antes de começar a desembrulhá-lo. Desembrulhar o peru é um pouco confuso, então tenha um lugar preparado para isso. Desembrulhamos o nosso Na PanelA de alumínio no topo de uma mesa de piquenique. Depois que toda a folha for removida, você pode colocar cuidadosamente o peru em uma travessa ou bandeja de servir, se tiver uma Disponível. Caso contrário, você pode deixá-lo na panela ou bacia.
nosso Peru estava tão bem feito que estava caindo do osso. Você pode querer ter uma faca de escultura à mão se não cozinhar a sua pelo tempo que fizermos. Bon appetit-desfrute do seu peru e faça ótimas lembranças. Boas festas!
dica de segurança
tome alguns minutos para preencher o buraco de volta o mais rápido possível. Embale a sujeira com força para evitar que alguém caia e se machuque ou queime. Mantenha as barreiras ao redor da área do poço até a manhã seguinte. O carvão pode ficar quente por algum tempo.
tempo para comer!
você não precisa ficar em casa para ter um jantar tradicional de ação de Graças com a família.
©Jolene Belmain ou usado com permissão da FlaminCatDesigns
Este conteúdo, precisas e verdadeiras, o melhor do autor do conhecimento e não se destina a substituir para o formal e individualizada aconselhamento de um profissional qualificado.