• Articles
• admin

zacznę ten post z małą opowieścią o tym, jak odkryłem Szybkowar. Przeszedłem od niczego nie wiedząc, do prawie dnia bez użycia jednego. Historia zmienia życie i może być również dla Ciebie!

i nie martw się! Łatwo jest nauczyć się bezpiecznie korzystać z szybkowaru. Mam ich teraz kilka i zastanawiam się, co kiedykolwiek zrobiłem bez nich.

Oto historia. Zanim mój mąż i ja pobraliśmy się, zabrał mnie do Indii, żeby poznać swoich rodziców.

po ich „zatwierdzeniu” był to wir przygotowań. Byliśmy w Indiach zaledwie tydzień, a jego rodzice chcieli zapewnić kilka konkretnych rzeczy, które zostały zrobione, aby przygotować się do małżeństwa.

nigdy nie spodziewałem się, że jedna z tych rzeczy obejmie wizytę w ich sklepie kuchennym w Mumbaju, aby kupić mi sprzęt do gotowania.

patrzyłem z podziwem, jak mój teść łzawił, pouczając sklepikarza, aby przyniósł niezbędne rzeczy.

szybko zrozumiałam, że to bardzo ważne dla moich przyszłych teściów, że uczę się gotować indyjskie wegetariańskie jedzenie. Cała rodzina jest wegetariańska, a gotowanie żywności od podstaw jest głęboko zakorzenione w kulturze.

codzienne korzystanie z szybkowarów jest integralną częścią indyjskiej kultury żywności i powiedziałbym, że jest integralną częścią wegetariańskiej kultury żywności w ogóle.

Szybkowary to najlepszy sposób na szybkie i łatwe gotowanie soczewicy, fasoli i grochu, a także produktów pełnoziarnistych.

zajmuje się również gotowaniem dużych warzyw, takich jak buraki i ziemniaki.

czy wspomniałem szybko, łatwo i bezpiecznie?

szybkowar jest niezbędną oszczędnością czasu podczas gotowania wielu potraw, zwłaszcza soczewicy, fasoli i grochu. Może skrócić czas gotowania nawet o 70 procent lub więcej.

dam ci przykład.

po namoczeniu ciecierzycy przez noc można je bardzo szybko ugotować w szybkowarze.

potrzeba około 10 minut, aby ziarna osiągnęły to, co jest znane jako wysokie ciśnienie (po temperaturze wrzenia). Następnie fasola gotować pod ciśnieniem przez 20 minut. Po wyłączeniu ciepła, zwykle czekam 15 minut przed otwarciem pokrywy i ciecierzyca jest pięknie miękka.

dosłowny czas gotowania wynosi 20 minut. Albo można powiedzieć, że zajęło to 45 minut.

tak czy inaczej, to jest szybkie. To zajmie ponad 2 godziny w rondlu, aby uzyskać ten sam wynik.

szybkowar jest niesamowicie łatwy w użyciu, gdy się go nauczysz. Kliknij, aby tweetować

bezpieczne korzystanie z szybkowaru jest niezwykle łatwe, gdy nauczysz się, jak.

w rzeczywistości, oto kolejna prawdziwa historia: dostałem moje szybkowary bez instrukcji, jak z nich korzystać.

muszę przyznać, że specyfika gotowania pod ciśnieniem była dla mnie zagadką od lat.

mimo to prawie za każdym razem byłem w stanie uzyskać przyzwoite wyniki.

to dowodzi, że nie trzeba być ekspertem, aby bezpiecznie korzystać z szybkowaru.

ale czytaj dalej, jest więcej rozumu w wiedzy, a ja zamienię cię w natychmiastowego eksperta. (Nie, Nie jest ekspertem od natychmiastowego garnka!

możesz się zastanawiać …

dlaczego Szybkowar gotuje jedzenie szybciej?

temperatura wrzenia wody wynosi 212 stopni Fahrenheita i bez względu na to, jak długo gotuje się woda,nie robi się cieplej.

jednak pod ciśnieniem woda może osiągnąć nawet 250 stopni. Wyższa temperatura zmiękcza błonnik w żywności i pozwala na znacznie szybsze gotowanie.

uszczelnienie między garnkiem a pokrywą umożliwia szybkowarowi budowanie ciśnienia.

w większości szybkowarów osiąga się to za pomocą gumowego pierścienia, zwanego uszczelką, który pasuje wzdłuż wewnętrznej krawędzi pokrywy. Uszczelnienie zapobiega wydostawaniu się pary i umożliwia budowanie ciśnienia.

bezpieczne korzystanie z szybkowaru

bezpieczne korzystanie z szybkowaru jest proste, gdy zrozumiesz proces. Czytaj dalej, aby poznać wszystkie tajniki.

poznaj cechy swojego szybkowaru

poniższe zdjęcia przedstawiają Szybkowar jiggle top.

jest to najtańszy (i najbardziej podstawowy) typ szybkowaru, a rodzaj używany najczęściej w Indiach.

są to co używam na co dzień i co polecam kupić. Mam cały post na temat zakupu szybkowarów, więc proszę sprawdzić hiperłącze, jeśli jesteś zainteresowany.

posiadam również Szybkowar drugiej generacji, który nie posiada góry jiggle.

istnieją niewielkie różnice w sposobie gotowania z nimi, ale podstawowe funkcje opisane poniżej są nadal obecne.

najnowszy dodatek do rodziny, Instant Pot, jest elektroniczny i bardziej zautomatyzowany niż to, co pokazuję, ale zasady są takie same.

bardzo pomocne jest zrozumienie cech szybkowaru i tego, co każdy z nich robi,więc oto jest!

Uszczelka

Szybkowar wygląda jak rondel, z tym że ma pokrywę uszczelniającą. Uszczelnienie to uzyskuje się dzięki zastosowaniu gumowego pierścienia zwanego uszczelką, który mieści się dokładnie wewnątrz wewnętrznej krawędzi pokrywy.

po każdym użyciu dobrze jest zdjąć uszczelkę, wyczyścić ją i wysuszyć przed powrotem na miejsce na pokrywie.

jeśli nie masz uszczelki na garnku, uszczelka może wymagać wymiany. Z czasem guma może wyschnąć i kurczyć się, co powoduje utratę zdolności uszczelniania.

zalecana jest coroczna wymiana uszczelki. Części zamienne są łatwe do znalezienia w Internecie i niedrogie.

rura odpowietrzająca

rura odpowietrzająca zwykle znajduje się na środku pokrywy.

odpowietrznik wystaje z górnej części pokrywy. Kiedy podgrzewasz jedzenie w kuchence z pokrywką, para wydostaje się z tego otworu wentylacyjnego.

ważne jest, aby utrzymać odpowietrznik czysty i wolny od chodaków. Spróbuj przejrzeć go podczas czyszczenia, aby był gotowy na następny raz.

regulator ciśnienia, znany również jako jiggle lub toggle, znajduje się na rurze odpowietrzającej.

Regulator Ciśnienia (Jiggle Top)

regulator ciśnienia jest zaworem wagowym, który został zaprojektowany do produkcji około 15 funtów ciśnienia na cal kwadratowy.

gdy jesteś gotowy do gotowania pod ciśnieniem, umieść regulator ciśnienia na rurze odpowietrzającej. Jest to oddzielny kawałek od kuchenki.

za każdym razem, gdy ciśnienie osiągnie ponad 15 funtów ciśnienia na cal kwadratowy, regulator ciśnienia uwolni parę. Dzięki odmianie jiggle top, to wydanie pary jest najbardziej znane jako gwizdek.

zawór bezpieczeństwa

zawór bezpieczeństwa jest tam, aby cię chronić. Jeśli normalna Ucieczka pary jest uniemożliwiona z powodu zablokowania rury odpowietrzającej lub jeśli w kuchence jest niewystarczająca woda, może to spowodować wzrost ciśnienia do niebezpiecznego poziomu.

w takim przypadku zawór zawiera topliwy stop, który topi się, aby uwolnić parę i zapobiec eksplozji.

Kratka lub Trójnik

niektóre (nie wszystkie) szybkowary są wyposażone w Trójnik, zwany również siatką.

to działa jak dopalacz, aby całe warzywa nie dotykały dna garnka. Dopalacz pozwala na włożenie wody do garnka, ale aby woda była oddzielona od jedzenia. Woda tworzy parę i ciśnienie, i pomaga żywności gotować.

Trójnik pozwala również kucharzowi na użycie wkładki do gotowania wewnątrz szybkowaru.

wkład lub Separator

metalowe wkłady, znane również jako separatory, są używane do gotowania wielu produktów spożywczych na raz.

można było ugotować dal z soczewicy w dolnym naczyniu, a ryż w górnym naczyniu.

jest to bardzo przydatne, jeśli gotujesz dla siebie lub dla niewielkiej liczby osób. Możesz również użyć tej metody do podgrzania żywności.

w tym przypadku ułożone wkładki były wyposażone w uchwyt z drutu, aby ułatwić wyjęcie z szybkowaru.

polecam: Najlepsze Szybkowary do kupienia: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

Korzystanie z szybkowaru Jiggle Top

szybkowary są świetne do gotowania impulsów, takich jak fasola i soczewica, pełnoziarniste i warzywa. Czas gotowania jest skrócony o połowę lub nawet mniej.

podczas gotowania fasoli i soczewicy, które mogą się spieniać, nigdy nie napełniaj kuchenki więcej niż do połowy. Podczas gotowania innych przedmiotów można napełnić kuchenkę do trzech czwartych.

po dodaniu jedzenia i wody zamknij pokrywę, ale pozostaw regulator ciśnienia wyłączony.

Podkręć temperaturę do wysokiej. Gdy para zacznie wystrzeliwać z odpowietrznika pary, włącz regulator ciśnienia.

robienie tego w ten sposób jest zabezpieczeniem szybkowaru, aby wiedzieć, że para prawidłowo uwalnia się z rury odpowietrzającej i nic nie jest zablokowane.

gdy Szybkowar jiggle osiągnie „wysokie ciśnienie”, regulator Ciśnienia (Przełącznik) zagwizduje, aby zwolnić parę. W ten sposób wiesz, że osiągnąłeś wysokie ciśnienie.

szybkowary są świetne do gotowania roślin strączkowych, pełnoziarnistych i warzyw. Czas gotowania są cięte co najmniej na pół.Kliknij, aby tweetować

po pierwszym gwizdku zmniejsz temperaturę do średniej i kontynuuj gotowanie przez czas określony przez przepis. Większość przepisów pozwoli Ci wiedzieć, jak długo gotować pod presją.

w czasie gotowania manometr powinien nadal drżeć i / lub wydawać niski syk. W ten sposób wiesz, że nadal jesteś pod wysokim ciśnieniem.

elektryczne szybkowary automatycznie utrzymają ciśnienie, a niektóre szybkowary z wyższej półki będą miały wskaźnik pokazujący poziom ciśnienia.

w Stanach Zjednoczonych 15 psi to standardowa temperatura, ale górna kuchenka jiggle będzie zmienna, a garnek Instant jest niższy, około 11 psi.

więc miej to na uwadze podczas czytania przepisów. Możesz nieco wydłużyć czas gotowania, aby to zrekompensować, ale nie jest to kwestia bezpieczeństwa.

jeśli zbytnio obniżysz temperaturę,a góra jiggle jest nieruchoma i cicha, po prostu trochę podkręć ciepło. Jeśli złapiesz to wcześniej, nie martw się. W przeciwnym razie możesz dodać trochę do czasu gotowania.

możesz usłyszeć więcej gwizdów w czasie gotowania, a to jest całkowicie w porządku. W Indiach mierzą czas gotowania na podstawie liczby gwizdów. Uważam, że łatwiej i bardziej konsekwentnie korzystać z czasu gotowania.

w końcu powiedz, że kończysz gotowanie, a jedzenie nie jest wystarczająco ugotowane. To żaden problem. Po prostu załóż pokrywę z powrotem, podnieś ją do ciśnienia i pierwszy gwizdek. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut.

bezpieczne zdejmowanie pokrywy

po upływie żądanej liczby minut czasu gotowania wyłącz ogrzewanie.

w tym momencie możesz albo pozwolić, aby ciśnienie spadło naturalnie, albo możesz zmusić go do zejścia.

trwa około 10-15 minut (lub więcej w przypadku większych ilości), aby ciśnienie spadło naturalnie.

jeśli się spieszę, często czekam około 10 minut, a następnie wymuszam uwolnienie pozostałej pary (opisanej poniżej). Zwykle w tym momencie nie ma zbyt dużej presji.

naturalne uwalnianie ciśnienia działa świetnie na impulsy (soczewica, fasola i groch), ponieważ impulsy nadal delikatnie gotują się, gdy ciśnienie spada.

pamiętaj, że jedzenie nadal gotuje, nawet po wyłączeniu ciepła. Może to również działać na całe ziarna. Ale może to być katastrofa dla warzyw, powodując ich rozgotowanie, więc wykorzystaj swój osąd.

wiesz, że można bezpiecznie otworzyć pokrywę, gdy regulator ciśnienia nie uwalnia już pary podczas słoika.

aby sprawdzić, czy jest gotowy, użyj naczynia, aby utworzyć odległość między ręką a przełącznikiem, aby nie poparzyć się tylko w przypadku, gdy gorąca para nie uwolni.

gdy ciśnienie spadnie, można bezpiecznie zdjąć pokrywę.

jeśli chcesz obniżyć ciśnienie, ponieważ się spieszysz, lub masz warzywa, których obawiasz się, że rozgotują się, jeśli zostawisz je do naturalnego ostygnięcia, lub obawiasz się, że zostawiłeś jedzenie pod ciśnieniem na zbyt długo i chcesz natychmiast przerwać gotowanie, istnieją dwa sposoby:

pierwszy polega na słoiku przełącznika (długą łyżką) i zwolnieniu pary, aż wszystko zniknie. To da twojej kuchni łaźnię parową.

drugim sposobem jest podniesienie garnka i przechylenie go o 45 stopni od siebie (aby para i woda cię nie skrzywdziły), a zimną wodę przepuścić przez górną część pokrywy.

Przetestuj przełącznik po kilku minutach. Testuj, aż żadna para nie ucieknie.

w przypadku braku pary z przełącznika można bezpiecznie otworzyć pokrywę.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa szybkowarów

dzisiejsze szybkowary są wyposażone w funkcje bezpieczeństwa. Postępując zgodnie z zalecanymi instrukcjami, nigdy nie powinieneś mieć problemu z ich użyciem.

twoim największym nieszczęściem może być spalenie się parą z przełącznika (co mi się nigdy nie przytrafiło) lub otwarcie pokrywy, gdy w garnku jest jeszcze małe ciśnienie. (Mnie też się to nigdy nie przytrafiło).

Ćwicz normalną ostrożność wokół pary. To tak jak odsączanie makaronu do durszlaka. Wylać z siebie, aby chronić się przed oparzeniami pary.

przed otwarciem pokrywy szybkowaru zawsze sprawdzaj przełącznik, aby upewnić się, że nie ma pary.

nawet jeśli wypuścisz parę na 30 sekund przed otwarciem pokrywy, sprawdź ją ponownie tuż przed otwarciem, ponieważ gorący płyn w środku może spowodować ponowne gromadzenie się pary.

jeśli pokrywa jest trudna do uwolnienia, może to wskazywać na ciśnienie.

sprawdź, czy nie ma pary, zanim kiedykolwiek otworzysz pokrywę.

Pamiętaj również, aby ściszyć ciepło po gwizdaniu garnka.

w sumie nie wiedzialem jak to zrobic dluzej, wiec setki razy nie odpalalem i nie bylo problemu.

mój mąż mówi mi, że w Indiach nie ściszają ciepła.

moim zdaniem intensywność źródeł ciepła w większości indyjskich kuchni nie osiąga intensywności tego, co mamy w Ameryce.

zawór bezpieczeństwa jest po to, aby cię chronić

niemniej jednak, na wypadek przegrzania, we wszystkich szybkowarach znajduje się zawór bezpieczeństwa, który chroni Cię. Zawór bezpieczeństwa stopi się i otworzy uwalnianie pary, zanim cokolwiek wybuchnie.

zawór zawiera stop w środku, który jest przeznaczony do topienia pod określonym ciśnieniem i temperaturą.

stopi się, jeśli normalna Ucieczka pary przez przełącznik (regulator ciśnienia) zostanie zablokowana lub jeśli woda całkowicie wyparuje z kuchenki, powodując nienormalny wzrost temperatury.

zawsze upewnij się, że masz wodę w szybkowarze i / lub czas gotowania, aby ciepło było wyłączone, gdy woda całkowicie odparuje, na przykład z ziarnami do gotowania.

jeśli zawór bezpieczeństwa stopi się, będziesz o tym wiedział i musi zostać wymieniony. Części są łatwo dostępne online.

mam nadzieję, że nigdy nie będziesz musiał wymieniać zaworu bezpieczeństwa. Jednak jest po to, aby cię chronić, więc jeśli go zastępujesz, musiał wykonać swoją pracę.

kolejnym ważnym punktem bezpieczeństwa szybkowaru, aby uniknąć potencjalnych problemów, jest utrzymanie w czystości odpowietrznika pary w środku pokrywy.

jest to kołek, który utrzymuje regulator ciśnienia.

sprawdzaj regularnie. Powinieneś być w stanie przejrzeć go od tyłu do przodu.

istnieją również małe otwory na krawędziach otworu na parę w dolnej części pokrywy. Użyj szczotki, aby dokładnie oczyścić obszar i zachować go bez pozostałości.

Jak Gotować Jedzenie W Szybkowarze?

gotowanie żywności jest łatwe w szybkowarze, gdy opanujesz podstawy.

pomijając szczegóły poniżej, powinienem poinformować, że Szybkowar to również świetny parowiec.

wystarczy użyć garnka z pokrywką, ale bez dołączonego regulatora ciśnienia.

para wydostaje się następnie przez otwór parowy.

uważam, że ta metoda gotowania na parze jest lepsza niż gotowanie na parze w zwykłym garnku, ponieważ istnieje niewielka ilość ciśnienia wytwarzana przez uszczelkę na pokrywie i bardzo mały otwór odpowietrzający parę.

jak naciskać gotować fasolę, groch i soczewicę

nie napełniaj szybkowaru więcej niż w połowie pełnego podczas gotowania fasoli, grochu i soczewicy. Gwarantuje to, że jest wystarczająco dużo miejsca dla fasoli, aby się spienić, co zrobią impulsy.

w rzeczywistości pienienie może być problemem z kuchenkami typu jiggle. Widać, że gdy kuchenka gwizdnie, para i ciecz jest przepychana przez otwór pary, który następnie spada na boki garnka. (Nie martw się, ponieważ nie rozpryskuje się.

zdarza się i jest bałagan, ale są sposoby, aby tego uniknąć.

aby tego uniknąć, spróbuj dodać łyżkę oleju do fasoli przed założeniem pokrywki. Ten film oleju pomoże utrzymać pianę.

pienienie zdarza się również częściej, jeśli nie masz czasu na moczenie fasoli przed gotowaniem.

Nie moczenie najpierw fasoli oznacza, że podczas gotowania uwolni się więcej rozpuszczalnych w wodzie cukrów wytwarzających gaz. (Gazy są uwalniane do wody i odprowadzane po namoczeniu).

generalnie pienienie nie stanowi problemu. Chociaż może być niechlujny, nadal będzie w stanie zakończyć gotowanie. Pamiętaj tylko, aby dokładnie wyczyścić pokrywę po użyciu, aby upewnić się, że odpowietrznik nie jest zatkany przy następnym użyciu.

jak gotować warzywa

nie eksperymentowałem zbytnio z gotowaniem tylko warzyw w moim szybkowarze.

jest to jednak świetna metoda na warzywa takie jak całe buraki czy marchew. Gotowanie pod ciśnieniem zachowuje lepsze odżywianie niż gotowanie lub gotowanie na parze, ponieważ nic nie ucieka z garnka.

właściwie, kiedy gotujesz warzywa pod ciśnieniem, w zasadzie gotujesz na parze pod wysokim ciśnieniem.

sposobem na to jest umieszczenie metalowego parownika do garnka lub użycie metalowej trójnogu umieszczonego wewnątrz kuchenki, aby zawiesić warzywa na dnie garnka.

musisz wtedy dodać wodę: Zasadą jest jedna filiżanka na każde 10 minut gotowania i dodatkowa ½ filiżanki na każde dodatkowe 10 minut.

nie próbuj gotowania pod ciśnieniem bez dodawania wody!!!

to nie zadziała i może być niebezpieczne, chyba że masz kuchenkę drugiej generacji zaprojektowaną specjalnie do tego.

wnioski

nadal masz pytania? Napisz je w komentarzach poniżej. Podziel się również swoimi doświadczeniami z korzystania z szybkowarów. Chciałbym usłyszeć twoje historie o tym, jak to narzędzie ułatwiło Ci życie.

Jeśli podobał Ci się ten post, podziel się nim ze znajomymi. Facebook, Instagram, Twitter i więcej treści z masłem z warzywami znajdziesz na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Twitterze.