a maneira cientificamente mais rápida de esfriar uma cerveja
quando duvidar, pergunte a um cientista. Por quê? Porque se você já assistiu a um único filme de ficção científica, eles são sempre os únicos que tentam nos avisar sobre os perigos que estão por vir. Quer se trate de mudanças climáticas, pandemias ou deixar os dinossauros correrem desenfreados por toda uma ilha tropical.
eles também aparentemente sabem sobre os perigos de tentar esfriar rapidamente uma cerveja quente. Se você já tentou esfriar uma cerveja jogando-a no freezer e depois voltando mais tarde para um monte de cacos de vidro gelado, talvez tente jogá-la com menos força da próxima vez. Além disso, a menos que sua intenção seja explodir sua bebida, o freezer não é seu amigo.
então, como você chill uma cerveja rapidamente? Ainda bem que pediste. Principalmente para que pudéssemos perguntar a um punhado de físicos especializados em termodinâmica. Tem sido uma semana de notícias lenta.
Como gelar Sua Cerveja Rápido
já mencionado, você não quer colocar sua cerveja no congelador. Então, o que você faz se você acabou de voltar da loja com um caso de cerveja quente e sua festa está começando em dez minutos? Encha um balde com gelo, água fria e sal. E, de preferência, latas de alumínio, não de vidro.Os professores David Caroll e Jed Macosko explicaram que, para resfriar rapidamente uma cerveja, você precisará criar um grande diferencial de temperatura entre o interior da lata ou garrafa e o exterior. Basicamente, o exterior do recipiente precisa ser muito mais frio do que o interior.Onye Ahanotu, um físico aplicado e enólogo da Ikenga Wines, concorda, dizendo: “para melhorar ainda mais essa transferência de calor, podemos ter uma mudança de fase causada pela transferência de calor.”
ele explica que a cerveja absorverá a energia do gelo e da água que vai do líquido ao sólido, ou vice-versa. “Tudo isso é uma maneira sofisticada de dizer que o gelo com água esfriará mais rápido do que o gelo sozinho; também que o gelo esfriará mais rápido do que o ar (digamos, em um freezer).”
Ahanotu continua: “a questão é que a água gelada ainda só vai descer para 32° F no mais frio. Se adicionarmos sal ao gelo, podemos pressionar o ponto de congelamento da água para que o gelo derreta parcialmente e a temperatura possa estar mais próxima de 28° F.”
Então, ok, por que não o freezer funciona, então?Caroll explica: “o congelador tem um diferencial de temperatura maior … mas o ar frio não conduz o calor tão rápido quanto a água fria.”
Macosko concorda, acrescentando, “outra chave é ajudar a cerveja se mover dentro de seu recipiente, de modo que a cerveja que já foi resfriado se move para longe da interface, e a cerveja que ainda precisa ser legal, pode chegar perto da interface.”
para ajudar todo o líquido dentro da lata de cerveja ou garrafa a tocar a superfície que você está esfriando no banho de sal, gire-o suavemente ou gire-o. (Peça ao seu amigo que decidiu chegar cedo para fazer isso.)
Macosko aconselha contra sacudi-lo, pois isso geralmente é ruim para realmente beber a cerveja mais tarde. Mas, existem dispositivos como o SpinChill ou Chill-O-Matic que gentilmente slosh o líquido ao redor para você.
Como Criar um Banho de Gelo para Sua Cerveja
veja Ahanotu do passo-a-passo, o que ele diz “é a mesma abordagem que eles usam para degelo das estradas.”Velas e vinho não incluídos.
1. Obtenha um recipiente isolado (não feito de aço).
2. Jogue em uma camada de base de gelo.
3. Adicione cervejas e outra camada de gelo.
4. Adicione muito sal de mesa. Deixe derreter parcialmente e mexa o gelo.
por que você não deve resfriá-lo muito rapidamente
apesar da eficácia desse método, há um problema. Como Caroll explica, ” o problema com o resfriamento da cerveja rapidamente é que ela se machuca com muita facilidade.”Em termos leigos, isso significa que você pode acabar com cerveja skunky.Portanto, embora os três físicos oferecessem algumas soluções exageradas — como usar borrifar suas latas com CO2 líquido-não as recomendaríamos. Além disso, como Caroll apontou, um método de resfriamento rápido “pode danificar a cerveja se você criar gelo no lado interno da garrafa de lata congelando a água nela.”
honestamente, se você está bebendo algumas cervejas você provavelmente não vai notar se você “machucá-los” um pouco. Mas, recomendamos que você fique com o método baixo e lento que ainda é mais rápido e eficaz do que o seu freezer.
- Autor
- Posts Recentes
no lado da panificação das coisas, eu dirigi minha própria empresa de panificação e competi em guerras de Cupcake, então me bata com suas perguntas de panificação! Eu respondo mais rápido no Instagram, onde você pode me encontrar @ letseatcakeblog
quer saber mais? Aqui está a minha biografia completa.
- 21 Engraçado Memes Que Descrevem Perfeitamente a Semana Entre o Natal e o ano Novo – dezembro 28, 2021
- 15 (Principalmente) Spoiler-Free Spider-Man: Não há Caminho de Casa Memes – dezembro 17, 2021
- 25 Melhores (e mais bonito) Canecas de Café para o Seu dia Brew – dezembro 14, 2021