Roast Spring Lamb
jest to bardzo elegancki, ale łatwy przepis na pieczoną jagnięcinę, która byłaby wspaniała na wiosenny niedzielny obiad. Lubimy naszą pieczoną jagnięcinę na rzadkim końcu „medium rare”, ale możesz dostosować przepis, jeśli wolisz swoją jagnięcinę trochę bardziej gotowaną. Czytałem różne źródła stwierdzające, że dla średnio rzadkich temperatura wewnętrzna powinna wynosić od 120° do 145 ° F. zabrałem naszą jagnięcinę przy 130 ° F. i to było po prostu idealne rzadkie do średnio rzadkich. Zdaję sobie sprawę, że zdjęcie wygląda bardziej średnio, ale to były ostatnie kawałki, lub pierwsze cięcia. W miarę jak pieczeń odpoczywa, temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć o kilka punktów, gdy mięso będzie nadal gotować. Dokładny termometr do mięsa jest niezbędnym narzędziem do perfekcyjnego pieczenia mięsa.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
składniki
- 1 noga jagnięcina około 5-6 Funtów (całe lub bez kości)
- 3 duże ząbki czosnku
- 5 łyżek mieszanych świeżych ziół (rozmaryn, pietruszka, tymianek, Oregano są dobrym wyborem)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól & pieprz do smaku
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
- pokroić ząbki czosnku na trzy lub cztery długie paski i ostrym nożem zrobić 1-calowe Głębokie rozcięcia w jagnięcinę rozmieszczone dość równomiernie.
- umieść kawałek czosnku w każdej szczelinie.
- zioła posiekać i wymieszać z oliwą z oliwek oraz odrobiną soli i pieprzu.
- przetrzyj mieszaninę ziół na zewnętrznej powierzchni jagnięciny.
- umieść na patelni i gotuj przez 30 minut.
- zmniejszyć ogień do 325 stopni i gotować dodatkowe 10-12 minut na funt, lub aż termometr mięsa czyta 130°F. dla średnio rzadkich.
- jeśli gotujesz pieczeń z kością, pieczeń będzie wymagać nieco dłuższego czasu gotowania niż pieczeń bez kości.
- wyjmij jagnięcinę z piekarnika i przykryj folią aluminiową i odstaw na około 20 minut przed wyrzeźbieniem.
ty zrobiłaś ten przepis?
proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Instagramie