Polskie kotlety wieprzowe z kiszoną kapustą {Golonka w Kapuście}
golonka z kapustą kiszoną {Golonka w Kapuście}
Golonka to dolna część nogi świni. W Polsce wyróżnia się je golonka przednia i golonka tylna. Zwykle tylne skoki są cięte nieco większe, a przednie skoki są krojone na plastry 2 cale / 5 cm. Dzisiaj używam” przednich ” skoków i będę gotować je z warzywami, aby najpierw zaparzać więcej smaku, a następnie smażyć trochę z kwaśną kapustą.
to tradycyjne danie serwowane jest w całej Polsce. Można go znaleźć pieczone na otwartym ogniu w restauracjach wysoko w górach podczas długiej mroźnej zimy, lub bulgotanie w mieszance kiszonej kapusty w ulicznym sprzedawcy nad morzem w lecie. Jest ulubieńcem miłośnika mięsa i ze względu na swoje walory zdrowotne jest naprawdę wyjątkową ucztą. W moim domu rodzinnym Tata Zwykle go gotował i mieliśmy go kilka razy w roku, często na rodzinne spotkanie w lecie. Moi kuzyni i ja nie byliśmy wybrednymi jedzącymi, więc my, dzieci, też lubiliśmy. Zawsze było pyszne.
mięso wieprzowe ma bardzo specyficzny smak i konsystencję. Mięso nabiera użytych aromatów, ale nadal zachowuje swój wyraźny smak, prawdziwy tylko dla skoków. Czerwone mięso jest miękkie i soczyste, a otaczająca warstwa galaretowatego tłuszczu, dziwnie satysfakcjonująca. Tak, usta mi łzawią.
Polskie kotleciki wieprzowe z kiszoną kapustą {Golonka w Kapuście}
- wydajność: 2-3 porcje
- czas przygotowania: 1 dzień + 10 min
- czas gotowania: 2-3 godziny
składniki
- 4 świstaki (ok.
- sól i pieprz
- 2 marchewki
- 1 pasternak
- 1/4 korzenia selera
- 1 mała cebula, poćwiartowana i przypalona na suchej patelni
- 3 ząbki czosnku
- 6 ziarna pieprzu i ziela angielskiego każdy
- 32 uncje / 1 kg kiszonej kapusty*
- 1/2 łyżeczki kminku
instrukcje
-
umyć i poklepać suche skoki wieprzowe. Upewnij się, że zostały pozbawione włosów, jeśli nie, najpierw Spal włosy. Posypać solą i pieprzem i wstawić na noc do lodówki.
-
gdy gotujesz, umieść wieprzowinę w garnku i napełnij wystarczającą ilością wody do przykrycia. Dodaj obraną marchew, pasternak, korzeń selera, spaloną cebulę, zmiażdżone ząbki czosnku, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Zagotować, podgrzać i dusić na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
-
w międzyczasie opłucz kiszoną kapustę i pozwól odsączyć, wyciśnij dostępną wodę. Połowę kiszonej kapusty umieścić w dużym naczyniu do pieczenia i posypać kminkiem. Odstawić.
-
Rozgrzej piekarnik do 300℉ / 150℃.
-
po 1.5 godzin gotowania wieprzowiny, wyjąć je, umieścić na kiszonej kapuście i umieścić resztę kiszonej kapusty wokół niej. Odcedzić płyn z gotowania. Spróbuj. Dodać trochę soli i pieprzu, jeśli nie wystarczająco słone. Wlać 2 szklanki / 500 ml płynu na naczynie. Piec przez 1 godzinę, ale nie przenieść kiszoną kapustę i mięso wokół od czasu do czasu, aby zapobiec spalaniu. Po 1 godzinie podkręć do 375℉ / 190℃ i piecz przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania mięso powinno spadać z kości.
uwagi
podawać z chrupiącym chlebem lub gotowanymi ziemniakami.
Drukuj przepis
* mój przepis na domową kapustę kiszoną tutaj. Jeśli używasz kupionego w sklepie szkopa, upewnij się, że lista składników zawiera tylko kapustę i sól (marchew i woda są w porządku) bez octu! Tak długo, jak Szkop sam się zepsuł. To jedyny sposób, aby uzyskać autentyczny smak.
zapraszam do podawania z musztardą lub chrzanem. Mój przepis na domowy chrzan tutaj.
Wesołego gotowania i smacznego!
Anna
możesz teraz wesprzeć mój blog i Kanał YouTube, dokonując niewielkiej darowizny.
Odwiedź mój kanał na YouTube
wesprzyj nas, robiąc zakupy w naszym sklepie!!
