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o jogo selvagem refere-se aos animais que são caçados quase exclusivamente para consumo. Isso abrange uma grande variedade de criaturas, de codornas e javalis a veados e bisontes. Embora nem todo mundo seja um ávido caçador, a carne de caça cresceu em popularidade nos últimos anos, com uma série de restaurantes em todo o país servindo essas lajes únicas de carne.

não é difícil ver por que o jogo selvagem é tão popular: É uma alternativa deliciosa e saudável à carne produzida em massa que é frequentemente tratada com esteróides. antibióticos e outros produtos químicos. Se você está matriculado na academia de culinária, agora é um momento perfeito para aprender os meandros da preparação de caça selvagem:

1. Leva todos os tipos
jogo é vagamente definido como qualquer pássaro selvagem ou animal. Os animais mais comumente caçados e cozidos incluem:

• Antílope
• Beaver
• Patos
• Elk
• Gansos
• Raccoon
• Turquia
• Esquilo
• pombinho (gorducho)
• Urso
• Muskrat
• Faisão
• Jacaré

2. Confie em água quente
não há uma maneira definitiva de cozinhar carne de caça. No entanto, como Chicago agora apontou, uma abordagem preferida é a técnica de cozimento sous vide. Aqui, a carne é cozida em uma grande lata de água, o que permite controlar com mais precisão a temperatura interna. O jogo é quase sempre melhor servido ligeiramente rosa – ou cerca de 135 graus Fahrenheit – e é difícil cozinhar demais com sous vide porque a carne nunca pode exceder a temperatura da água. As máquinas Sous vide podem funcionar um pouco caras-algumas custam até US $400 – mas o Instructables tem vários modelos excelentes do tipo “faça você mesmo” para aqueles que ainda não conseguem fazer esse investimento considerável.

3. Continue cozinhando
é seguro dizer que nem todo mundo tem experiência em preparar e comer animais como castor ou briga. Como tal, pode ser um pouco confuso preparar esses animais únicos. Como a arte da masculinidade explicou, muitas vezes é melhor tratar esses cortes como você faria vaca ou porco. Isso significa usar a carne para fazer pratos semelhantes, incluindo hambúrgueres, pimenta, bife e muito mais. Como tal, é essencial que o jogo selvagem seja temperado de maneiras semelhantes. Suplementos como sal, pimenta, vinagre, alho, cebola e molho de soja para realçar o sabor sem sobrecarregar a própria carne. Se alguma vez você estiver em dúvida, basta considerar a carne de guaxinim como a de vaca ou outros animais de Cozinha populares.

4. Escolha sabiamente
se você não matar os animais, é importante ter um bom relacionamento com um caçador ou vendedor. Dessa forma, você pode esperar melhores preços em geral e talvez até ter acesso a uma seleção mais ampla de jogos. Ao comprar a carne, a BBC disse que é importante estar atento a alguns elementos específicos. Se você está prendendo pássaros como perdiz ou perdiz, quase sempre quer ir para as carcaças, completas com os pés e a cabeça presos. Dessa forma, você saberá que o pássaro é da mais alta qualidade. Veado, entretanto, é muito parecido com carne, e você quer algo que é muito magro e não muito gamey. É tão vital prestar atenção ao corte específico. Para os pássaros, isso é quase sempre os seios ou lombo. O melhor corte de carne, entretanto, é quase sempre o lombo.

5. Evite erros de rookie
mesmo que o jogo selvagem possa ser cozido como formas mais populares de carne, American Hunter explicou que existem alguns erros importantes a evitar. A caça selvagem deve sempre envelhecer, pois o processo ativa certas enzimas que podem melhorar o sabor. Assim como essencial é o processo de salga ou marinação; uma imersão prolongada – com uma proporção de 4 xícaras de água para 2 colheres de sopa de sal-aumenta a suculência da carne. Para garantir que você sempre tenha cortes macios e suculentos de carne, evite cozinhar demais. Menos teor de gordura significa que o jogo selvagem cozinha mais rápido, e é importante evitar a carne de degustação suja. Por fim, mantenha seu prato simples. Um pouco de sal pode ajudar, mas se a carne estiver preparada e cozida corretamente, você não precisará de muito mais para melhorar a experiência.