Como Congelar Cenouras
Este tutorial sobre como congelar cenouras inclui tudo o que você precisa saber sobre a preservação de cenouras para uso futuro. Você aprenderá por quanto tempo escaldar as cenouras, como armazená-las no freezer e como usar cenouras congeladas em receitas.
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quando se trata de preservar alimentos, o freezer é uma das ferramentas mais valiosas. Um freezer bem abastecido pode ajudá-lo a montar as refeições, mesmo quando a geladeira e os armários estão nus, reduzir as contas de supermercado e desfrutar de refeições cozidas em lote mais tarde.
mas um dos melhores usos do freezer é poder armazenar vegetais que, de outra forma, seriam desperdiçados. Se você está comprando muitas cenouras por acidente, recebendo uma tonelada delas em uma caixa CSA ou tendo uma colheita particularmente bem-sucedida em seu jardim de quintal, este post é para você!
nas seções a seguir, você aprenderá a congelar cenouras para que possa apreciá-las mais tarde e evitar o desperdício de alimentos.
Como Preparar as Cenouras para o Congelamento
- Reunir os seguintes equipamentos: descascador de legumes (opcional), tábua de corte e faca, panela de água fervente, escumadeira, uma tigela com água gelada, assadeira, pergaminho ou papel de cera, e sacos para congelamento de alimentos (uso Stasher sacos reutilizáveis opção).
- Limpe e corte as cenouras. Você não precisa descascá-los e, na verdade, preservará mais nutrientes se mantiver as cascas, mas depende de você.
- corte-os em moedas de ½ polegada.
- coloque as fatias de cenoura na água fervente para branqueá-las por alguns minutos.
- remova-os com uma escumadeira e transfira para a tigela com água gelada.
- escorra as cenouras e coloque-as em uma única camada em uma assadeira forrada. Transfira para o freezer por uma ou duas horas até ficar congelado. Isso é conhecido como congelamento instantâneo e ajuda a garantir que as cenouras não grudem.
- coloque – os em um saco congelador e feche bem.
Quanto Tempo Branquear Cenouras
de Acordo com o Centro Nacional para a Home Conservação de Alimentos, cortada em cubos ou fatias, cenouras devem ser escaldados para 2 minutos. Cenouras pequenas e inteiras (como cenouras para bebês) devem ser escaldadas por 5 minutos.
branqueamento é o processo de cozinhar alimentos por um curto período de tempo em água fervente, seguido de mergulhar os alimentos imediatamente EM água gelada para parar o cozimento. Este processo ajuda a preservar a qualidade, textura, cor e nutrição dos vegetais.
você pode congelar cenouras sem branqueá-las?
Sim, você pode congelar cenouras cruas sem passar pelo processo de branqueamento. No entanto, eles perderão sua textura e qualidade mais rapidamente se você pular o branqueamento, em comparação com se você os branquear antes de congelar.
para fazer isso, lave e corte as cenouras, descasque, se desejar, corte em círculos finos e espalhe as fatias em uma assadeira forrada. Coloque as fatias de cenoura no freezer por algumas horas antes de transferi-las para um saco congelador bem fechado.
Quanto tempo armazenar cenouras no Freezer
as cenouras branqueadas e congeladas geralmente podem durar até 12 meses no freezer. Se você pular o processo de branqueamento, as cenouras cruas congeladas durarão até 2 meses.
você pode congelar cenouras cozidas?
Sim, você pode congelar cenouras assadas, salteadas, amassadas ou transformadas em sopas. Transfira essas preparações para sacos ou recipientes para freezer, deixando alguns centímetros de espaço livre para permitir a expansão no freezer. A maioria das receitas pode durar até 3 meses no freezer.
como usar cenouras congeladas
agora que você sabe como congelar cenouras, vamos discutir maneiras de usá-las. Cenouras congeladas são melhor usadas em sopas, ensopados, caçarolas ou outros pratos quentes. Você nem precisa descongelá-los, ou encurtar o tempo de cozimento, ao usá-los nesses tipos de receitas.
se você quiser descongelar cenouras congeladas e comê-las em pratos frios, elas não serão tão boas quanto as frescas. Eles podem ficar encharcados ou perder sua textura. Fique com pratos quentes.
algumas das minhas receitas que podem usar cenouras congeladas no lugar das frescas incluem a sopa de cenoura e aipo com crumble de Pecan de tomilho, purê de cenoura e sueco, caçarola de Tater Tot com legumes, um pote de Mac e queijo vegetariano, mini tortas de panela vegetarianas e o ensopado de cevada de cogumelo de fogão lento.
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Como Congelar Cenouras
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Equipamento
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descascador de Legumes (opcional)
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placa de corte e faca
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Pote
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Escumadeira
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tigela
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Assadeira com papel manteiga ou papel de cera
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Armazenamento em sacos ou recipientes
Ingredientes
- ▢ 1 libra cenouras frescas
Instruções
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Ponha uma panela grande de água salgada para ferva e prepare uma tigela com água gelada.
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lave as cenouras em água corrente fria, esfregando a sujeira conforme necessário. Corte as cenouras, retire a pele com um descascador de legumes (opcional) e corte-as em círculos de ½ polegada.
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adicione as cenouras à água fervente e cozinhe por 2 a 3 minutos. Se você estiver usando cenouras inteiras, escalde-as por 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira e adicione imediatamente à tigela com água gelada para parar o cozimento. Deixe-os sentar na água gelada por alguns minutos. Adicione mais gelo conforme necessário se a maior parte começar a derreter.
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escorra as cenouras e arrume-as em uma única camada em uma assadeira forrada com pergaminho ou papel encerado. Coloque a assadeira no freezer (em algum lugar que possa caber sem bater ou se mover). Deixe as cenouras congelarem por uma a duas horas até ficarem congeladas.
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transfira as cenouras para um saco congelador, deixando ½ polegada de espaço na cabeça e feche bem. Se você estiver usando recipientes, deixe 1 ou 2 polegadas de espaço na cabeça para permitir que as cenouras se expandam. Guarde por até 12 meses. Use diretamente de congelados em pratos quentes, como sopas, ensopados e caçarolas.
Notas
- Descasca as cenouras em água fervente, em seguida, submergindo-os em água gelada ajuda a preservar a qualidade, cor, sabor e nutrição. No entanto, você pode pular o branqueamento. Siga todas as outras etapas conforme listado. As cenouras não descascadas duram até 2 meses no freezer.
- usar cenouras congeladas em pratos frios / crus não é a melhor maneira de apreciá-las. Eles podem ficar encharcados após o descongelamento. Fique com pratos quentes.
- para um saco de congelador reutilizável, confira meus sacos de Pisca-pisca favoritos.
Nutrição
aproveite este vegetal preparação corte! – Lizzie