carne de Zebra: exótica e magra – mas tem um gosto bom?
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tendências de Fitness são cíclicos. Todo mundo entra em pânico para ficar em forma logo após a protuberância de Natal, antes de embarcar em uma segunda farra de fitness a tempo para a formidável temporada de roupas de praia. O veganismo fez as rondas. O leite de camelo teve um renascimento recente. Kale é o novo Santo Graal de tudo – até mesmo criando com o broto de Bruxelas para produzir um novo superalimento o ‘kalette’ -e as estrelas da reality show estão lançando suplementos dietéticos indispensáveis com mais frequência do que o Instagram.
mas agora a chamada é para carne. Não apenas qualquer carne. Costeletas de cordeiro padrão Bog e salsichas de porco simplesmente não são mais suficientes. Uma nova tendência pode nos ver colocando em uma fatia suculenta de bife de zebra, ou talvez até mesmo springbok, bisão ou grilos chermoula crocantes.
UK fitness food site MuscleFood.com-uma empresa que fornece comida para atletas, incluindo boxeadores Carl Froch e David Haye-acaba de adicionar bifes zebra à sua linha de iguarias exóticas devido ao seu teor de gordura extremamente baixo.
com praticamente nenhuma gordura (0,5 g por 100g), a carne tem apenas um décimo da gordura encontrada em um bife de mesmo tamanho e contém cerca de um terço a menos de calorias, com apenas 148 por bife em comparação com 230 em um bife de alcatra.
com zinco adicional para iniciar seu sistema imunológico e vitamina B12 para aumentar os níveis de energia, não é surpresa que atletas, incluindo o velocista Olímpico da Grã-Bretanha Iwan Thomas, tenham confessado seu amor pela proteína de alta qualidade do bife Serengeti.
a carne” mais doce que a carne bovina” com um “sabor de jogo sutil” é cortada do hindquarter da raça Burchell zebra na África do Sul – a única raça que pode ser legalmente cultivada para carne.
Darren Beale, fundador da MuscleFood.com disse: “Esses bifes de zebra oferecem um sabor real do Serengeti e, se são bons o suficiente para os leões se deliciarem, por que não nós, humanos também?”
o sucesso da Gama de carne de cavalo da empresa de hambúrgueres, almôndegas e carne picada rejeitou a popularidade de seu elegante primo Sul-africano.Beale disse: “nossos clientes são aventureiros quando se trata de experimentar coisas novas, então decidimos introduzir a carne de alta proteína com baixo teor de gordura – zebra.”
o movimento da empresa em direção ao exótico não é tão novo quanto você pode pensar. Myfitnesspal e outros aplicativos de contagem de calorias já listam carne de zebra em suas lojas de alimentos, e Raging Bull Meats na Finchley Road reabriu recentemente como açougueiros Sul – africanos que vendem carne de safári-fresca e seca.
no ano passado, a cadeia de supermercados Lidl dividiu os compradores quando lançou o Kangaroo steaks como parte de seu restaurante Archipelago, em Londres, possui uma seleção eclética de iguarias incomuns. De zebra crocante “jerky” e boerewors, a carpaccio de python defumado com pimenta doce, a crocodilo envolto em folhas de videira, o menu oferece um sonho para qualquer carnívoro exigente.Mas nossas paletas aventureiras deixaram as autoridades de saúde divididas, especialmente após o escândalo da carne de cavalo, que descobriu que, sem o conhecimento de nós, aqueles saborosos hambúrgueres Findus lasagnes e Tesco eram embalados ilegalmente com carne de cavalo proveniente de fazendas desonestas tão distantes quanto Rotterdam.Não é ilegal vender carne que não é originária no Reino Unido, desde que atenda a certos padrões estabelecidos pela Food Standard Agency (FSA) – então não se preocupe, o Zoológico de Londres não se tornará uma plataforma de criação e subsequente matadouro de espécies exóticas. Toda a carne deve aderir aos padrões exigidos para rotulagem, morrer em um matadouro aprovado e passar por inspeções sanitárias.
fornecer todos os requisitos legais são atendidos – quais são as chances desse novo superalimento se estabelecer em casa – assim como a banana ‘exótica’ fez há mais de 100 anos – e se tornar um grampo Britânico popular?
para fitness-talvez. Para bife e batatas fritas-é duvidoso. Independentemente dos benefícios para a saúde da carne, devido ao baixo teor de gordura, sua textura robusta significa que você tem que se mastigar para se exercitar para digeri-la. É melhor cortar em tiras finas e fritar em fogo alto por um período muito curto de tempo, ou talvez caçarola para um saboroso hotpot zebra. Mas se você quiser comer um bife, é melhor comprar um bife.