• Articles
• admin

mostek w stylu Teksańskim w piekarniku

z ogromnym wahaniem wyrzucam pomysł, że ten pieczony mostek wołowy w piekarniku jest mostkiem w stylu Teksańskim. Wiem, że prawdziwy mostek do grilla jest powoli gotowany w palaczu na małym ogniu….i Wiem, że myśl o robieniu Texas mostek w piecu jest świętokradztwo w niektórych częściach kraju, a szczególnie w Teksasie….ale ponieważ nie mieszkam w Teksasie i nie mam palacza, tutaj wylądowałem.

Jewish vs. Texas mostek

dorastałem rozumiejąc Jewish stylu mostek, który jest zwykle gotowane w piecu, niskie i powolne, i z różnych assort śródziemnomorskich-owski przypraw i składników. Istnieje tak wiele wersji mostek Żydowski, jak istnieje mostek do grillowania, a jeśli chcesz podżegać bardzo gorącą rozmowę, możesz poruszyć temat mostek, podczas gdy są Teksańczycy i Żydzi w jednym pokoju. Ale nie radzę.

I mam nie-żydowską przyjaciółkę z Teksasu, Mandy, która dorastała na wsi w Teksasie, która jest żoną Żyda z Waszyngtonu i O rany, matki i babcie tych dwóch wspaniałych ludzi mają coś do powiedzenia o mostku.

wielu Teksańczyków, jak rozumiem, gotować mostek bez dużo przypraw w ogóle, pozwalając niskie i powolne palenie i gotowanie stworzyć magię. Często jest mop lub jakiś SOS. I pawed przez różnych receptur zapożyczając myśl tutaj, i myśl tam, i wymyślił ten mushed razem przepis, rysunek z kilku ścieranie i pomysły SOS. A potem dodałem piekarnik, bo celem był mostek pieczony w piekarniku.

najlepszy wolno gotowany mostek wołowy

wynik? Bardzo szczęśliwa rodzina i kciuk w górę od Mandy, która doradziła mi przepis na mash-up i zatwierdziła wynik (z zastrzeżeniem, że nie jest to naprawdę autentyczny mostek Teksański, o którym dobrze wiem). To fall-apart przetargu i naprawdę pikantny, ale oprócz planowania z wyprzedzeniem, więc można niech smak rub mięsa, to wręcz proste.

warto również zauważyć – na pewno są Żydzi teksańscy, czyli żydowscy Teksańczycy, i mają duże szczęście w departamencie brisket.

Piec pieczony mostek wołowy: można zrobić mostek w stylu Texas w piekarniku? Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam!

Tweet This

Make Ahead piekarnik-pieczony mostek

będziesz chciał pokryć mostek z rub i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. A następnie po to jest gotowane, można albo pokroić i służyć po 20 do 30 minut czasu odpoczynku, lub można schłodzić gotowane mostek na dzień lub dwa, odtłuścić wszelkie dodatkowe tłuszcze, i ogrzać go w sosie w piekarniku 300°F przed podaniem.

potnij mostek przed lub po ogrzaniu. Bez względu na to, co wybierzesz, pozostający SOS trzymaj na patelni z mięsem (niektóre odparują). Podawać mięso z pozostałym sosem i niech ludzie mżawka na tyle, ile chcą (lub przejść na dodatkowy sos).

jak długo trzeba gotować mostek wołowy w piekarniku?

za 5 funtów mostek wołowy zaczniesz mięso w 300°F. piekarnik, na przykrytej patelni i piec przez 3 godziny.

po dodaniu części sosu, ponownie przykryć patelnię i kontynuować gotowanie w piekarniku przez kolejne 2 godziny lub tak, aż mięso będzie tylko o przetargu widelca. Usuń folię i kontynuować pieczenie przez kolejne 30 minut, aż Na Zewnątrz mostku rumiane się i dostał trochę chrupiący. Całkowity czas dla tego 5 funtów przepis mostek wołowy jest o 5 1/2 godziny w 300 stopni, w większości pokryte, aż do ostatniego pół godziny. W ten sposób otrzymujesz ładną skórkę i wilgotne, delikatne plastry.

jak długo gotować mniejszy mostek wołowy

jeśli masz mały kawałek mięsa, powiedzmy 3 funty, powinieneś trzymać się oryginalnych 3 godzin gotowania bez sosu na przykrytej patelni. Po dodaniu sosu kontynuuj pieczenie go na przykrytej patelni i zacznij sprawdzać, czy stał się miękki po około 60 minutach, możesz również skrócić ostateczny czas gotowania 30 minut o około 10 minut. Celem końcowym jest widelec tender mostek z ładną skórką; następnie gotowe!

unikaj twardego mostka

nie ulegaj pokusie podkręcenia ciepła do wyższej temperatury. Mostek jest twardy kawałek mięsa z dużą ilością kolagenu (tkanki łącznej) i tylko niskie i powolne gotowanie pozwoli mięso się rozpadać przetargu. Możesz gotować mostek dłużej w niższej temperaturze, ale nie przekraczaj 300 stopni lub prawdopodobnie stanie się twardy. Upewnij się również, że patelnia jest dobrze uszczelniona podczas procesu gotowania, aby utrzymać wilgoć. Jest to konieczne zarówno w początkowym czasie gotowania bez sosu, jak i w drugiej części pieczenia, po dodaniu sosu.

Ile Za Osobę?

5-funtowy mostek, po ugotowaniu, skurczy się do około 3 i pół kilograma mięsa, więc nie zdziw się, gdy znacznie się kurczy. Plan na około 1/2 funta niegotowanego mostku na osobę; 5-funtowy mostek powinien służyć 10. Jeśli jednak masz dużych zjadaczy, zaokrągl się! A jeśli chcesz resztek (i dlaczego nie) zaokrąglić! Jeśli gotujesz 7 lub 8 funtów mostek, po prostu dodać kolejne 30 minut do początkowego czasu gotowania, a kolejne 30 minut do czasu gotowania po dodaniu sosu (nie zapomnij ponownie, że patelnia).

jak długo ma odpoczywać mostek

ugotowałeś mostek szczelnie przykryty (do końca) i nisko i wolno jak w przepisie. Teraz jest gorący z piekarnika, wszystko z sosem z dobrą skórką-ale nie jest jeszcze gotowy do krojenia! Absolutnie musisz pozwolić mostkowi odpocząć przez co najmniej 20 mięsa przed krojeniem go. Pozwoli to na to, aby soki w mięsie, które przepracowały się na powierzchnię podczas procesu gotowania, redystrybuowały się w całym mięsie. Efekt: delikatne, soczyste plastry aromatycznego mostka. Pozostanie ciepły, przykryty folią podczas odpoczynku, ale najważniejsze jest to, że soki nie zabraknie na desce do krojenia, pozostawiając plasterki szarawego, suchego mięsa.

cięcie mostka na ziarno

kiedy czytasz przepis, który mówi ci, aby wyciąć kawałek mięsa na lub w poprzek ziarna, oznacza to, że powinieneś pokroić mięso w poprzek, przez włókna mięsa. Kawałki wołowiny lub innego mięsa, takiego jak mostek, które pochodzą z często używanych mięśni krowy, rozwijają silne włókna, które zmiękczą podczas gotowania, ale pozostają nienaruszone. Cięcie plastrów mięsa prostopadle do włókien oznacza, że każdy plaster będzie miał tylko krótkie kawałki włókna przechodzące w poprzek, a mięso będzie łatwiejsze do żucia i bardziej delikatne. W przeciwnym razie długie pasma włókien spowodują, że mięso będzie czuć się żujące, a nawet twarde w ustach.

co podawać z Texas mostek

Texas mostek jest często podawane z jednym lub niektórych z następujących: makaron z serem, sałatka ziemniaczana, fasola pinto, łyżka słodkich ziemniaków lub słodkich ziemniaków, okra, duszone warzywa i marynowane rzeczy. Kiedy mąż Mandy odwiedził jej rodzinę w Teksasie, zamówił mostek z frytkami, co było źródłem rozrywki dla mamy Mandy. Najwyraźniej się śmiała. Biedny Jankes.

podałam ten pieczony w piekarniku mostek wołowy z sałatką Cezar i pomidorami, awokado i sałatką ogórkową, która nie jest autentyczna, ale była pyszna. Myślę też, że chrupiące smażone ziemniaki byłyby idealne.

Sandwich mostek

i można również zrobić ten piec pieczony mostek wołowy do kanapki. Tutaj jest ułożona na bułce brioche (co prawdopodobnie rozbawiłoby mamę Mandy). A obok sałatki z pomidorów, awokado i ogórków jest też Sałatka z karczocha, fety i pieczonego pieprzu kuskus, co prawdopodobnie wywołałoby histerię.

więcej przepisów na wołowinę powinieneś spróbować:

• pieczone oko z okrągłej wołowiny z tymiankiem i rozmarynem
• grillowane żeberka po koreańsku
• steki z paska pieprzowo-musztardowego
• marynowane filety Petit
• pieczona polędwica wołowa

podoba Ci się ten przepis? Przypnij go do swojej ulubionej tablicy na Pintereście.

Pin This