• Articles
• admin

deszczowy dzień, religijne okazje, takie jak Saraswati Pujo lub Durga Pujo, gorączkowe uczucie lub rozstrój żołądka; Bengalski Khichdi lub khichuri jest królem wszystkich czasów – dobrym lub złym.

brakuje Ci czasu? Głodny i chcesz talerz pysznego khichdi w mgnieniu oka? Wypróbuj szybki i łatwy przepis khichdi.

kiedy siadam, aby napisać ten przewodnik i podzielić się nim z wami, przypominam sobie wszystkie te okazje, uroczystości i ludzi związanych z każdą z nich – począwszy od Thakura (bengalskiego kucharza), który przygotował khichuri w ogromnym garnku, który może nakarmić setki; do moich sąsiadów i dida (babka ze strony matki), która gotowała najlepsze Bengalskie khichdi i labra (rodzaj mieszanych warzyw bengalskich) za każdym razem, gdy był festiwal religijny.

to danie jest ulubione i konieczne. Khichuri doskonale definiuje komfortowe jedzenie dla Bengalczyków.

pod koniec tego przewodnika dowiesz się, jak przygotować pachnący, pyszny, smaczny i satysfakcjonujący garnek khichuri lub Bengali khichdi.

to jest zapewnienie, które zapewniam, ponieważ rozważyłem każdy niuans i wyszczególniłem je w tym przewodniku.

więc za mną!

czego się nauczysz

tego dowiesz się w tym poradniku.

• co to jest Khichuri?
• co czyni Khichuri tak wyjątkowym?
• jak zrobić Bengali Khichdi?
  • składniki na przepis na Bengali Khichdi
  • instrukcje krok po kroku na przepis na Bengali Khichdi
  • Ważne Wskazówki dotyczące gotowania Khichuri
  • jakie danie dodać do khichuri?
• Ciekawostki & Ciekawostki

co to jest Khichuri?

Khichuri to Bengalski khichdi, który jest owsianką z ryżu i dal wraz z warzywami i przyprawami. Może być łagodny, pikantny, katarowy, gęsty w zależności od indywidualnych preferencji i potrzeb.

na przykład, jeśli masz rozstrój żołądka lub uczucie gorączki, pragniesz łagodnego khichdi o konsystencji biegowej.

danie polega na pieczeniu shona mug dal, wariantu moong dal i smażeniu na sucho surowego ryżu osobno przed ugotowaniem obu tych składników razem z warzywami i przyprawami.

rezultatem jest pachnący, pyszny posiłek w jednym garnku, który jest uważany za wygodny pokarm dla milionów Bengalczyków na całym świecie.

przewiń do treści

co sprawia, że Bengali Khichdi jest tak wyjątkowy?

zanim włączysz piekarnik, aby przygotować ten jeden garnek, oto dlaczego danie jest tak wyjątkowe dla każdego bengalskiego. Możesz uznać te czynniki za końcowy cel osiągnięcia udanego khichuri lub Bengali khichdi.

pachnące

bengali khichdi to specjalne danie i dlatego powinno być pachnące.

danie powinno mieć zapach ryżu gobindobhog, który jest najważniejszym elementem Dania.

drugi zapach, który unosi się w twoim kierunku, pochodzi od desi ghee. Bengalczycy preferują głównie desi gawa ghee i Jharna ghee jest najbardziej preferowaną marką.

orzechowy smak

orzechowy smak z prażonego dal jest ważnym czynnikiem w bengalskim khichuri. Jest to efekt powolnego pieczenia dal na średnim ogniu przez kilka minut na początku przygotowania.

smakowe ziemniaki & kalafior

bengalski i ziemniaki są nierozłączne. Ziemniaki powinny być dobrze ugotowane i miękkie. Powinien być mashable tylko za pomocą kciuka i palca wskazującego.

kolejnym ważnym warzywem w zimie jest obecność kalafiora, który pakuje smak i zapewnia pyszność na talerzu.

kremowa konsystencja

oczywiście możesz przygotować khichuri, które jest wodniste, lub takie, które nie jest wodniste.

kremowa konsystencja definiuje jednak idealną konsystencję bengalskiego khichdi. To nie znaczy, że masz zacieru z ryżu, dal i warzywa, które tworzą bryłę, gdy podawane.

teraz, gdy już wiesz, jaki powinien być idealny khichuri, nadszedł czas, aby pozbyć się brudnych rąk.

jak zrobić Bengali Khichdi?

najpierw kupmy składniki, a potem procedurę.

: 4 osoby

przewiń do treści

składniki na przepis Bengali Khichdi

• 2 kubki ryżu Gobindobhog
• 2 filiżanki split moong dal (Shona mug dal)
• 1 miska różyczek kalafiora posiekanych w większych rozmiarach
• 2 średnie lub duże ziemniaki
• 3 łyżki oleju musztardowego
• 1 łyżka desi Ghee
• cały Garam Masala do odpuszczania, który zawiera
  • 2 Suszone czerwone chili
  • 2 bakleaf
  • 3 do 4 ziaren pieprzu
  • 3 do 4 kardamonów
  • 1 calowy kij cynamonu
  • 2 goździki
• 1 łyżeczka całych nasion kminku
• 1 calowy imbir drobno posiekany lub zmielony na pastę
• 1/2 łyżki proszku kurkumy
• 1/2 łyżki proszku kminku
• 1 łyżeczka proszku kolendry
• 2 zielone chili
• 2 średnie pomidory posiekane
• 1 łyżka cukru
• sól do smaku
• 15 do 20 szklanek gorąca woda

instrukcje krok po kroku dla receptury Bengali Khichdi

w tej sekcji poprowadzę Cię przez każdy z etapów w szczegółach, abyś mógł zrobić dobry garnek z khichuri w pierwszej próbie.

należy pamiętać, że kroki są szczegółowe, aby zapewnić najlepsze wyniki, trochę odchylenia byłoby nadal w porządku.

Krok 1: Przygotowanie (15 minut)

przygotowanie do bengalskiego khichdi polega na uzyskaniu odpowiedniej ilości ryżu i dal oraz zapewnieniu odpowiednich kawałków warzyw.

mierzenie ryżu i Dal

upewnij się, że prawidłowo mierzysz ryż i dal. Zawsze powinien być równy w porcji. Więc jeśli weźmiesz jedną filiżankę ryżu gobindobhog, powinieneś wziąć jedną filiżankę Shona mug dal.

mierzenie& siekanie warzyw

możesz użyć dowolnych warzyw. Jednak bengalski khichdi używa głównie ziemniaków i kalafiorów.

ziemniaki można pokroić na pół, co oznacza, że jeden ziemniak będzie służył dwóm osobom.

pokrój różyczki kalafiora w większych rozmiarach, ponieważ nie chcesz, aby różyczki kalafiora stopiły się w khichuri i zmniejszyły się do zacieru.

Krok 2: umyć ryż i wysuszyć (5 minut)

umyć ryż w wodzie kilka razy. Ma to na celu usunięcie wszystkich zabrudzeń i skrobi.

po umyciu ryżu rozłóż go na wystarczająco dużym talerzu i pozwól ryżowi wyschnąć. Ponieważ będziemy suszyć ryż później, ważne jest, aby upewnić się, że nie ma wilgoci w ryżu.

możesz również trzymać ryż pod wentylatorem sufitowym, aby przyspieszyć proces.

Krok 3: piecz dal (5 minut)

na sucho piecz dal w kadai przez trzy do czterech minut. Celem jest wywołanie orzechowego smaku w dal.

jak długo należy piec dal? Odpowiedź brzmi – dopóki połowa dal nie zmieni koloru ze złotożółtego na brązowy. Orzechowy smak wypełni kuchnię po zakończeniu procesu pieczenia na sucho.

Krok 4: Umyj dal (2 minuty)

umyj dal tylko raz pod zimną wodą. Pamiętaj, aby nie myć dal, ponieważ cofnie to ciężką pracę, którą wykonałeś wcześniej podczas pieczenia. Po umyciu dal usunie jego orzechowy smak.

Krok 5: usmaż surowy ryż (5 minut)

w kadai, wlej ryż i wysusz go na sucho przez 5 minut za pomocą szpatułki. Z czasem ryż będzie miał przezroczyste wrażenie.

po zakończeniu usuń z ognia.

Krok 6: smażyć warzywa osobno (10 minut)

smażyć ziemniaki szczyptą kurkumy w proszku, aż wszystkie boki ziemniaka będą miały złotą zewnętrzną powłokę. Zachowaj na bok, gdy skończysz.

następnie podsmaż kalafior w szczypcie kurkumy.

możesz wziąć pod uwagę również inne warzywa.

Krok 7: Gotować razem (25 minut)

nadszedł czas, aby zebrać wszystkie składniki razem i gotować przepis bengali khichdi.

• weź wok i kiedy gorące wlej olej
• gdy olej jest rozgrzany, upuść składniki wymienione pod całym garam masala w sekcji składniki i gotuj przez kilka minut, aż poczujesz aromat z przypraw
• Wrzuć nasiona kminku
• gdy nasiona kminku zaczną się rozpryskiwać, włóż posiekany imbir i smaż aż do surowego kminku.zapach idzie
• Wrzuć pokrojone pomidory i suche przyprawy, takie jak kurkuma w proszku, kminek w proszku i kolendra w proszku
• smaż sproszkowane przyprawy. W razie potrzeby spryskaj wodą, aby przyprawy nie spaliły się
• po ugotowaniu przypraw dodaj ryż i dal
• dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut
• dodaj gorącą wodę i sól i zagotuj. Posmakuj przyprawy i dostosuj w razie potrzeby
• przykryj wok i gotuj przez 15 minut. Sprawdzaj co kilka minut, aby upewnić się, że dal nie przykleja się do dna woka i poparz się. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę
• dodaj zielone chili i cukier i gotuj przez kolejne 5 minut do pożądanej konsystencji. Kontynuuj regularne mieszanie, aby uniknąć przyklejania się bengalskiego khichdi do dna patelni i palenia
• odłóż płomień i zdejmij wok z piekarnika

Krok 8: podawać na gorąco

Khichuri najlepiej podawać na gorąco wraz z frytkami. Para ze świeżo ugotowanego bengalskiego khichdi wywołuje głód i zachwyt.

miłego jedzenia!

przewiń do zawartości

ważne punkty do zapamiętania podczas przygotowywania bengalskiego Khichdi

• ilość ryżu i dal powinna zawsze wynosić 1:1 dla optymalnego smaku
• Shona mug dal to najlepszy wybór dal podczas przygotowywania khichuri. To jest odmiana ma3ego moong dal, ¿e pojawia siê z3oty w Kolorze. Wygląda to tak, jak poniżej (zdjęcie idzie tutaj)
• ryż Gobindobhog jest preferowaną odmianą ryżu do tego dania. Jest to mały, krótkoziarnisty i pachnący wariant ryżu, który można znaleźć w większości okolicznych sklepów spożywczych. Ten wariant ryżu jest również używany do przygotowania innych dań o tematyce Bengalskiej, takich jak basanti pulao i payesh (kheer)
• myj ryż prawidłowo, ponieważ obecność skrobi ma tendencję do zagęszczania i sprawia, że kij khichuri
• nie myje zbytnio dal. Straci swój orzechowy smak
• zawsze trzymaj w pobliżu słoik z gorącą wodą. Możesz użyć tego, aby utrzymać pożądaną konsystencję
• ziemniaki i kalafior są ważnymi warzywami do rozważenia. Możesz jednak zastąpić dowolnymi innymi warzywami zdrowszym Bengali khichdi
• starty kokos zapewnia najlepsze smaki. Jeśli tarcie Kokosowe nie jest możliwe, użyj wysuszonego kokosa lub proszku kokosowego, które są łatwo dostępne w większości działów / sklepów spożywczych
• dollop ghee podawany z talerzem gorącego khichuri zawsze działa cuda. Gawa ghee jest rzadko dostępna poza Bengalem, a bardzo słynny Jharna ghee można łatwo kupić online.

przewiń do zawartości

naczynia Side Khichuri

Bengali khichdi to danie z jednym garnkiem i dobrze sprawdza się bez żadnych dodatków. Jednak Bengalczycy kochają swoje khichuri z następującymi dodatkami.

• Beguni-cienko pokrojone brinjale (lub bakłażany) smażone w cieście besan (lub mąki z ciecierzycy)
• omlet – zajmuje mniej niż 5 minut i całkowicie zmienia doświadczenie khichdi. Jest to bengalski faworyt, jeśli chodzi o danie
• Alu ’ r Dum – ziemniaki gotowane z przyprawami i świetnie smakuje z jednym posiłkiem
• Labra – Bengalskie danie z mieszanymi warzywami z rzodkiewką, zieleniną i innymi warzywami i nie zawiera cebuli i czosnku. Jest to głównie gotowane podczas festiwali religijnych
• Inne frytki z warzywami-możesz również dołączyć inne frytki z warzywami, takie jak kalafior, brinjal lub bakłażan, okra itp.
• Papad – uniwersalne zjawisko w całych Indiach, nie trzeba tego przedstawiać
• Chutney – Chutney pomidorowy bardzo dobrze komponuje się z bengalskim khichdi. Możesz również ugotować plastik chutney (wykonany z papai) lub mango chutney
• ogórek – jeśli wszystkie powyższe dźwięki brzmią czasochłonnie i zbyt dużo pracy, zawsze będzie mały słoik ogórków w kuchni lub lodówce. Zawsze możesz siorbać łyżką.

przewiń do treści

ciekawostki i ciekawostki

podając khichdi swojej rodzinie, przyjaciołom lub innym Gościom, podziel się z nimi następującymi ciekawostkami dotyczącymi Khichdi.

• Khichdi jest bardzo starą potrawą i znajduje wzmianki w pismach Kautilya i Ibn Battuta
• Ibn Battuta, słynny podróżnik napisał o khichdi w 1200 r.n. e.
• 1500 lat przed Ibn Battuta napisał o khichdi, Kautilya napisał o tym danie około 300 pne jako podstawowy posiłek dla dżentelmena
• chociaż wegetariańskie khichdis są normą, istnieją również warianty Nie-Wegetariańskie. khichra to nie-warzywne khichdi, które ma pięć różnych rodzajów soczewicy, ryżu i jagnięciny jako główne składniki
• Kedgree to anglo-Indyjska odmiana khichdi wśród Brytyjczyków, choć bez dal, ponieważ Brytyjczycy ich nie lubili
• Koshary i Mujaddara to dwa warianty khichdi z Egiptu i Bliskiego Wschodu odpowiednio

jestem przekonany, że ten przewodnik pomoże Ci gotować dobry garnek Bengali Khichdi w pierwszej próbie i zapewnić satysfakcjonujące doświadczenie.

wypróbuj to i podziel się ze mną swoimi doświadczeniami.

wreszcie jakas promocja zawsze mi sie podoba Podziel się przewodnikiem z innymi smakoszami, członkami rodziny, przyjaciółmi i krewnymi.