Podstawy: jak rozgrzać mleko
przytulny kubek ciepłego mleka to sama w sobie pocieszająca uczta, ale podgrzewane mleko może również pojawić się w wielu ulubionych przepisach.
aby uzyskać najlepsze wyniki, mleko należy podgrzewać delikatnie i powoli. Nadmierne ciepło może spowodować wypalenie smaku i / lub warstwę białka na wierzchu mleka. Możesz uniknąć tych problemów na jeden z dwóch sposobów:
na piecu
metoda podwójnego kotła: umieść mleko w górnej części podwójnego kotła lub w żaroodpornej misce ustawionej nad rondlem z gotującą się wodą. Podgrzewaj tylko do momentu, aż wokół krawędzi utworzą się pęcherzyki, a para zacznie rosnąć z mleka. Częste mieszanie zapobiega tworzeniu się warstwy folii.
Wskazówka :W przypadku gorącej czekolady stosuj tę samą metodę pieczenia, jak wspomniano powyżej. Jeśli podgrzewanie mleka bezpośrednio w rondlu, upewnij się, że często mieszasz na średnim ogniu, aż do gotowania na parze.
w kuchence mikrofalowej
metoda mikrofalowa: wlać mleko do pojemnika bezpiecznego dla mikrofal i kuchenkę mikrofalową o średniej mocy (70%), mieszając co 15 sekund, aż para zacznie rosnąć z mleka. Aby oparzyć mleko na budyń lub jogurt, podgrzać 250 mL (1 szklanka) na wysokiej przez 2 do 2 ½ minuty.
Wskazówka :mleko w temperaturze pokojowej jest lepsze w przepisach niż zimne mleko, więc użyj kuchenki mikrofalowej, aby odstawić mleko świeże z lodówki. Kuchenka mikrofalowa 250 mL (1 szklanka) przez 40 do 45 sekund* na wysokiej (100%).
Uwaga: czasy są oparte na 700-watowej kuchence mikrofalowej. Dostosuj czas gotowania do swojego piekarnika.
aby skorzystać z nowo odkrytych umiejętności podgrzewania mleka, wypróbuj te marzycielskie przepisy na latte.