• Articles
• admin

chociaż pierwsze Święto Dziękczynienia prawdopodobnie nie wyglądało na to, co wyobrażamy sobie w oparciu o kulturę popularną, wiemy, że dzika zwierzyna i rośliny żerujące stanowiły ogromną część tego, co zostało podane. Wampanoag dostarczał dziczyznę i, według relacji gubernatora kolonii Plymouth Williama Bradforda, ” był tam wielki magazyn dzikich indyków, z których wzięli wiele, oprócz dziczyzny itp.”

dlaczego w tym roku nie wziąć pod uwagę Timber2Table, jeśli chodzi o planowanie wakacyjnego menu? Niezależnie od tego, czy jest to danie główne, przystawka, czy deser, pozwól dzikim zabłysnąć przy stole Dziękczynienia.

każdego dnia w tym tygodniu, który nazwaliśmy „świętem”, będziemy dzielić się z wami pysznymi przepisami na dziczyznę, które sprawią, że to święto Dziękczynienia będzie jeszcze bardziej wyjątkowe dla Ciebie i Twoich gości.

do czasu, gdy prezydent Abraham Lincoln ogłosił Święto Dziękczynienia świętem Federalnym w 1863 roku, Amerykanie już osiedlili się w Turcji jako preferowane danie główne do posiłku. Podczas gdy indyki domowe mogą być większe i bardziej delikatne niż ich dzicy kuzyni, bledną w porównaniu, jeśli chodzi o smak.

w tym roku zamiast wyłuskiwać ptaka, spróbuj wyrwać go w całości. Dzikie indyki mogą być wędzone, pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu, ale niezależnie od sposobu gotowania korzystają z dodatkowej wilgoci, aby zapobiec wysychaniu.

w przypadku palenia lub pieczenia najlepszym sposobem na dodanie wilgoci do indyka jest solenie ptaka przez 12 do 24 godzin. Przepis na solankę jest prosty, galon wody, filiżanka koszernej soli, filiżanka brązowego cukru i dwie filiżanki soku jabłkowego. Gdy Indyk moczy, sól w solance pomaga przenosić wilgoć do mięsa.

do głębokiego smażenia zastrzyk przyprawionego masła lub marynata do wstrzykiwania, taka jak te z wtryskiwacza Cajun, działają idealnie.

podzieliłam tego indyka na pół i ugotowałam na dwa sposoby, aby dać naszej rodzinie wybór przy stole. Albo przepis będzie działać dobrze z całym ptakiem, wystarczy odpowiednio dostosować czas gotowania. Lubię ciemne mięso, aby zarejestrować 160 stopni na termometrze natychmiastowego odczytu dla dzikiego indyka. O wiele więcej i ryzykujesz suchym ptakiem.

pieczony dziki indyk

jak wspomniano powyżej, sekretem Wielkiego pieczonego dzikiego ptaka jest wilgoć. Im więcej trzymasz w środku mięsa, tym lepszy gotowy produkt. Zacznij od solenia indyka przez 24 godziny. Przepis solanki można podwoić, jeśli pojedynczy przepis nie wystarczy, aby w pełni pokryć indyka. Duża plastikowa wanna z ciasną pokrywą stanowi idealny pojemnik na solankę. Jeśli nie masz miejsca na wannę w lodówce, użyj czystej chłodziarki do przechowywania indyka. Wlać solankę na ptaka, zważyć talerzem lub ciężkim szkłem, a następnie wlać wystarczająco dużo lodu, aby ptak był zimny. Sprawdź na indyka czas lub dwa nad procesem solenia i dodać więcej lodu w razie potrzeby.

rozpocznij proces pieczenia, podgrzewając piekarnik do 300 stopni. Wyjąć ptaka z solanki i osuszyć ręcznikami papierowymi. Skórę indyka obficie posmarować zmiękczonym masłem. Masło pomaga nawilżyć i posmakować skórę oraz działa jako spoiwo dla przypraw.

doprawić indyka, wewnątrz i na zewnątrz, solą, pieprzem i ulubioną mieszanką przypraw do drobiu. Do tego przepisu użyłam mieszanki przypraw McCormick Gourmet do drobiu.

trzy do czterech funtów ziemniaków Yukon Gold i umieść je na dużej patelni do pieczenia. Ziemniaki pomagają uwolnić parę podczas gotowania, pomagając utrzymać wilgotność indyka i wchłaniają smak indyka, gdy moczą się w magazynie, który jest uwalniany, gdy ptak gotuje. Ziemniaki dobrze doprawić solą i pieprzem.

wrzucamy indyka do poćwiartowanych ziemniaków i szczelnie przykrywamy patelnię folią. Włóż sondę termometru zdalnie odczytywanego w najgrubszą część uda indyka i piecz przez około trzy godziny lub do momentu, gdy termometr wskaże 160 stopni.

wyjmij ptaka z piekarnika i obróć temperaturę piekarnika do pieczenia. Zdjąć folię z patelni i za pomocą pędzla do ciasta obficie pokryć skórkę indyka roztopionym masłem. Włożyć indyka, odseparowanego, z powrotem do piekarnika, aż skóra będzie złotobrązowa i chrupiąca. Nie odchodź, w zależności od piekarnika, ten krok może zająć tylko pięć minut. Twój Indyk w mgnieniu oka zmieni się ze złocistobrązowego w zwęglony Czarny, jeśli zostanie bez opieki.

głęboko smażony dziki indyk

ten proces najlepiej wykonać na zewnątrz na palniku gazowym. Ze względu na bezpieczeństwo, smaż indyka z dala od domu lub materiałów łatwopalnych i na niepalnej, niepalnej powierzchni. Podczas smażenia indyka należy nosić ciężkie rękawiczki i zamknięte buty.

Znajdź garnek wystarczająco duży, aby całkowicie zanurzyć ptaka w wodzie, a kilka cali garnka pozostało nad linią wody. Wyjmij ptaka z garnka i zanotuj poziom wody. To będzie twoja linia napełniania oleju.

osusz indyka i zalej wodą z garnka. Całkowicie wysuszyć garnek przed dodaniem oleju. Zastosowanie oleju o wysokiej temperaturze zapłonu, takiego jak olej arachidowy lub mieszanka oleju arachidowego, zapewni najlepsze gotowe rezultaty. Napełnij garnek do wymaganego poziomu olejem i zapal palnik. Użyj termometru do głębokiego smażenia, aby monitorować temperaturę oleju. Strzelać do temperatury oleju 350 stopni przed dodaniem indyka.

podczas gdy olej się nagrzewa, użyj strzykawki do wstrzykiwania marynaty w całym indyku. Celem jest pokrycie jak największej ilości mięsa przy jak najmniejszej liczbie otworów w skórze. Wstrzyknąć strzykawkę głęboko w mięso, nacisnąć tłok, następnie pobrać strzykawkę częściowo i wstrzyknąć inny obszar obok pierwszego. Kontynuuj, aż cały indyk zostanie wstrzyknięty marynatą. Po wstrzyknięciu ptaka mocno przyprawić skórę ulubioną przyprawą Cajun.

używając ciężkich szczypiec lub drutu ściśle związanego wokół nóg indyka, opuść ptaka do gorącego oleju. Przygotuj się na drastyczny wzrost poziomu oleju, gdy Indyk zostanie obniżony do garnka, a olej zacznie bąbelkować i spieniać się.

czas gotowania smażonego indyka wynosi około 4 minut na Funt. Termometr z natychmiastowym odczytem poinformuje cię, kiedy twój ptak będzie gotowy.