a porção inteira
neste artigo, responderemos à pergunta ” Quanto tempo você pode manter a carne selada a vácuo na geladeira?”, e quais são as vantagens e desvantagens da carne seladora a vácuo?
Quanto tempo você pode manter a carne selada a vácuo na geladeira?
geralmente, a carne selada a vácuo pode ser refrigerada por até uma semana. A carne cozida selada a vácuo dura 3-5 vezes mais do que a carne armazenada usando métodos regulares.
mas este prazo de validade varia com a qualidade inicial e o ph da carne, temperatura do frigorífico, ingredientes da marinada, saneamento e limpeza da carne, e por último, mas não menos importante; a laminação usada para selar a vácuo.
confira quanto tempo dura a carne selada a vácuo à temperatura ambiente.
| armazenamento Convencional | Vácuo | |
| Congelados | 6 a 12 meses | 2-3 anos |
| Refrigerado | 1 a 2 dias | 2 semanas |
Como funciona a vácuo de embalagem de trabalho?
a embalagem A Vácuo envolve a remoção de todo o ar da embalagem de alimentos. A maioria das bactérias obrigatórias (mesófilos, psicrotróficos, termófilos e psicrófilos) requer oxigênio para crescer e produzir enzimas que liberam aminas, amônia, sulfetos e ácido orgânico.
isso resulta em deterioração de alimentos com manchas descoloridas e filme viscoso. Algumas dessas bactérias também podem produzir toxinas letais. Ao descascá-los de oxigênio e umidade, a embalagem a vácuo ajuda a preservar a frescura dos alimentos, garantindo a segurança.
como selar a carne a vácuo em casa?
- depois de lavar a carne, seque a superfície com uma toalha de papel. Enrole os ossos com uma rede protetora.
- isso funcionará como uma almofada e evitará que os ossos rompam a embalagem a vácuo.
- coloque a carne em um saco de selador a vácuo seco compelido, de modo que haja espaço extra em todas as 4 bordas.
- coloque o saco no selador a vácuo. Ligue o selador e pressione-o lentamente sobre todas as 4 bordas da bolsa para que não haja bolhas ou rugas na bolsa final totalmente selada.
- para acompanhar o prazo de validade, coloque uma etiqueta no saco com a data de vedação. Em seguida, coloque-o na geladeira.
vantagens da carne selada a vácuo
a carne selada a vácuo é amiga do espaço e reduz drasticamente o tempo de preparação. A vedação a vácuo ajuda a bloquear todos os sucos de carne no interior, o que garante carne suculenta e macia. Ao inibir o crescimento de bactérias obrigatórias, a vedação a vácuo ajuda a prolongar a vida útil da carne. Isso economiza muitas visitas improvisadas ao mercado sempre que você quiser cozinhar carne. Além disso, a carne selada a vácuo tem muitos benefícios de envio.
desvantagens da carne seladora a vácuo
a vedação a vácuo não evita as bactérias anaeróbias. Essas bactérias crescem na ausência de oxigênio e ameaçam a segurança e a qualidade da carne selada a vácuo.
além disso, a umidade que escapa da carne durante o armazenamento selado a vácuo leva à queima do freezer. Isso é aparente na superfície da carne na forma de manchas brancas.
carnes não cozidas seladas a vácuo
embora a carne não cozida selada a vácuo possa ficar na geladeira por até 2 semanas. Mas recomenda-se consumir carne selada a vácuo o mais rápido possível para a qualidade máxima, especialmente carne moída, rins e fígados.
você pode deixar a carne crua descoberta na geladeira?Para evitar a contaminação cruzada, a carne crua nunca deve ser refrigerada descoberta. Além disso, a carne crua tem um odor distinto que pode facilmente espalhar e malignar o odor de outros produtos alimentares em sua geladeira. A carne crua também pode pegar odores. A linha inferior é nunca deixar a carne crua desprotegida na geladeira.
as melhores práticas para armazenar carne
o congelamento prolonga a vida útil de qualquer tipo de carne ou sobras de carne. Isso ocorre porque a atividade de enzimas, bactérias, fungos e leveduras diminui a temperaturas tão baixas.
A qualidade da carne congelada também depende da qualidade inicial da carne. Certifique-se de comprar carne de boa qualidade e congele-a antes que a vida útil da geladeira Do pacote de carne tenha decorrido.
sua melhor aposta é investir em sacos seladores a vácuo para congelar carne. No entanto, o uso de sacos congeladores pesados também produz bons resultados.
é melhor congelar a carne na embalagem original. Para maior proteção, embrulhe a embalagem original da carne em um envoltório de plástico ou papel alumínio.
recomenda-se refrigerar carnes enlatadas e recheadas em vez de congelá-las devido a melhores resultados. Da mesma forma, carnes preparadas com maionese, molhos cremosos e vegetais como alface não devem ser refrigeradas.
por que você deve colocar a carne na prateleira inferior da geladeira?
a menos que sua geladeira tenha uma gaveta de carne especial, você deve sempre colocar sua carne na prateleira inferior da geladeira. Isso ocorre porque você não quer que nenhum dos excrementos de carne contamine os alimentos abaixo. Portanto, colocar a carne na prateleira mais baixa ajuda a evitar a contaminação cruzada.
conclusão
neste artigo, respondemos à pergunta ” por quanto tempo você pode manter a carne selada a vácuo na geladeira?”, e quais são as vantagens e desvantagens da carne seladora a vácuo?
Charlotte brooke
Oi, eu sou Charlotte, adoro cozinhar, e na minha vida anterior, eu era um chef. Trago um pouco da minha experiência para as receitas neste hub e respondo às suas perguntas sobre comida.