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Um dia chuvoso, uma ocasião religiosa como Saraswati Pujo ou Durga Pujo, uma febril sentimento ou uma dor de estômago; um Bengali Khichdi ou khichuri é o rei de todos os tempos – de bom ou de ruim.

curto espaço de tempo? Com fome e quer um prato de delicioso khichdi em um instante? Experimente a receita khichdi rápida e fácil.

Como eu sentar para escrever este guia e compartilhá-lo com você, lembro-me de todas as ocasiões, a festa e as pessoas associadas a cada um deles, começando pelo thakur (um Bengali cook), que preparou khichuri em um grande pote que pode alimentar centenas; para meus vizinhos e dida (avó materna), que viria a cozinhar os melhores Bengali khichdi e labra (um tipo de Bengali vegetal mista) cada vez que lá foi um festival religioso.

este prato é um favorito e uma necessidade. Khichuri define perfeitamente a comida de conforto para os Bengalis.

no final deste guia, você saberá como preparar um pote perfumado, delicioso, com batimento labial e satisfatório de khichuri ou Bengali khichdi.

esta é uma garantia que forneço porque considerei todas as nuances e as detalhei neste guia.

então siga em frente!

o que você vai aprender

isso é o que você vai aprender neste guia Khichdi Bengali.

• o que é Khichuri?
• o que torna Khichuri tão especial?
• como fazer Khichdi Bengali?
  • Ingredientes para o Bengali Khichdi receita
  • instruções passo a Passo para o Bengali Khichdi receita
  • Orientações Importantes para cozinhar Khichuri
  • o Que do lado do prato, para incluir com khichuri?
• fatos interessantes & Trivia

o que é Khichuri?Khichuri é um Khichdi Bengali, que é um mingau de arroz e dal junto com vegetais e especiarias. Pode ser leve, picante, escorrendo, espesso, dependendo das preferências e necessidades individuais.

por exemplo, se você tiver uma dor de estômago ou sensação febril, você desejaria um khichdi suave com consistência de corrida.

o prato envolve assar Shona mug dal, uma variante de moong dal e fritar seco de arroz cru separadamente antes de cozinhar ambos os ingredientes, juntamente com legumes e especiarias.

o resultado é uma refeição perfumada e deliciosa de uma panela que é considerada um alimento de conforto para milhões de Bengalis em todo o mundo.

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o que torna o Bengali Khichdi tão especial?

Antes de ligar o forno para preparar este one-pot, eis por que o prato é tão especial para cada Bengali. Você pode considerar esses fatores como o objetivo final de alcançar um khichuri bem-sucedido ou Khichdi Bengali.

perfumado

um Khichdi bengali é um prato especial e, portanto, deve ser perfumado.

o prato deve ter a fragrância do arroz gobindobhog, que é o elemento mais importante do prato.

uma segunda fragrância que flutua em sua direção é do uso de desi ghee. Bengalis preferem principalmente desi Gawa ghee e Jharna ghee é a marca mais preferida.

sabor de noz

o sabor de noz do dal torrado é um fator importante em um Khichuri Bengali. Este é o resultado da torrefação lenta do dal em fogo médio por alguns minutos no início da preparação.

batata saborosa &couve-flor

Bengalis e batatas são inseparáveis. As batatas devem estar bem cozidas e macias. Deve ser mashable usando apenas o polegar e o dedo indicador.

outro vegetal importante durante o inverno é a presença de couve-flor que embala sabor e proporciona delícia no prato.

textura cremosa

claro, você pode preparar um khichuri que é aguado, ou um que não é aguado.

uma textura cremosa, no entanto, define a consistência perfeita de um Khichdi Bengali. Isso não significa que você tenha um purê de arroz, dal e vegetais que criam um caroço quando servidos.

agora que você sabe como o khichuri perfeito deve ser, é hora de sair com as mãos sujas.

como fazer Khichdi Bengali?

vamos começar com os ingredientes primeiro e depois o procedimento.

Serve: 4 indivíduos

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Ingredientes para o Bengali Khichdi Receita

• 2 copos Gobindobhog de arroz
• 2 xícaras de dividir moong dal (shona caneca dal)
• 1 tigela de couve-flor florets picado em tamanhos maiores
• 2 médio ou grande porte batatas
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de sopa de desi ghee
• Todo o garam masala para a têmpera de que inclui
  • 2 pimenta vermelha seca
  • 2 bayleaf
  • 3 a 4 grãos de pimenta
  • 3 a 4 cardamoms
  • 1 polegada pau de canela
  • 2 cravos-da-índia
• 1 colher de chá de toda sementes de cominho
• 1 cm de gengibre picado ou moído para um colar
• 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
• 1/2 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 2 pimentões verdes
• 2 tomates médios picados trimestrais
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal a gosto
• De 15 a 20 xícaras de água quente

Instruções passo a Passo para o Bengali Khichdi Receita

nesta seção, eu vou guiar você através de cada uma das etapas em detalhes para que você possa fazer um bom pote de khichuri na primeira tentativa.

observe que as etapas são detalhadas para garantir os melhores resultados, um pouco de desvio ainda estaria bem.

Passo 1: Preparação(15 minutos)

a preparação para um Khichdi Bengali envolve obter a quantidade certa de arroz e dal e garantir os cortes certos de vegetais.

medir o arroz e o Dal

certifique-se de medir adequadamente o arroz e o dal. Deve ser sempre igual em parte. Então, se você tomar uma xícara de arroz gobindobhog, você deve tomar uma xícara de Shona mug dal.

Medição & Cortar os Legumes

Você pode usar qualquer vegetais que você deseja. Um Khichdi bengali, no entanto, usa predominantemente batatas e florzinhas de couve-flor.

você pode cortar as batatas ao meio, o que significa que uma batata servirá duas pessoas.

corte as florzinhas de couve-flor em tamanhos maiores, porque você não gostaria que as florzinhas de couve-flor derretessem no khichuri e se reduzissem a um purê.Etapa 2: Lave o arroz e seque-o (5 minutos)

lave o arroz em água por algumas vezes. Isso é para garantir que toda a sujeira e amido sejam removidos.

depois de lavar o arroz, espalhe-o em um prato grande o suficiente e deixe o arroz secar. Como secaremos o arroz assado mais tarde, é importante garantir que não haja umidade no arroz.

você também pode manter o arroz sob um ventilador de teto para acelerar o processo.

Passo 3: Asse o dal (5 minutos)

asse o dal em um kadai por três a quatro minutos. O objetivo aqui é induzir um sabor de noz no dal.

quanto tempo você deve assar o dal? A resposta é – até que metade do dal mudou sua cor de amarelo dourado para marrom. Um sabor de noz encherá a cozinha assim que o processo de assado seco for concluído.

Passo 4: Lave o dal (2 minutos)

Lave as lentilhas apenas uma vez em água fria. Lembre-se de não lavar demais o dal, pois ele desfaz o trabalho duro que você fez anteriormente enquanto o assava. Sobre a lavagem, o dal removerá seu sabor de noz.

Passo 5: frite o arroz cru (5 minutos)

em um kadai, despeje o arroz e asse por 5 minutos usando uma espátula. Com o tempo, o arroz terá uma sensação transparente para si mesmo.

uma vez feito isso, retire do fogo.

Passo 6: Frite os legumes separadamente (10 minutos)

Frite as batatas usando uma pitada de açafrão em pó até que todos os lados da batata tem um golden revestimento externo. Deixe de lado uma vez feito.

em seguida, frite a couve-flor em uma pitada de açafrão.

você também pode considerar outros vegetais.

Passo 7: Cozinhe juntos (25 minutos)

agora é hora de reunir todos os ingredientes e cozinhar a receita bengali khichdi.

• Pegue uma frigideira e, quando quente despeje o óleo
• uma Vez que o óleo é aquecido, soltar os ingredientes listados em todo o garam masala nos ingredientes de seção e cozinhe por alguns minutos, até você sentir o aroma das especiarias
• Jogar as sementes de cominho
• uma Vez que as sementes de cominho iniciar spluttering, colocar o gengibre picado e frite até que o bruto cheiro vai
• Soltar o tomate picado e seco, especiarias como açafrão-da-índia em pó, cominho em pó e coentro em pó
• Frite as especiarias em pó. Se necessário, borrife água para garantir que as especiarias não queimar
• quando os temperos estiverem cozinhados, acrescente o arroz e as lentilhas
• Misture bem e cozinhe por alguns minutos
• Adicione a água quente e o sal e leve para ferver. Prove o tempero e ajuste se necessário
• cubra a wok e cozinhe por 15 minutos. Verifique a cada poucos minutos para garantir que o dal não grude no fundo da wok e se queime. Se necessário, adicione água quente
• adicione os pimentões verdes e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos até a consistência desejada. Continuar com agitação periódica para evitar o bengali khichdi grude no fundo da panela e queimar
• adiar o fogo e retire a frigideira do forno

Passo 8: Servir quente

Khichuri é melhor servida quente, juntamente com algumas batatas fritas. O vapor de um Khichdi bengali recém-cozido evoca fome e prazer.

Feliz de comer!

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Pontos Importantes para se Lembrar durante a Preparação Bengali Khichdi

• A quantidade de arroz e dal sempre deve ser de 1:1 para um melhor sabor
• Xona caneca dal é a melhor escolha de dal, enquanto prepara o khichuri. É uma variedade de pequenos moong dal que parece de cor dourada. Parece que abaixo (a imagem vai aqui)
• o arroz Gobindobhog é a variedade preferida de arroz para este prato. É uma variante pequena, de grão curto e perfumado de arroz que você pode encontrar na maioria das mercearias do bairro. Esta variante do arroz também é usado para preparar outras Bengali-temáticos, pratos, como basanti pulao e payesh (kheer)
• Lave o arroz corretamente como a presença de amido tende a engrossar e fazer o khichuri vara
• sobre-não lave as lentilhas. Ele perderá seu sabor de noz
• sempre mantenha um pote de água quente próximo. Você pode usar isso para manter a consistência desejada
• batata e couve-flor são vegetais importantes a serem considerados. No entanto, você pode substituir qualquer outro vegetal por um Khichdi bengali mais saudável
• o coco ralado oferece os melhores sabores. Se ralar um coco não for possível, use coco dessecado ou pó de coco que estão prontamente disponíveis na maioria dos departamentos/Mercearias
• um monte de ghee servido com um prato de khichuri quente sempre faz maravilhas. Gawa ghee raramente está disponível fora de Bengala, e o muito famoso Jharna ghee pode ser prontamente comprado online.

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acompanhamentos Khichuri

Bengali khichdi é um prato de uma panela e vai bem sem acompanhamentos. No entanto, os Bengalis adoram seu khichuri com os seguintes acompanhamentos.

• Beguni – fatias finas de brinjals (ou berinjela) fritos em uma massa de besan (ou farinha de grão de bico)
• Omlette – se a menos de 5 minutos, e muda completamente a khichdi experiência. Este é um favorito Bengali quando se trata do prato
• Alu’R Dum – batatas cozidas com especiarias e sabores ótimos com a refeição de uma panela
• Labra-um prato de vegetais misturados Bengali com rabanete, verduras e outros vegetais e não contém cebola e alho. Isso é principalmente cozido durante festivais religiosos
• outras batatas fritas vegetais-você também pode incluir outras batatas fritas vegetais como florzinhas de couve-flor, brinjal ou berinjela, quiabo, etc.
• Papad – Um fenômeno universal em toda a Índia, esta não precisa de introdução
• Chutney – Um chutney de tomate vai muito bem com um Bengali khichdi. Você pode também cozinhar um chutney de plástico (feito com mamão) ou um chutney de manga
• Picles – Se todos os itens acima parece demorado e muito trabalho, sempre haverá um pequeno frasco de picles na cozinha ou geladeira. Você sempre pode engolir com uma colher.

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fatos e curiosidades interessantes

enquanto serve khichdi para sua família, amigos ou quaisquer outros convidados, compartilhe com eles as seguintes curiosidades sobre o khichdi.

• Khichdi é um prato de idade e encontra menção nos escritos de no kautilya e Ibn Battuta
• Ibn Battuta, o famoso viajante escreveu sobre khichdi em 1200 AD
• 1500 anos antes de Ibn Battuta escreveu sobre khichdi, no kautilya escreveu sobre esse prato de cerca de 300 A.C. como sendo o principal refeição para um cavalheiro
• Enquanto vegetariano khichdis são uma norma, há não-veg variantes também. khichra é um não-veg khichdi que tem cinco diferentes tipos de lentilhas, o arroz e o cordeiro como os principais ingredientes
• Kedgree é um anglo-Indiano variante de khichdi entre os Britânicos, embora sem o dal desde Britânico não gostar deles
• Koshary e mujaddara são duas variantes de khichdi do Egito e do Oriente Médio, respectivamente,

estou confiante de que este guia ajuda você a cozinhar um bom pote de Bengali Khichdi na primeira tentativa e proporcionar uma experiência gratificante.

experimente e compartilhe sua experiência comigo.

por último, mas não menos importante, alguma promoção sempre me faz sentir bem. Por favor, compartilhe o guia com seus companheiros foodies, membros da família, amigos e parentes.