• Articles
• admin

to jest komfort żywności, że kiedyś, gdy byłem w Kuala Lumpur, Malezja. Przepis jest inspirowany moim ulubionym straganem w KL Woo Pin Fish Head Noodles.

bogata i pikantna zupa z makaronem rybnym, gotowana z odparowanym mlekiem i obfitym odrobiną chińskiego wina ryżowego Shao Xin.

uwielbiam wina shao xin, smakują jak Sake lub Sherry. Jest to dobre wino do gotowania dla wielu azjatyckich potraw z gliny garnek kurczaka ryżu, pijanych krewetek lub kurczaka na parze ryb.

ze względu na ekstremalne pragnienie tego dania, nie mam wyboru, jak tylko spróbować wymyślić przepis.

oto jest!

• – filet rybny-pokrojony w plasterki
• – 1 duży dojrzały pomidor, ćwiartowany
• – dymka i smażona szalotka do dekoracji
• – wino shaoxin (bardzo ważne)
• – odparowane mleko
• – imbir wielkości kciuka, cienko pokrojony
• – solone warzywa (opcjonalnie)
• – bok choy (opcjonalnie)

metody

ryby wstępnie marynowane

• – marynuj rybę białym pieprzem, 2 łyżeczki sosu rybnego, 1 łyżeczka wina ryżowego shaoxin, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

2. Zupa

• – w garnku podsmażyć pokrojony w plasterki imbir z odrobiną oleju
• – dodać ćwiartowane pomidory (tym razem miałem tylko pomidorki koktajlowe, duże pomidory są jednak preferowane)
• – wlać gotowy bulion rybny (wystarczy zagotować garnek z rybnymi ościami z gingerami godzinami), jeśli masz. Nie masz czasu zrobić bulionu rybnego jak ja? Przeczytaj następną linijkę.

• – zagotować przez 5 min
• – dodać plasterki ryby i gotować przez kolejne 5 min
• – dodać 1 szklankę mleka odparowanego i gotować przez 1 min
• – dodać 1/2 szklanki wina shaoxin (dla bezalkoholowych, wystarczy dodać mniej) i gotować przez 30 sekund

przygotować makaron (i opcjonalnie warzywa)

• – makaron z wermiszelem zagotować w innym garnku z wrzącą wodą, aż będzie miękki. Ugotowany makaron wyjąć z garnka, zachować wodę

Platerowanie

• platerowanie gotowanego wermiszelu w miseczkach

• na makaron polać rybę i pomidory, a następnie wylać na nie pozostałą zupę.
• dodaj gotowane bok choy (opcjonalnie)
• udekoruj posiekaną zieloną cebulą i smażoną szalotką
• jeśli kochasz wino shao xin, polej zupę kolejną łyżką!

serwuj! Nie upijaj się, jeśli masz dzieci w domu! 😋 😉

czekaj, co się dzieje z niegotowanym, pozostałym winem Shao XIN i odparowanym mlekiem?

• przechowuj wino Shao Xin w lodówce, trwają długo, możesz również dodać plusk, aby odgazować każde smażone mieszanie, które robisz
• Zastąp odparowane mleko normalnym mlekiem do kawy lub herbaty rano. Odparowane mleko nie jest słodzone, ale nadają porannym napojom przyjemną jedwabistą konsystencję. W lodówce wytrzymują do tygodnia.