• Articles
• admin

danie narodowe

wołowina Rendang to indonezyjska wołowina Curry gotowana w przyprawionym mleku kokosowym, aż cała ciecz wyparuje, pozostawiając mięso smaczne i smaczne. Jest to bardzo znane danie, które pochodzi z Zachodniej Sumatry, Indonezja, która teraz dotarła do całego kraju i poza nim.

stała się tak popularna w całej Indonezji, że jest obecnie uznawana za jedną z narodowych żywności w Indonezji. Pozostali to Gado-Gado, nasi goreng, Sate Ayam/ Sate Kambing i Soto.

Jeśli wybierasz się do Indonezji, zawsze możesz znaleźć miejsce, które serwuje to danie w ich menu dosłownie w dowolnym regionie/ prowincji w całym kraju.

tradycyjnie Sumatrzanie gotują to smakowite suszone curry z wołowiną jako wyjątkowe danie na świąteczne sezony, takie jak Eid al Adha i Eid al Fitr. Lub na uroczyste okazje, takie jak wesela lub Imprezy społeczne. Ale w dzisiejszych czasach ludzie robią danie, kiedy chcą, jako część menu domowego jedzenia.

podobnie jak każdy przepis na jedzenie, istnieją setki, jeśli nie tysiące przepisów na wołowinę Rendang. Po degustacji licznych, jestem na tyle przekonany, że przepis, którym się Tutaj dzielę, oferuje najlepszy smak wołowiny Rendang.

to rodzinny przepis, którym podzieliła się ze mną mama. Chcę się tym z Tobą podzielić.

rodzaje rendang

istnieją dwa rodzaje rendang: jeden z sosem i drugi bez. Różnica ta jest osiągana w zależności od długości czasu gotowania.

im dłużej go gotujesz, tym grubszy i bardziej suchy staje się sos w miarę parowania. I bogatszy i bardziej intensywny smak.

ten bez sosu zmieni się w bardzo ciemnobrązowy kolor, prawie jak czarny. Dlatego nazywa się Rendang hitam, co oznacza czarny rendang. A to jest prawdziwa sprawa rendang.

a ten z sosem ma konsystencję jak curry, ale jest grubszy i bardziej soczysty.

podobnie jak większość dań z regionu Sumatry, Rendang jest gotowany w mleku kokosowym z przyprawami i ziołami, które nadają nieodpartego aromatu i smaku. A odrobina słodyczy z karmelizowanego mleka kokosowego sprawia, że danie jest jeszcze bardziej smakowite.

nie potrzebujesz niczego innego, gdy lubisz to danie. Wystarczy gorący zwykły biały ryż.

i rzeczywiście jest to dość proste, aby to aromatyczne danie. Chociaż gotowanie zajmuje trochę czasu.

kluczowe składniki

wołowina

wbrew temu, co sugerują niektóre przepisy, aby uzyskać najlepsze rendang, potrzebujesz dobrej jakości i beztłuszczowego mięsa wołowego. Kawałki wołowiny z wierzchu, goleni lub mostku są popularną opcją Dania.

ze względu na długi proces powolnego gotowania, nawet twarda goleń wołowy stanie się roztapiająco delikatny. A pikantne mleko kokosowe sprawi, że mięso będzie cudownie soczyste.

Możesz również użyć mięsa jagnięcego lub koziego lub kurczaka do rendang. Jeśli używasz mięsa jagnięcego lub koziego, możesz gotować dokładnie tak samo, jak gotujesz z wołowiną.

kiedy używasz kurczaka, chcesz zmniejszyć mleko kokosowe do połowy. I może trzeba gotować połowę czasu i pozostawić go z sosem, jak to złamie kurczaka na kawałki, jeśli gotować zbyt długo.

przyprawy

przyprawy, których potrzebujesz, aby indonezyjska wołowina rendang to mielony kminek, mielona kolendra, chilli i galangal.

zauważ, że w Indonezji ludzie używają świeżych czerwonych chilli i świeżych korzeni galangalu.

ale aby uprościć i uczynić rzeczy bardziej praktycznymi, używam suszonego proszku czerwonego chili (proszek czerwonego chili Kashmiri jest moim ulubionym ze względu na jego kolor i smak).

i możesz użyć suszonego korzenia galangal lub gotowego wklejonego w słoiku. Gotowałem z tych alternatyw, a wyniki były równie pyszne.

zioła

jeśli chodzi o zioła, będziesz potrzebował imbiru, trawy cytrynowej, liści limonki kaffir i liścia kurkumy.

teraz, dla tego drugiego, może być trudne i trudne do zdobycia. Ponieważ nie jest dostępny w zwykłych azjatyckich sklepach lub w Chinatown.

więc być może będziesz musiał zamówić online. Ale postaraj się jak najlepiej zdobyć ten wyjątkowo pachnący liść. A jeśli możesz znaleźć tylko ten w postaci proszku, upewnij się, że jest to proszek z liści kurkumy. Możesz umieścić ½ łyżeczki proszku z liści kurkumy dla tego przepisu.

jednak, jeśli okaże się, że nie można go dostać, powiedziałbym, że nadal można zrobić dobrą wołowinę bez niego. Chociaż aromat może się nieznacznie różnić.

mleko kokosowe

być może powinienem umieścić to mleko kokosowe jako drugi składnik po mięsie. Ponieważ jest to numer jeden składnik, który nadaje mięsu bogaty smak.

ale znowu, bez odpowiednich przypraw i ziół, danie będzie bez smaku.

więc tak, mleko kokosowe jest zdecydowanie koniecznością. Możesz zrobić własne mleko kokosowe jak za dawnych czasów. Jeśli chcesz, oto jak zrobić własne mleko kokosowe:

1. drobno zetrzeć jeden kokos za pomocą tarki do żywności lub robota kuchennego.
2. włóż ½ szklanki wody do kokosa, używając ręki, spróbuj wymieszać i wycisnąć kokosa i wodę, aż zobaczysz, że płyn wygląda na biały i kremowy. Pierwsza woda, którą wkładasz do kokosa, to ta, która może dać ci najgrubsze i najbogatsze mleko. Więc chcesz wymieszać i wycisnąć przez chwilę.
3. następnie wyciśnij starty kokosowy na Sito z miseczką pod spodem na mleko kokosowe. Rób tak, dopóki cała ciecz nie zniknie z kokosa.
4. gdy orzech kokosowy jest suchy, powtórz trzy razy kroki 2 i 3.

jak zrobić indonezyjską wołowinę Rendang

po pierwsze, robisz pastę przyprawową, mieląc cebulę, chilli, imbir, galangal, kminek i kolendrę na pastę za pomocą tłuczka i moździerza lub robota kuchennego/ blendera. Następnie umieść kawałki wołowiny, pastę przyprawową i resztę składników na dużej patelni. Dobrze wymieszaj i zacznij gotować na średnim ogniu. Możesz założyć pokrywę, aby przyspieszyć proces.

kontynuuj gotowanie, aż płyn (mleko kokosowe i sok mięsny) zacznie się gotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować dalej na małym ogniu z pokrywką.

uważaj i sprawdzaj co jakiś czas. Upewnij się, że mieszasz go co jakiś czas, aby zapobiec poparzeniu na dnie patelni.

po około godzinie sos curry powinien się zagęścić i wyglądać lśniąco dzięki mleku kokosowemu. A mięso powinno być w pełni ugotowane i dość delikatne. W tym momencie możesz przestać gotować i cieszyć się nim z odrobiną sosu, jeśli chcesz.

jeśli chcesz odpowiedniego suchego czarnego rendang, gotuj na małym ogniu z pokrywką, aż sos odparuje i zmieni się karmelizowany. Nie zapomnij obracać i mieszać. Zwłaszcza, gdy ciecz zaczyna wysychać.

sposoby, aby cieszyć się

możesz po prostu cieszyć się tą indonezyjską wołowiną Rendang z gorącym zwykłym ryżem. Ale ludzie mają go z ugotowanym na twardo ryżem zwanym lontong, gdy mają go jako część menu obchodów Eid. Możesz sprawdzić mój post, Jak zrobić lontong.

Zwykle mieli danie z podobnie pikantnymi potrawami, takimi jak Balado kentang (ziemniaki gotowane w pikantnej pastie chilli), sayur nangka (chlebowiec gotowany w pikantnym mleku kokosowym) i sambal ijo (zielone chilli gotowane z cebulą i zielonymi pomidorami).

jak przechowywać

w dawnych czasach wołowina Rendang była wytwarzana jako sposób na konserwowanie mięsa. Bo wtedy nie było lodówki.

dlatego suszoną wołowinę curry można przechowywać w szczelnym pojemniku z pokrywką i przechowywać w lodówce/ lodówce przez około 3-4 tygodnie.

a jeśli chcesz, możesz go również zamrozić i zachować przez 2 miesiące. Najlepszym sposobem jest umieszczenie mięsa w pojemniku na żywność lub odkurzanie worka na żywność zgodnie z porcjami. A kiedy tego potrzebujesz, możesz po prostu wziąć kwotę, którą chcesz.

dziękuję za sprawdzenie mojego przepisu na wołowinę. Mam nadzieję, że ci się spodoba i będziesz chciał spróbować. Daj mi znać, co myślisz o tym w komentarzach poniżej, będę naprawdę wdzięczny.Facebook, Instagram i/lub Pinterest, aby rzucić okiem na to, co gotuje się w mojej kuchni.

zanim pójdziesz, nie zapomnij sprawdzić moich innych przepisów, które pokochasz:

• najlepszy Indonezyjski słodki kurczak sojowy-ayam kecap.
• Indonezyjski smażony kurczak – Ayam Goreng Bumbu.
• Lontong Sayur Betawi – warzywne curry z twarożkiem ryżowym na twardo.

Dziękuję I wszystkiego najlepszego.