9 Maneiras Para Reduzir a Acidez No Café
se você está procurando maneiras de evitar o refluxo ácido que não envolva desistir do café? Como você torna o café menos ácido? Embora a acidez do café não possa ser eliminada, existem maneiras de reduzi-lo.
como você obtém os benefícios? A resposta é simples. Tudo o que você precisa fazer é experimentar qualquer um desses métodos, despedir-se daquela sensação desagradável no estômago causada pela acidez do café.
como reduzir a acidez no café?
vários fatores afetam a acidez do café. Podemos reduzir os níveis de acidez do café escolhendo o tipo certo de feijão ou adicionando bicarbonato de sódio, redutores de ácido, canela ou creme de leite. Não só bicarbonato de sódio ou creme de leite, mas também existem 9 outras maneiras de diminuir a acidez no café. Aqui está a lista de todas as maneiras possíveis de reduzir a acidez no café,
- fonte dos grãos de café
- qual assado escolher?
- Moer Mais Fino
- A Importância Da Extração
- O Que Adicionar Ao Seu Café? & por quê?
- Água – Fator Importante
- Usar filtro de papel/evitar a malha de metal
- Beber Café Fresco
- Limite de Consumo de Café
1.Fonte dos grãos de café
vá para grãos de arábica; comparativamente, os grãos de Robusta são mais ácidos do que os grãos de café arábica, tornando-os uma ótima opção para manter seu café menos ácido. Além disso, a cafeína extra no feijão robusta torna seu estômago mais suscetível ao refluxo ácido e azia. Portanto, mudar para 100% de café arábica automaticamente faz você beber uma xícara de café muito superior.
algumas marcas de café tratam os grãos de café de maneira diferente, de modo que o produto final contenha menos ácido, mas esses grãos de café com baixo teor de ácido ainda mantêm o sabor total. A quantidade de acidez de cada feijão é significativamente reduzida assando o feijão muito lentamente ou simplesmente interrompendo o processo de torrefação.
o café tem um sabor mais ácido quando cultivado em altas altitudes. Os grãos de café cultivados em baixas elevações contêm menos ácido do que os cultivados em regiões montanhosas. Saber onde o grão de café foi cultivado pode fornecer um café naturalmente com baixo teor de ácido. Se você quiser feijão menos ácido, experimente feijão arábica de baixa elevação.Experimente diferentes regiões de cultivo de café, pois o café cultivado no Quênia tende a ser mais ácido, enquanto países como Brasil, México, Sumatra e Nicarágua têm grãos de café com baixa acidez.
2.O que adicionar no café para reduzir a acidez?
adicionar bicarbonato de sódio ajuda a reduzir a acidez no café. O bicarbonato de sódio é alcalino, por isso ajuda a diminuir a acidez do café. O bicarbonato de sódio tende a neutralizar alguns dos ácidos que ocorrem naturalmente no café. Adicione ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio a uma panela de café para tornar o sabor suave e fácil de digerir.Os redutores de ácido são uma ótima fonte para reduzir a acidez no café, especialmente se você tem um estômago extremamente sensível ao ácido do café. O bicarbonato de sódio é uma solução rápida para tentar, pois causa uma reação química para neutralizar os ácidos do café. Para garantir que sua xícara de café seja sempre do seu agrado, experimente isso, pois esses redutores de ácido podem remover 90% da acidez do seu café. Uma coisa a ter em mente, estes não são antiácidos. É um método proativo para não deixar o ácido do café perturbar seu estômago.Adicionar leite ou creme é outra melhor maneira de diminuir os níveis de ácido do café se você gosta do seu café com aditivos. Leite ou creme ajuda a neutralizar parte da acidez. O cálcio nesses componentes ajuda a equilibrar o pH do café, tornando-o menos ácido.
não importa o processo de fabricação de cerveja que você usa. Adicionar uma pitada de sal à sua xícara ajuda a reduzir a acidez e neutralizar o amargor do café. Não afeta o pH da bebida, mas funciona. Se você não tiver outros métodos disponíveis, use uma pitada no copo-se estiver medindo, comece com 1/16 de colher de chá e suba até não mais que 1/8 de colher de chá para evitar um sabor salgado.
para aumentar a eficácia da adição de sal ao seu café, use uma mistura torrada escura.
use cascas de ovos para diminuir a acidez do café. Sei que parece estranho. Ainda assim, as cascas de ovo são alcalinas, portanto, adicioná-las ao seu processo de fermentação funciona para neutralizar os ácidos e equilibrar o amargor e os sabores extraídos demais no café. Usar cascas de ovo durante a fabricação de café também reduzirá qualquer sabor amargo devido ao método de fabricação de cerveja que você escolher ou ao assado dos grãos.
Antes de usar essas conchas, certifique-se de limpá-las adequadamente e secá-las.
o leite de amêndoa é uma alternativa extremamente saudável para tornar seu café menos ácido. Supondo que você não seja alérgico a nozes, o leite de amêndoa é uma boa escolha para um produto lácteo não lácteo. Tem uma composição alcalina, que pode ajudar a neutralizar o ácido estomacal e aliviar os sintomas de refluxo ácido, mas evite derramar leite de amêndoa frio em café muito quente.Embora a canela não seja comprovada para reduzir a acidez, adicionar canela ao seu café também pode reduzir a produção de ácido estomacal e pode ser algo a tentar para aqueles que sofrem de refluxo ácido. (tecnicamente, a canela não reduz a acidez no café)
3.Água-fator principal
o café que você bebe tem cerca de 94-98% de água. Café da alteração no sabor vem principalmente de uma mudança na Temperatura durante a fabricação de cerveja-lo.
Isso significa que a água utilizada para preparar café impactos gosto muito. Como a temperatura, o calor da água como expondo borra de café à água quente libera óleos que não se dissolvem a uma temperatura mais baixa. Esses óleos estão cheios de compostos ácidos que dão ao café sua mordida amarga. Quanto mais quente a água, mais rapidamente extração que vai acontecer, mas, muito legal uma temperatura de água e ácidos não extrair.
Água Dura e o conteúdo mineral da água pode afetar drasticamente o sabor do café. Especialmente magnésio e cálcio.
Use água alcalina para preparar seu café. Os minerais encontrados na água alcalina naturalmente ajudam a equilibrar a acidez e neutralizar o amargor do café, dando-lhe um sabor mais ousado e rico.
4.Qual assado escolher?
como o café é torrado determina o nível de acidez, pois esse processo decompõe os ácidos.
os grãos de café torrados escuros ficam mais longos ou em alta temperatura na máquina de assar. Isso significa que o feijão perderá mais umidade, tornando-o denso, menos cafeinado. Uma única nota no sabor e abaixe seus níveis de ácido clorogênico.
o tempo e o calor removem diferentes compostos do café, incluindo ácidos orgânicos, tornando o assado escuro um café menos ácido.
5.Moer mais fino para reduzir a acidez no café
quanto menor o solo, maior a área de superfície exposta, o que leva a mais sabores e aromas sendo extraídos. Um tamanho de moagem grossa diminuirá a taxa de extração por causa de sua área de superfície inferior. Usar uma moagem grossa pode resultar em uma xícara de café mais ácida por causa da extração. No momento em que a água entra em contato com o café, o sabor e o aroma começam a se difundir na água.
a acidez é um sintoma particular do café extraído e levará a um sabor azedo, o que acontece quando o tamanho da moagem é muito grosso ou o tempo de fermentação é muito curto.
café menos ácido? Moer café mais fino e ácido? Moer mais grosso.
6.A importância da extração
a extração é a velocidade com que sabores e aromas são extraídos. A fabricação de café é o procedimento de extração do material solúvel em café torrado & moído. A solubilidade e a extração podem ser afetadas por uma ampla gama de coisas, como tamanho da moagem, conteúdo mineral de água, grau de assado e métodos de fermentação.
o tempo de fermentação é a quantidade de tempo que o café moído gasta na água. Quanto mais tempo você preparar café, maior o nível de cafeína em sua bebida. Juntamente com o tempo de fermentação, os métodos de fabricação de cerveja, como a fermentação a frio, também ajudam a reduzir a acidez do café.
uma alternativa mais saudável para um café quente regular é a cerveja fria, pois reduz a acidez e pode ajudar a azia e refluxo ácido. Embeber o café em água fria por 12-24 horas a uma temperatura dura ou ambiente resulta em uma xícara de café perfeita com uma vida útil lisa, rica e longa. Produz café com um sabor mais arredondado e menos amargo, e também é favorecido por muitas pessoas que têm problemas com refluxo ácido ou outros problemas digestivos.
a fabricação de cerveja a frio pode efetivamente neutralizar o ácido no café porque usa água fria em vez de água quente para extrair o sabor dos grãos. Como resultado, muito menos ácido é atraído para a bebida acabada. O café frio tem até 70% menos ácido do que uma xícara normal de café.
7.Use filtro de papel / evite malha de metal para diminuir a acidez
você sabe que os óleos no café são o principal culpado do café ácido, e prendê-los com um filtro de papel reduzirá o ácido no café. Um filtro de papel vai esticar e refinar a maioria dos óleos e outros compostos que contribuem para a acidez no café.
8.Beba café fresco
a reação química no café ocorre uma vez que foi fabricado e continua a acontecer. É por isso que beber café fresco é uma maneira de reduzir a acidez do café.
9.Limite O consumo de café
se você gosta de beber muito café e não encontra problemas de saúde, não há razão para restringi-lo. Mas se não for assim, uma verificação de cafeína é uma obrigação para garantir mudanças saudáveis no estilo de vida.
resumo
em suma, escolha assado escuro sobre assado leve, beba cerveja fria em vez de quente, aumente o tempo de fermentação – talvez use uma prensa francesa, vá para uma moagem mais fina e prepare a uma temperatura mais baixa. A coisa maravilhosa sobre a fabricação de nosso café é que podemos beber exatamente do jeito que gostamos. Se você é como eu e gosta de explorar todos os tipos de bebidas no mundo do café, vá em frente, experimente.
Perguntas Frequentes
o que é água alcalina?
como o nome sugere, a água alcalina é de natureza” alcalina ” com um pH de 8+, pode ser encontrada naturalmente ou artificialmente feita por um processo químico chamado eletrólise. A água alcalina ajuda a aumentar a imunidade, neutralizar o ácido na corrente sanguínea, neutralizar a acidez causada por má alimentação, estresse e toxinas ambientais. Beber água alcalina diariamente ajuda no refluxo ácido. No entanto, beber excesso de Água Alcalina resulta em alcalose metabólica.
Qual É A Melhor Temperatura Para Fazer Café?
a melhor temperatura para fazer um café é aquecer a água entre 195-205 graus Fahrenheit para uma extração ideal. A água muito quente perderá qualidade no sabor, enquanto a água fria resultará em café plano ou sub-extraído. A mudança de sabor do café vem principalmente de uma mudança de temperatura durante a fabricação. Expor borra de café a água quente libera óleos que não se dissolvem a baixas temperaturas. Esses óleos estão cheios de compostos ácidos que dão ao café sua mordida amarga, mas vêm com um choque ácido.
quanto mais quente a água, mais rapidamente a extração acontecerá – mas uma temperatura da água muito fria e os ácidos não serão extraídos.
Como Você Testa A Acidez No Café?
a acidez no café pode ser testada de duas maneiras, usando uma escala de pH e a sensação na boca depois de beber. Se a leitura na escala de pH cair abaixo de 7, é considerada ácida. E depois de um gole de café, se você sentir acidez nas laterais da língua. Azia ou uma sensação desagradável no estômago significa que o café que você bebe é altamente ácido.
O Sal Reduz A Acidez No Café?
adicionar sal ao café ajuda a reduzir a acidez do café, neutralizando o amargor e facilitando a bebida sem um sabor picante nas laterais da língua. Embora não altere o nível de pH do café, colocar uma pitada de sal ajuda a saborear o café.
O Leite Reduz A Acidez Do Café?
o leite diminui a acidez no café devido aos seus componentes. Uma reação química entre o cálcio no leite ajuda a neutralizar os ácidos no café. Por outro lado, o leite de nozes, como o leite de amêndoa, reduz a acidez devido à sua natureza alcalina. Fazer leite de amêndoa uma ótima opção para pessoas que evitam produtos lácteos e reduzem o refluxo ácido.