Singapur Fried Oyster omlet przepis / Orh Luak / Orh Jian
ciasto
zrób ciasto tuż przed zrobieniem omletu z ostryg. Jeśli pozostawione zbyt długo okaże się, że ciasto staje się jakby gumowate, i nie zbyt przyjemne do jedzenia.
podczas wlewania ciasta, mżawka kadzi przez kadzi wokół patelni. Jeśli wylewa się wszystko za jednym zamachem, ciasto stanie się grubym, niezdarnym naleśnikiem. Chcemy żucia ciasta z ostrymi krawędziami.
skrobia z tapioki: to jest to, co tworzy tę lepką, żującą teksturę.
mąka ryżowa: pomaga to uzyskać bardziej chrupiące krawędzie.
tapioka jest główną skrobią, ale można eksperymentować z kombinacją innych mąek. Spróbuj tapioki ze skrobią kukurydzianą i tapioki ze skrobią ziemniaczaną. Możesz również użyć mąki uniwersalnej.
zrób jedną porcję na raz. Im mniej ciasta używasz, tym cieńsze będzie, a zatem bardziej chrupiące.
ostrygi
użyłem ostryg mrożonych, możesz użyć świeżych, jeśli chcesz. Czuję się dziwnie używając świeżych tylko dlatego, że zwykle jem świeże ostrygi na surowo. Poza tym … nie jestem największą fanką ostryg. Zwykle zamiast ostryg używam krewetek lub krewetek. Gotowanie potrwa dłużej, więc lubię polewać krewetkami drugą połowę jajek.
Pikantny Sambal
omlet Oyster jest podawany z kwaśnym, pikantnym, pikantnym sosem sambal, który uzupełnia Umami owoców morza wszystkich ostryg. Zrobiłem wersję tutaj od podstaw, ale jeśli masz swój ulubiony sambal pod ręką, po prostu użyj tego i zmniejsz obciążenie pracą. Wystarczy dodać do niego ocet. Zwykły biały ocet jest najlepszy, chociaż używałem octu jabłkowego, aby umm, dać złudzenie ,że jest ~ zdrowszy~.
i do a 1:1 stosunek, więc łyżka sambal do łyżki octu. Jeśli wolisz mniej pikantny sambal, wykonaj stosunek 1: 2.
Singapur Oyster omlet / Orh Luak / Orh Jian
przepis ShaCourse: Przepisy kulinarne
składniki
- ciasto
-
1/4 filiżanka skrobi z tapioki
-
1 łyżka mąki ryżowej
-
szczypta soli
-
1/2 szklanka wody
- omlet
-
2-3 jaja
-
1 łyżeczka sosu rybnego
-
1/4 łyżeczka mielonego białego pieprzu
-
1 ząbek czosnku
-
8-10 ostrygi, doprawione 1/2 łyżeczka sosu rybnego i odrobina białego pieprzu
-
garść dymki
-
garść kolendry
-
olej do gotowania o neutralnym smaku
- Tangy Sambal Dip
-
2 tbsps Sambal Tumis
-
2 tbsps ocet Biały
dojazd
- jajko w misce i doprawić sosem rybnym, białym pieprzem i czosnkiem. Trzymaj się jednej strony.
- możliwość przyprawiania ostryg sosem rybnym i mielonym białym pieprzem.
- zrób ciasto i trzymaj się blisko patelni.
- na patelnię dodać dużo oleju do gotowania i pozostawić na wysokim ogniu. Raz gorące, jeszcze raz wymieszać ciasto i wlać do garnka po jednej chochli na raz. Niech gotować ciasto, aż środek staje się półprzezroczysty i krawędzie chrupkie się.
- używając szpatułki, rozłóż ciasto. Powinien być lepki i lepki. Następnie dodaj więcej oleju (opcjonalnie), zanim wlej połowę mieszanki jajecznej.
- niech dno jajka ustawić, a następnie odwrócić na drugą stronę, aby równomiernie gotować. Rozbij jajka i wlej resztę mieszanki jajecznej. Pozwól gotować.
- wlej więcej oleju i dodaj ostrygi na koniec. Delikatnie wymieszać smażyć do włączenia. Ostrygi będą gotować szybko, za około minutę.
- wyłącz ogień i udekoruj dymką i kolendrą.
- Tangy Sambal Dip
- po prostu wymieszaj biały ocet do wybranego sambal i podawaj!
