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açougueiros têm sido o lugar para obter cortes de carne de alta qualidade premier. Tendências recentes, como um crescente interesse em Opções de carne orgânica e sustentável, bem como um crescente interesse em produtos de charcutaria, criaram novas oportunidades para os açougueiros ampliarem sua base de consumidores e expandirem suas ofertas. Se você deseja iniciar seu próprio açougue, confira nosso guia de inicialização do açougue.

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o que é um açougue?

Um açougue é uma loja de varejo que vende produtos de carne e aves, mas também pode vender outros produtos, como peixe. Os açougueiros processam e embalam a carne no local, resultando em produtos frescos e de excelente sabor. No entanto, os açougueiros normalmente não têm um matadouro no local e obterão carne fresca de outra fonte.Os açougueiros podem se tornar uma parte fundamental das comunidades locais, fornecendo aos residentes carne fresca e fontes saudáveis de proteína. Para os futuros proprietários, iniciar um açougue é uma ótima oportunidade, pois permite encurralar um nicho de mercado. Os americanos são conhecidos por seu amor pela carne, e os amantes da carne quase sempre estarão dispostos a ir além para adquirir cortes de carne de alta qualidade.Começar um açougue parece complicado à primeira vista, mas dividir o processo em etapas individuais torna tudo mais fácil. Criamos um guia de 9 etapas para iniciar um açougue, cobrindo tudo o que você precisa para se preparar antes de iniciar seu negócio.

escolha um conceito de açougue

escolher que tipo de açougue você deseja abrir é uma das etapas mais importantes no processo de planejamento, pois determinará qual é o seu mercado-alvo. Durante a fase de conceituação, você decidirá que tipo de produtos atende aos seus clientes, bem como quais tendências do setor você incorpora ao seu negócio. Existem vários conceitos diferentes que você pode escolher, cada um visando uma seção diferente do mercado e servindo produtos diferentes.

Açougue tradicional

açougue tradicional especializa-se na venda de vários cortes de carne e seus produtos complementares. Você encontrará carnes como carne bovina, suína e frango em um açougueiro tradicional, permitindo que os clientes obtenham todos os seus produtos de carne em um único local. A maioria dos açougueiros tradicionais também oferece outras opções de alimentos, como charcutaria e preparar seus próprios produtos de carne cozida.

Açougue vegano

um açougue vegano prioriza a venda de produtos sem carne e alternativas à base de plantas. A ideia de um açougue vegano é nova e crescente, à medida que dietas alternativas como o veganismo continuam a aumentar em popularidade.

alguns produtos comuns vendidos em açougues veganos incluem “carnes” à base de plantas, como hambúrgueres de vegetais e itens complementares sem laticínios, como queijos veganos. A ideia de um açougue vegano pode parecer contraditória, mas começar um açougue vegano permite que você se destaque da concorrência e atenda a dietas alternativas.

Halal Butcher Shop

Halal butcher shops são uma tendência de serviço alimentar que está aumentando em popularidade, principalmente em comunidades que têm fortes raízes culturais muçulmanas. Os açougueiros Halal atendem aos clientes da mesma forma que os açougueiros tradicionais, no entanto, o método de abate de animais difere. Halal é Árabe para “permissível”, e carne Halal significa que o animal foi abatido de acordo com a lei islâmica.

para que a carne seja considerada Halal, o animal deve ser saudável no momento do abate, ter seu sangue completamente drenado de sua carcaça e ser aprovado pela Autoridade Alimentar Halal. Abrir um açougue Halal em oposição a um açougue tradicional permite expandir seus mercados e deve ser considerado se você estiver abrindo um açougue em um local com uma grande população muçulmana.

2. Escreva um plano de negócios de açougue

ao abrir qualquer negócio, escrever um plano de negócios eficaz é essencial. Com um plano de negócios, você pode delinear os objetivos, projeções e planos do seu açougue. Este documento será vital no futuro, pois fornecerá aos bancos e investidores todas as informações de que precisam antes de decidirem financiar seu açougue. Se você deseja criar um plano de negócios eficaz em profundidade butcher shop, você deve incluir essas seções:

1. Resumo Executivo – um resumo das informações incluídas em seu plano de negócios que destaca seus objetivos e por que vale a pena investir em seu açougue.
2. Descrição da Empresa: – Fornecer uma visão geral da sua empresa que é semelhante ao seu resumo executivo, mas ir mais em profundidade quando se trata de projeções e estratégias.
3. conceito e Menu-descreva qual conceito você escolheu para o seu açougue e quais itens alimentares você servirá.
4. estrutura de gerenciamento e Propriedade – entre em detalhes sobre o tipo de estrutura de propriedade que seu açougue terá e discuta a hierarquia de gerenciamento da loja.
5. funcionários e necessidades de Pessoal-Esta seção descreve os funcionários e funcionários que são obrigados a executar o seu açougue.
6. Análise de marketing e concorrentes-nesta seção, identifique Dados Demográficos e mercados-alvo e analise possíveis concorrentes para o seu negócio.
7. estratégias de publicidade e Marketing-esta seção deve delinear possíveis estratégias de marketing e publicidade que podem ser usadas para atingir seus dados demográficos de destino.
8. Finanças-Use esta seção para analisar projeções financeiras, listar despesas e custos e discutir quanto tempo até que o negócio se torne lucrativo.

Se você está procurando um mergulho profundo em como escrever um plano de negócios, confira nosso profundo guia do plano de negócios para obter mais informações.

financiamento seguro do Açougue

um plano de negócios sólido para o seu açougue deve ajudá-lo a garantir empréstimos e Investimentos mais fáceis. Financiar seu açougue pode parecer caro no início, mas há muitas maneiras de você criar o dinheiro. Seu plano de negócios deve descrever o quanto você precisa para financiamento e permitirá que você determine a melhor maneira de abordar o financiamento de seu açougue. Aqui estão algumas das opções de financiamento mais comuns disponíveis para futuros proprietários de açougueiros:

• empréstimo para pequenas empresas – um empréstimo para pequenas empresas é um tipo especial de empréstimo que é mais fácil de obter e tem taxas de juros favoráveis. Este tipo de empréstimo pode fornecer-lhe o financiamento que você precisa para obter o seu açougue fora do chão, sem ter que desistir de equidade ou pagar pagamentos de juros altos.
• empréstimo comercial tradicional-se você precisar de muito financiamento para o seu açougue, um empréstimo comercial tradicional pode ser necessário. Os empréstimos comerciais tradicionais fornecerão mais dinheiro, mas o processo de inscrição será mais rigoroso e as taxas de juros podem não ser tão favoráveis quanto com os empréstimos para pequenas empresas.
• financiamento de Private Equity-o financiamento de Private equity envolve a renúncia de capital em seu açougue em troca de um investimento monetário. O Private equity não é um empréstimo, então você não terá que pagar nada de volta, mas tenha cuidado em doar muito patrimônio e controle de seu açougue.
• autofinanciamento-se você tiver algum dinheiro economizado, poderá utilizar essas economias e colocá-las em seu açougue. O autofinanciamento de seu açougue permite que você evite abrir mão do patrimônio líquido e pagar altas taxas de juros, mas pode ser arriscado colocar suas economias pessoais para financiamento.
• Crowdfunding – com o crowdfunding, uma comunidade de pessoas pode reunir seus recursos e atingir uma meta monetária definida. Em troca de suas doações, os crowdfunders geralmente recebem ofertas especiais ou produtos exclusivos que não podem ser obtidos normalmente.

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4. Pagar Butcher Shop Start-Up custos

ao iniciar o seu açougue, você vai correr em vários custos de arranque que você vai ter que cobrir. Começar um açougue pode custar de US $20.000 a US $45.000. Esta é uma estimativa do estádio, pois muitos fatores podem influenciar os custos de inicialização. Esses fatores incluem onde sua empresa está localizada, Se você está comprando ou alugando e com que tipo de equipamento você estoca sua empresa. Apesar de alguma variação nos custos de inicialização, aqui estão alguns itens que você deve se preparar para pagar ao iniciar seu açougue:

1. Pagamento inicial-o custo do local do açougue físico será um dos maiores custos iniciais que você terá que pagar. Um empréstimo pode ser tomado para ajudar a cobrir as despesas, mas um adiantamento de 15-20% do principal do empréstimo será necessário.
2. custos de remodelação e construção – quando você compra um local de tijolo e argamassa para o seu açougue, ele não estará pronto imediatamente. Para colocar seu açougue em forma para atender os clientes, você terá que gastar alguns milhares de dólares em custos de remodelação e construção.
3. Equipamento de Açougueiro – para preparar carne, seu açougueiro pode exigir equipamentos como cortadores de carne, fumantes internos, desidratadores de alimentos, amaciadores de carne e moedores de carne.
4. Butcher Shop Inventory – um açougue precisa ser abastecido com diferentes tipos de carnes, bem como diferentes cortes de cada tipo de carne para servir os clientes.
5. Butcher Shop suprimentos e descartáveis-Suprimentos como papel de açougueiro, barbante, envoltório de alimentos, recipientes e utensílios não são caros, mas seus custos podem aumentar com o tempo.
6. salários dos funcionários – existem muitos tipos diferentes de funcionários necessários para administrar um açougue. Esses funcionários precisam ser compensados e salários pagos.
7. Marketing – para atrair novos clientes e alcançar seu mercado-alvo, você terá que investir em campanhas de marketing e publicidade.
8. licenças e licenciamento – para abrir um açougue, você terá que adquirir várias licenças e licenças. Taxas de inscrição e outras despesas podem surgir durante este processo.

5. Adquira licenças e licenças de açougue

Antes de abrir seu açougue, você terá que solicitar e receber uma variedade de licenças e licenças. Esses documentos importantes abrangem muitos aspectos, incluindo fins de identificação comercial e a autorização para vender certos produtos. Alguns dos documentos mais importantes estão listados abaixo. Verifique suas leis locais para ver quais licenças e licenças são necessárias em sua localização.

1. Licença Comercial-uma licença comercial é uma licença emitida pelo governo que autoriza você a operar seu negócio. As licenças comerciais podem variar com base na localização e no setor, o que significa que você pode ter que obter várias licenças comerciais nos níveis local, estadual e federal.
2. número de identificação de funcionário – um número de identificação de funcionário é necessário para todas as empresas nos Estados Unidos. Seu EIN é exclusivo para o seu negócio e é usado para fins de identificação com o IRS.
3. permissão do vendedor – a permissão do vendedor autoriza uma empresa a cobrar imposto sobre vendas. Os requisitos para As licenças do vendedor variam de acordo com as leis locais e estaduais, portanto, certifique-se de pesquisar leis relevantes.
4. Licença de saúde-é necessária uma licença de saúde para qualquer empresa que venda alimentos cozidos ou preparados aos clientes e descreva os padrões de segurança e saneamento para o seu negócio. As licenças de saúde estão sob o domínio dos departamentos de saúde do condado, o que significa que as leis relativas às licenças de saúde podem variar dependendo da sua localização.
5. Licença de varejo de alimentos – em alguns locais, como a Pensilvânia, os varejistas que vendem ou servem alimentos diretamente ao cliente devem ter uma licença de varejo de alimentos. Verifique suas leis locais antes de começar a atender os clientes. Licença de estabelecimento de carne – em alguns locais, você pode ter que solicitar uma licença de estabelecimento de carne, dando ao departamento de agricultura do seu estado a autoridade para regular e inspecionar o processamento de carne.

encontre locais de açougue

escolher um local para o seu açougue é um passo crítico na configuração do seu negócio para o sucesso futuro. Um local de açougue de qualidade permite que você alcance os clientes facilmente e aumente as vendas, aumentando o sucesso do seu negócio. Antes que qualquer decisão seja tomada sobre um local final, você deve realizar uma análise completa do local. Aqui estão algumas qualidades-chave que você deve procurar enquanto procura um local para o seu açougue:

• Tamanho-seu açougue precisa ser grande o suficiente para abrigar equipamentos, armazenar produtos de carne e exibir itens à venda.
• os açougueiros de tráfego podem ter dificuldades para atrair inicialmente clientes e ganhar tração, portanto, ter um local que receba muito tráfego de pés e veículos pode ser uma ótima maneira de divulgar seu nome e atrair novos clientes.
• facilidade de entrega – um açougue receberá frequentemente remessas de produtos à base de carne e outros suprimentos, portanto, considere a facilidade de Acesso para caminhões de entrega Ao escolher um local.
• Anchor Stores-os principais concorrentes dos açougueiros incluem supermercados, portanto, tente evitar se instalar em um local que use um grande supermercado como loja âncora.

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contratar açougueiro pessoal

um açougueiro tem muitas peças móveis e, como resultado, precisa de vários funcionários diferentes para operar. Alguns desses funcionários se concentram no manuseio e preparação de produtos à base de carne, enquanto outros são voltados para o cliente. Ao iniciar um açougue, Aqui estão algumas das posições mais importantes que você deve procurar preencher:

• açougueiros-açougueiros são a parte mais importante de sua equipe. Seus açougueiros serão os que cortam e cortam carne, além de preparar carne para Venda por meio de pesagem e embalagem.
• gerentes-uma equipe gerentepode ser obrigado a monitorar o açougue quando você não está por perto e para ajudar a garantir que tudo é executado como pretendido.
• equipe da frente da casa – um açougueiro requer alguns funcionários da frente da casapara receber pedidos e verificar as pessoas. Se você planeja oferecer um menu completo e uma área de estar para refeições, também precisará contratar servidores.
• cozinheiros / Chefs – se você planeja oferecer alimentos cozidos ou preparados, precisará contratar alguns cozinheiros para seguir receitas e preparar pratos.
• Empacotadores / Carregadeiras-um açougue receberá frequentemente remessas de carne e outros suprimentos, o que significa que pode ser necessário ter funcionários dedicados a descarregar e embalar remessas.

8. Comercialize seu açougue

Marketing e Publicidade seu açougue é necessário para divulgar seu nome e marca ao público. Com tantos anúncios competindo por atenção no clima de negócios de hoje, pode ser muito difícil se destacar da concorrência. Se você deseja comercializar seu açougue e alcançar seu mercado-alvo, confira essas dicas de marketing:

1. integre – se à comunidade-um açougue de sucesso se integra à comunidade local e forma conexões duradouras com os membros da comunidade. Ingratie-se à sua comunidade hospedando eventos, fornecendo festas locais e conhecendo os membros da comunidade local. Melhorar a presença Digital-sites e programas como OpenTable, Yelp e Google My Business são vitais para o crescimento de pequenas empresas. Certifique-se de que seu açougue esteja registrado nesses sites e os utilize para maximizar a exposição da marca.
2. crie um site forte-no mundo digitalizado de hoje, ter um site forte é fundamental para o crescimento do seu negócio. Existem várias plataformas disponíveis para empresas que tornam a criação de um site sólido uma tarefa simples. Com um site sólido, os clientes terão um local onde poderão aprender sobre o seu negócio e encomendar produtos.
3. oferecer promoções e vendas – para atrair novos clientes para o seu açougue, tente oferecer ofertas especiais e promoções aos clientes. Oferecer carnes de alta qualidade Ou exclusivas para clientes em potencial é uma ótima maneira de colocar novas pessoas na porta. A ideia é atrair novos clientes com suas vendas e promoções e, em seguida, confiar em seu ótimo produto e negócio para retê-los. Estabelecer um programa de fidelidade – reter clientes é uma parte importante dos negócios, e estabelecer um programa de Fidelidade é uma ótima maneira de aumentar a retenção de clientes. Tente oferecer status de membro especial e descontos frequentes para clientes individuais. Quando se trata de fornecer carne e comida para restaurantes, tente oferecer descontos para clientes que freqüentemente compram grandes pedidos em massa.

9. Abrindo seu açougue



à medida que o processo de iniciar seu açougue termina, você terá que ter algum tipo de evento especial de abertura para marcar a ocasião. A abertura do seu açougue é vital porque apresenta o seu negócio à comunidade e dá o tom para o sucesso. Dependendo do tipo de açougue que você está começando, existem algumas opções de abertura diferentes que você pode escolher.

abertura suave

com uma abertura suave, você pode garantir que tudo com seu açougue esteja pronto para uso e dar à sua equipe uma experiência simulada útil. Durante esse tempo, você pode obter feedback valioso sobre aspectos como suas ofertas de menu e os preços de seus produtos. Além disso, uma abertura suave permite que você convide membros importantes da comunidade, dando a você a chance de apresentar seu açougue e estabelecer relacionamentos críticos.

Grand Opening

a abertura do seu açougue marca uma ocasião especial, o que significa que uma grande abertura está em ordem. Grandes aberturas são eventos que envolvem ofertas exclusivas, eventos especiais e grandes multidões. Ter uma grande inauguração é uma maneira eficaz de gerar hype e apresentar seu açougue a clientes em potencial. Esta será a introdução deles ao seu negócio para muitas pessoas, portanto, deixar uma primeira impressão positiva com uma grande inauguração é importante.

O consumo de carne nos Estados Unidos ainda é muito alto, mesmo com o surgimento de alternativas de dietas como o vegetarianismo e o veganismo, o que significa açougues ainda são grandes oportunidades de negócios. Na verdade, essas tendências oferecem uma grande oportunidade para os açougueiros expandirem suas ofertas e capitalizarem as tendências do mercado com novos produtos. Se você está procurando abrir uma loja que possa se tornar uma parte fundamental de sua comunidade local como o principal fornecedor de carne, abrir um açougue é uma ótima opção.