Tang Yuan z nadzieniem z czarnego sezamu

2 marca, 2022

ten przepis tang yuan składa się z uroczo sprężystej kleistej kulki ryżowej, wypełnionej słodką i orzechową pastą z czarnego sezamu, która zapewnia również kontrast teksturalny. Wszystko to zjada się w lekko słodkiej zupie. W zaledwie kilku prostych krokach pokażę Ci, jak zrobić najlepszy smak tang yuan, który jest znacznie lepszy niż mrożone z azjatyckiego sklepu spożywczego!

czarny sezam tang yuan w ciemnoniebieskiej misce.

Tang yuan (湯圓) to rodzaj tradycyjnej uczty, którą cieszą się Chińczycy podczas Festiwalu przesilenia zimowego (冬至) i Festiwalu latarni (元宵節). Robi się go przy użyciu lepkiego ryżu i może, ale nie musi, zawierać nadzienie.

na Tajwanie mamy wiele różnych rodzajów smaków tang yuan. Oprócz klasycznych smaków czarnego sezamu i orzeszków ziemnych, istnieje teraz wiele nowych smaków, takich jak matcha, czerwona fasola, cukierki karmelowe, czekolada, truskawka, a nawet herbata boba! Są też wersje pikantne z nadzieniem mięsnym, podobnie jak pierogi.

pamiętam, że kiedy byłem dzieckiem, moja mama często robiła słodką zupę tang yuan z Jiu Niang (słodkim sfermentowanym ryżem) na śniadanie w mroźne zimowe dni. Po skończeniu miski ciepłej zupy tang yuan byłem rozgrzany i pełen energii, aby rozpocząć dzień w szkole!

dlaczego warto wypróbować ten przepis

Domowy tang yuan smakuje o wiele lepiej niż te kupione w sklepie.
jest to dość łatwe do zrobienia w domu i może być zabawą z rodziną i przyjaciółmi, szczególnie podczas wakacji.
nie zgubisz się dzięki moim łatwym do naśladowania zdjęciom i instrukcjom.
Extra Tang yuan dobrze zamarznie z moimi instrukcjami.

składniki, których potrzebujesz

składniki na tang yuan - sól, imbir, cukier, olej, masło, kleista mąka ryżowa, czarny sezam i woda.

Kleista mąka ryżowa-ta mąka musi być bardzo drobna. Poszukaj zielonej paczki lub tych ze zdjęciem Tang Yuan.
masło-można zastąpić je olejem kokosowym lub smalcem, który jest tradycyjnie stosowany.
czarny sezam-użyj prażonych nasion czarnego sezamu. Jeśli pojawi się te surowe, po prostu toast je najpierw na patelni ze średnim ogniu, aż kształt czarnych nasion sezamu stać puffier i zacząć pojawiały się.
Brown sugar – używam brązowego cukru w stylu tajwańskim, który ma nieco dymny smak z ciemniejszym kolorem. Można go również zastąpić zwykłym ciemnobrązowym cukrem lub cukrem kokosowym.

jak zrobić te Tang Yuans

zrób Czarne nadzienie sezamowe.

mieszanka czarnego cukru sezamowego z kawałkiem masła.

zmiel czarny sezam i cukier w przetwórni żywności, aż osiągną piaszczystą konsystencję przed dodaniem masła i mieszania, aż mieszanina stanie się pastą. Pastę przechowywać w zamrażarce podczas pracy na cieście.

2. Zrobić kleiste ciasto ryżowe.

mieszając wodę z kleistą mąką ryżową w białej misce.

trzymając mały kawałek ciasta na białym.

na małej patelni z sosem doprowadzić dwie szklanki wody do wrzenia.

gdy woda się nagrzewa, wlej wodę do miski z kleistą mąką ryżową, mieszaj, aż woda zostanie wchłonięta przez mąkę. Wyciśnij i uformuj mały kawałek kulki ciasta (około 1,5 ” średnicy), naciśnij go płasko i gotuj we wrzącej wodzie, aż ciasto wypłynie.

mały kawałek gotowanego ciasta na wierzchu wody/glutinous mąki ryżowej wymieszać.

dodać gotowane ciasto z powrotem do mieszaniny mąki wraz z olejem roślinnym i pozostawić do ostygnięcia nieco przed ugniatania go do mieszaniny. Dalej wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie. Przykryć wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.

3. Przygotować nadzienie i ciasto

kleiste ciasto ryżowe pokrojone na kawałki.

oddzielić nadzienie na 20 porcji i zwinąć w małe kulki. Przykryć i przechowywać w zamrażarce podczas pracy na cieście.

kleiste ciasto ryżowe pokroić na 20 małych kawałków i zwinąć w kulki.

4. Zebrać tang yuan.

teraz czas na zabawę! Aby zmontować tang yuan, spłaszczyć kulkę ciasta, tworząc okrągły zawijas z krawędziami cieńszymi niż środek. Na środku ułożyć kawałek czarnego nadzienia sezamowego i owinąć ciasto wokół nadzienia. Na koniec rzuć tang yuan ręką, aby uformować piłkę i to wszystko!

Tang yuan w torbie z zamkiem błyskawicznym na tacy.

teraz możesz zdecydować, czy chcesz gotować swoje tang yuan od razu lub zamrozić je, aby cieszyć się później.

aby zamrozić tang yuan, Lubię pokryć je kleistą mąką ryżową przed włożeniem ich do torby z zamkiem błyskawicznym. Ułóż torbę na tacy i zrób trochę miejsca między tang yuan (aby nie sklejały się podczas zamrażania), a następnie przechowuj w zamrażarce. Gdy tang yuan stanie się twardszy, możesz usunąć tacę, ponieważ nie będą już trzymać się razem, teraz, gdy są utwardzone.

5. Instrukcja gotowania.

gotowanie tang yuan w holenderskim piekarniku.

aby ugotować tang yuan, po prostu przynieś garnek z wodą do wrzenia, ostrożnie umieść Tang Yuan w wodzie, utrzymaj delikatne gotowanie i gotuj, aż Tang yuans wypłynie.

w międzyczasie przygotuj zupę imbirową z brązowego cukru, gotując razem wodę, brązowy cukier i imbir.

kiedy tang yuan skończy się gotować, podawaj parę w misce z zupą i ciesz się!

dwie miski i jedna patelnia z sosem z tang yuan w nim i miska czarnego sezamu na boku.

Tips & Tricks

wstępne przygotowanie niewielkiej ilości ciasta nie tylko ułatwia pracę z ciastem, ale także poprawia teksturę. Tang yuan nadal będzie smakować pyszne i żucia, nawet gdy jest zimno.
jeśli wolisz bardzo gładkie i sypkie nadzienie, zmiksuj czarne nasiona sezamu tak dobrze, jak możesz i zastąp cukier cukrem pudrem. Możesz również spróbować użyć pasty sezamowej, aby uzyskać ultra gładką teksturę, owijanie jej jako wypełnienia byłoby trudniejsze.
przykryj wszelkie kleiste ciasto ryżowe, nad którym nie pracujesz, aby zapobiec wysychaniu. Jeśli ciasto wyschnie i zacznie pękać, po prostu nałóż na nie odrobinę wody ręką.
ugotuj tang yuan z delikatną wrzącą wodą i wyjmij go, gdy się unosi i włóż do zupy, z którą podajesz, aby zapobiec sklejaniu się.
gotuj lub zamrażaj tang yuan zaraz po zakończeniu, aby zachować świeżość.

przepis FAQ

Czy mogę użyć mąki Mochiko, aby ten przepis?

nie polecam. Próbowałem wcześniej używać mąki Mochiko i stwierdziłem, że powstały tang yuan nie jest tak gładki.

Czy Mogę zamiast tego zrobić czarne nadzienie sezamowe z czarnym proszkiem sezamowym?

tak! Wystarczy użyć tej samej ilości czarnego proszku sezamowego (około ½ szklanki + 1 łyżka).

Czy Mogę to zrobić, jeśli nie mam robota kuchennego?

tak! po prostu wymień czarne nasiona sezamu na równą wagę czarnego proszku sezamowego lub czarnej pasty sezamowej i zastąp cukier cukrem pudrem. Zmiękcz masło przed wymieszaniem z innymi składnikami nadzienia.

czy mogę najpierw ugotować tang yuan i przechowywać je w lodówce?

Nie, tang yuan stwardnieje w lodówce. Możesz zamrozić te niegotowane i gotować je, gdy chcesz je zjeść.

nie lubię imbiru, są inne rodzaje zupy do podania z tang yuan?

tak! Możesz albo pominąć imbir, cieszyć się nim sam, jeść ze słodkim sfermentowanym ryżem (Jiu Niang) lub podawać z innym rodzajem słodkiej zupy, którą lubisz.

życzę wszystkim dużo zabawy co ten przepis!

chciałbym usłyszeć od ciebie! Jeśli tworzysz przepis, rozważ pozostawienie gwiazdki i komentarza w sekcji na dole strony. Bądź w kontakcie, śledząc mój Instagram i Pinterest!