Arroz Branco, Arroz Branco)
En Español Receita ↆ
Este Arroz Blanco receita (Arroz Branco) é a base dos Dominicanos de almoço, menus, um dos componentes de La Bandera Dominicana. O perfeito Arroz Blanco é prova de experiência para qualquer cozinheiro Dominicano.
Por que nós ❤️ ele
Arroz Branco, Arroz Branco) é o grampo de La Bandera Dominicana, o tradicional Dominicana almoço refeição. Qualquer pessoa disposta a entrar neste mundo da culinária Dominicana precisa aprender a fazer arroz branco perfeito.
gosto de pensar que sou uma boa cozinheira. Mas nem sempre foi assim… na estreia da minha carreira conjugal, eu tinha apenas 23 anos e meu repertório de receitas consistia em pouco mais do que sanduíches de queijo grelhado, marshmallows torrados e o jantar Kraft por excelência.
Dominicana arroz blanco
Para complicar ainda mais as coisas, eu estava em Sosúa. Nomes de alimentos estrangeiros e panelas e frigideiras de formato estranho, Oscilando perigosamente em fogões irregulares, eram obstáculos para dizer o mínimo. Mas a ideia de uma importante comida todos os dias-dia após dia, 7 dias por semana-era absolutamente assustadora. E o grampo desta refeição diária? Meu novo inimigo: El Arroz.Nunca tendo sido um grande comedor de arroz antes, e muito menos uma grande panela de arroz, observei o processo muitas, muitas vezes antes de fazer minha primeira incursão neste território desconhecido. Eu me curvei diante dos meus comadres, que nunca falharam em agradar. Seu arroz Dominicano sempre foi firme e, ao mesmo tempo, atraente. Os grãos nunca foram brandos ou pastosos, e eles produziram infalivelmente o popular filme de concón: o símbolo mais verdadeiro de um arroz de sucesso.Meus próprios esforços foram total e tristemente inconsistentes. Às vezes soupy, às vezes crocante – minha fabricação de arroz branco era uma verdadeira caja de sorpresas para todos os envolvidos. Uma batalha épica foi, portanto, travada da minha parte para dominar minha proporção arroz-água e aperfeiçoar a colocação da minha funda plástica na minha paila.
então, finalmente…
O perfeito arroz blanco
Depois de vários episódios de desistir (e muito mal recebido ceia de Arroz-A-Roni, patrocinado pelos fabricantes do Que eu Estava Pensando?® ), ocorreu uma ocorrência mágica. Com minha colher gigante de metal na mão, descascei o saco plástico da panela. Maravilhosamente, eu não escaldei meu rosto com a onda de vapor. Um bom presságio.Ali estava em toda a sua glória. Os pássaros cantavam alegremente ao fundo e os deuses dos cereais sorriam. Meu arroz branco brilhava, estava perfeitamente cozido, firme e tinha um gosto bom.”Ya te puedes casar”, disse meu marido sofredor. Obrigado. Muito obrigada. Posso fazer isso.
nosso convidado: Jill é Canadense, mãe de dois filhos Dominicanos-Canadenses. Ela viveu em Sosua, República Dominicana por muitos anos, então ela nos dá uma visão incomum de nossa cultura culinária.
Truques Dominicanos do arroz
estes são os truques que Tia Clara compartilha para o arroz Dominicano perfeito:
relação
de um modo geral, 2 xícaras de água para cada xícara de arroz é minha proporção preferida de arroz para água. Eu, às vezes, usar menos água (1¾) se eu quiser muito firme arroz (como fazer chofán), ou se há algum outro ingrediente na receita de arroz de risoto ou moro), porque os vegetais vão contribuir com um pouco de água para ele.
porções
de um modo geral, eu cozinhava 1 xícara de arroz cru para cada duas pessoas. O arroz dobrará de volume, então cada pessoa receberá uma xícara de arroz cozido. Isso é estritamente para arroz branco, outros pratos podem exigir uma quantidade diferente de arroz por pessoa. Para esta receita, aumentei os tamanhos das porções perto do que normalmente é servido na República Dominicana.
Lavagem
não lavo o arroz. A menos que o arroz seja de qualidade muito baixa (você pode ver detritos, por exemplo), sugiro que você também não. O arroz já é bastante pobre em nutrientes, a lavagem se livra dos nutrientes.
o pote
o pote deve ser pelo menos duas vezes maior que a quantidade de arroz e água combinada para os melhores resultados. Uma panela muito pequena resultará em arroz cozido de forma desigual. Melhor uma panela muito grande do que muito pequena.
o tradicional pote Dominicano é feito de alumínio fundido, o que faz com que o arroz grude muito, mas produz mais concón. Fiz arroz Dominicano com bom concón em ferro fundido, antiaderente e outras panelas. A técnica pode ser um pouco diferente, mas o resultado é o mesmo. Leia minhas dicas para um concón perfeito.
tipo de óleo
Normalmente, nós Dominicanos usamos óleo vegetal com sabor neutro, mas eu tentei com óleo de coco, óleo de abacate, azeite e até manteiga. Cada um dará um sabor diferente, mas ainda agradável. Faz o que quiseres.
como cobrir
não, eu não uso um saco plástico (Dominicanos saberiam do que estou falando), isso e anafes seguiram o caminho do dodo. Uma panela com uma tampa apertada é suficiente e você não quer produtos químicos desconhecidos lixiviando em sua comida.
sobras
o arroz branco nunca é desperdiçado em nosso país. Se você tiver sobras, pode fazer chofán (arroz frito), arroz amarelo e arroz, milho doce e salada de abacaxi.
Receita
Arroz Blanco (Dominicana Arroz Branco)
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 2 colheres de chá de sal
- 4 xícara de arroz (grão longo, Carolina)
Instruções
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Aquecimento da água: Em um meio de alumínio da panela (Amazon link de afiliado) (mínimo de 2,5 litros de capacidade) aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio, adicione o sal. Quando o óleo estiver um pouco quente, adicione 6 xícaras de água, tomando cuidado para não espirrar. Se você usar outro tipo de panela, basta combinar óleo, sal e água e aquecer em fogo médio. -
Adicionando o arroz: Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione o arroz e cozinhe, mexendo regularmente para evitar que grude no fundo. -
Cobrindo o arroz: Quando a água tiver evaporado, cubra com a tampa e cozinhe em fogo muito baixo (mas o suficiente para gerar vapor) por 15 minutos. Retire a tampa, mexa, adicione o óleo restante e cubra novamente. Este óleo ajudará o arroz a brilhar, e o concón será mais crocante. Em mais 5 minutos prove o arroz, deve ser firme, mas macio por dentro. Se necessário, cubra novamente e deixe por mais 5 minutos em fogo baixo. -
servir: assim que o arroz estiver pronto, retire-o da panela e coloque-o em uma travessa (isso evita que o concón fique encharcado). Raspe o concón (arroz preso no fundo) e sirva ao lado. Sirva com carne, peixe ou frutos do mar, salada e feijão.
Dicas e Notas
Nutrition
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