rampas, o alho – poró selvagem nativo das florestas do leste da América do Norte, são uma das primeiras plantas comestíveis a romper o solo no início da primavera. Valorizados por seu sabor suave e rico em alho, eles também têm uma estação relativamente curta. Como tal, eles receberam o status de celebridade do mundo dos alimentos (no que diz respeito aos produtos) e podem ser difíceis de obter, se você está forrageando rampas ou pegando-os no mercado dos agricultores.
junto com aspargos, as rampas são a marca registrada da culinária da primavera. Depois de resistir ao inverno com receitas saudáveis de vegetais de raiz e receitas de sopa aquecedoras, você ficará aliviado ao girar seus produtos para novos ingredientes sazonais. Somos obcecados por rampas cozidas, simplesmente, em óleo, mas também combinam muito bem com ovos. Os rapazes são incrivelmente versáteis em molhos e saladas, mas quando você precisa de algo um pouco mais substancial, não procure mais do que a pizza de rampa. Preserve suas rampas como picles para que você possa alcançar o allium durante todo o ano. De escabeche a beurre blanc, Aqui estão os melhores pratos para consertar sua rampa nesta primavera.
Rampa de Escabeche
Garlicky grelhado rampas de absorver a avinagrado sabor do molho de escabeche, e por causa da luz de decapagem, pode manter-se em um jarro selado na geladeira por até dois meses. Obter a receita para a Rampa de Escabeche ” Matt Taylor-Bruto
Pizza com Rampas, Cogumelos e Ovos
Esta pizza, que pares de maduro, com cogumelos, com oniony rampas, sharp queijo Parmesão e definir os ovos. Obtenha a receita de Pizza com rampas, cogumelos e ovos ” Farideh Sadeghin
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Rampa e Selvagem Verdes Pesto
Fermentação revivalista Sandor Katz faz isso marcados pesto para capturar a essência da primavera. Chickweed, uma erva picante, é o seu verde de escolha para emparelhar com rampas, ao qual ele adiciona ervas suaves e sementes de girassol, mas você pode substituir chickweed com agrião, rúcula, ou qualquer outro Verde apimentado. O mesmo vale para as rampas—este pesto funciona tão bem com cebolinha ou alho. Ele vai manter na geladeira por algumas semanas, e Katz usa ao longo do dia: em grãos ou ovos para o café da manhã, slathered em sanduíches para o almoço, e jogado com batatas ou massas para o jantar. Obter a receita para a Rampa e Selvagem Verdes Pesto ” Matt Taylor-Bruto
Rampa Jam
Chefe Hugh Acheson deu a receita para este simples, salgados jam, contou no seu livro de receitas, A Ampla Garfo. É perfeito para servir com lombo de porco raspado ou bife e ovos, ou simplesmente spooned em torradas. Obter a receita para a Rampa Jam ” Matt Taylor-Bruto
em Conserva Rampas
a Decapagem é uma ótima maneira de preservar rampas, o selvagem cebolinhas que estouro no mercado por algumas semanas a cada primavera. Seu sabor de alho combinado com um chute de vinagre adiciona um soco brilhante a todos os tipos de pratos. Obter a receita de Conserva de Rampas de ” Anna Stockwell
Cheddar Branco Grãos Grelhado com Rampas
Brilhante, oniony rampas de adicionar um toque de primavera para um reconfortante sul de grampos. Obter a receita para Cheddar Branco Grãos Grelhado com Rampas de ” Anna Stockwell
Bacon e Rampa de Vinagrete
Grelhado rampas e bacon adicionar um sabor defumado para esta brilhante, oniony vinagrete que é maravilhoso regado sobre saladas, rodado em sopas, ou spooned em cima de carnes grelhadas. Obter a receita para o Bacon e a Rampa de Vinagrete ” Farideh Sadeghin
Salmão com Verde Oliva e Rampa de Beurre Blanc
Clássico beurre blanc reforçada com rampas e picado de Cerignola azeitonas faz um cremosa, aveludada, molho de salmão grelhado. Obter a receita de Salmão com Verde Oliva e Rampa de Beurre Blanc ” Farideh Sadeghin
Abobrinha Grelhada com Rampa Aioli
A combinação de grelhado de squash e um fresco, cremoso aioli aromatizado com rampas é a primavera no seu melhor. Obter a receita de Abobrinha Grelhada com Rampa Aioli ” Anna Stockwell
Rampa e Torta de Cogumelos
Este bonito camadas de cogumelos e queijo torta é iluminado com raspas de limão e pimenta rampas.Obter a receita para rampa e Torta de cogumelos ” Anna Stockwell
