caro Wirecutter: um apontador elétrico arruinará a faca do seu caro Chef?
a cada semana, nossos editores responderão às suas perguntas mais urgentes. Embora tentemos cobrir o máximo que pudermos em nossos comentários e guias, se você estiver procurando por mais conselhos, escreva para nós em [email protected], e faremos o nosso melhor para apontá-lo na direção certa.
devo usar um apontador elétrico na faca do meu caro chef?
P: acabei de comprar o Trizor XV Depois de ler este artigo. No entanto, uma vez que eu afiei minhas facas Santoku Chef mimado fiquei inspirado para obter uma faca melhor do chef. As facas de Chef mimadas me fizeram passar pela faculdade e eram uma ótima faca para iniciantes, mas não seguram uma borda e são muito, muito pesadas. Verifiquei o Guia de Wirecutter para comprar facas de chef e fiquei consternado ao ver que a recomendação oficial para o MAC MTH-80 é afiá-lo com uma pedra. No entanto, eu já comprei o Trizor XV. estou fazendo um péssimo desserviço ao MAC usando o TRIZOR XV nele? Eu não quero comprar uma faca incrível apenas para, por sua vez, arruiná-la ou não obter o benefício total da despesa por meio de afiação inferior. Talvez eu deva apenas seguir minhas facas de Chef mimadas ou escolher uma pechincha do artigo? Obrigado pela direção!
A: você não estaria fazendo um péssimo desserviço ao MAC, afiando-o no Trizor XV, mas você não estaria tirando o melhor proveito de qualquer um. O MAC alcançará e manterá todo o seu potencial se você afiá—lo em pedras-mas isso requer um investimento significativo de tempo e dinheiro. O Trizor colocará uma grande vantagem em nossa escolha de orçamento, o Wüsthof Pro 8-Inch, uma faca de aço estampada barata. Porque você já possui o Trizor, essa seria a nossa recomendação. Você pode descansar presunçosamente sabendo que sua faca barata é, no entanto, provavelmente mais nítida do que as lâminas extravagantes da maioria das pessoas. Lembre-se de que na maioria das vezes você só precisa usar a melhor configuração/afiação (faça isso regularmente) e uma ou duas vezes por ano a configuração média/afiação. A configuração mais à esquerda / grossa é necessária apenas quando você precisa definir uma borda completamente nova, como em uma faca nova ou uma verdadeiramente maçante ou danificada (lascada ou dobrada).
tem uma pergunta? Pergunte Ao Wirecutter. Nossos editores respondem às perguntas dos leitores o tempo todo. Envie um e-mail para [email protected], ou fale conosco no Twitter e Facebook. As perguntas publicadas são editadas para espaço e clareza.