Arroz integral perfeito
cozinhar arroz integral, ou pelo menos cozinhá-lo bem, é complicado. O objetivo é suavizar a textura do revestimento de farelo fibroso de cada grão—um processo que leva mais tempo do que o exigido no cozimento do arroz branco—sem fazer com que o arroz fique mole. Infelizmente, os rótulos da maioria dos arroz integral embalados recomendam um método ineficaz que sugere ferver água e arroz em uma proporção de dois para um, permitindo que a mistura cozinhe por 40 minutos ou mais, até que todo o líquido seja absorvido. Seguimos essas instruções e acabamos jogando fora mais do que alguns potes de arroz insatisfatório. O que descobrimos é que o arroz integral parece e tem o melhor sabor quando foi fervido e drenado como macarrão e depois cozido no vapor na pequena quantidade de umidade que permanece na panela. A fervura cozinha o arroz, enquanto o vapor subsequente permite que os grãos retenham sua integridade e saiam leves e fofos.
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12 Maneiras para se Usar Sobras de Arroz
o Que Você Vai Precisar
- Coador
- Grande Pote
Ingredientes
- 1 taça de curto, médio ou longo grão de arroz
- Kosher sal a gosto
Instruções
- Lave o arroz em uma peneira sob água fria, por 30 segundos. Leve 12 xícaras de água para ferver em uma panela grande com uma tampa bem apertada em fogo alto. Adicione o arroz, mexa uma vez e ferva, descoberto, por 30 minutos. Despeje o arroz em uma peneira sobre a pia.
- deixe o arroz escorrer por 10 segundos e, em seguida, devolva-o à panela, fora do fogo. Cubra a panela e reserve para permitir que o arroz cozinhe por 10 minutos. Descubra o arroz, fluff com um garfo e tempere com sal.