Pieczenie z silikonem
to była moja pierwsza para ciastek jogurtowych, a raczej moje pierwsze ciasto jogurtowe „metalowa puszka” kontra moje pierwsze ciasto jogurtowe z silikonem, które skłoniło mnie do myślenia o silikonie. A kiedy mówię silikon, nie odnoszę się do kontrowersyjnych rzeczy lub żywicy (używanej do obiadów dla dzieci), ale do nowego trendu w wypiekach!
gdziekolwiek spojrzysz, znajdziesz silikon na półkach sklepowych, w różnych kształtach, kolorach, rozmiarach i do różnych zastosowań.
silikon jest często błędnie określany jako „silikon.”Chociaż silikony zawierają Atomy krzemu, nie składają się wyłącznie z krzemu i mają zupełnie inne właściwości fizyczne od pierwiastkowego krzemu.
osobiście mam w kuchni szereg produktów silikonowych. Mam szpatułki, szczotki do ciast, kłusowniczki do jajek, puszki do pieczenia, blachę do ciastek i wiele innych. Lubię je, ponieważ są bardzo łatwe do czyszczenia i elastyczne. Produkty silikonowe są odporne na ciepło, mogą wytrzymać temperatury do 360 Stopni Celsjusza, chociaż zawsze patrzę na moje konkretne naczynie, aby dowiedzieć się, jakie są zalecane temperatury.
w każdym razie, chciałem zrobić ciasto, które wymagało patelni Bundt. Ponieważ nie miałam, pożyczyłam od sąsiada, zrobiłam ciasto i zwróciłam. Jednak ciasto okazało się bardzo ładne (choć odrobinę zbyt słodkie) i pomyślałem, że jeśli mam zamiar powtórzyć, lepiej będzie, jeśli dostanę własną puszkę Bundt i tak zaczęło się poszukiwanie, które skończyło się na zakupie silikonowej patelni Bundt – był to jedyny, który mogłem znaleźć w dniu, w którym poszedłem szukać.
w każdym razie byłem nieco sceptyczny, jeśli chodzi o jej używanie, ponieważ zawsze miałem takie rzeczy na temat plastikowych/gumowanych naczyń kuchennych. Wiem, że jest wiele kontrowersji na temat tego, co powinno, a co nie powinno iść do mikrofalówki. I tak jak tylko go dostałem, poszedłem do googlowania, aby znaleźć test „silikonowy”, który wiedziałem, że musi istnieć. Natknąłem się na artykuł, który dał mi wskazówki, jak sprawdzić jakość silikonu piec ware. Więc zrób to, gdy wyjdziesz kupić:
ponieważ niektóre produkty silikonowe zawierają wypełniacze, produkt może nie być w 100%. Możesz sprawdzić, czy są potencjalnie zagrożone, pociągając lub szczypając. Jeśli produkt zawiera wypełniacze, zmieni kolor na biały. I oczywiście wiesz, co robić. Jeśli nie wiesz, powiem Ci – nie kupuj.
na szczęście mój był w porządku, zwłaszcza, że zrobiłem test w domu, po fakcie.
niektóre wyroby do pieczenia silikonu są ogólnie tanie moim zdaniem – niedawno dostałem 12-PAK silikonowych form do babeczek za mniej niż 2 Euro. Prawie taka sama cena jak za papierowe wkładki do babeczek. Są też dość kolorowe-widziałem je niemal w każdym kolorze. W tym samym oddechu, mam również zestaw kłusowników jaj, które dostałem za 10 euro! Lepiej, żeby trwały wiecznie.
zrobiłem wiele testów ciasta z metalem i silikonem, a najważniejsze różnice to:
przygotowanie puszek: Formy silikonowe nie wymagają smarowania. Są nieprzywierające-świetny, świetny plus dla nich.Jednak wolę je smarować, rozpylając trochę oleju w sprayu, aby umożliwić łatwe uwalnianie moich wypieków. Szczególnie smaruję je, gdy chciałbym, aby jakiś składnik przylegał do boków, takich jak płatkowane migdały lub osuszony kokos. Metalowe wyroby do pieczenia z drugiej strony muszą być nasmarowane w taki czy inny sposób. Jeden kleszcz do silikonu
wkładanie do piekarnika: zabawne, że powinienem o tym wspomnieć, w końcu z metalowymi puszkami to nie jest problem, który się pojawia. Z silikonem jest to duży i trudny problem-zimny (do piekarnika) i gorący (wychodzący z piekarnika). Ponieważ silikon jest lekki i gumowy, jest elastyczny….. Niezwykle elastyczny. Tak elastyczny, że dosłownie zmagałem się, aby niektóre mieszanki ciasta od uderzenia podłogi z rozpryskiem, tylko kilka minut od pieczenia nieba. (Jeśli uda ci się to pokonać, zwycięstwo jest twoje. I poznałem sekret. Czytaj dalej) ale elastyczność nie jest problemem, który kiedykolwiek miałeś z metalem, więc na tym froncie Metal wygrywa ręce w dół….
ale znalazłem rozwiązanie do obsługi patelni silikonowych, dzięki tym, którzy byli przede mną. Więc teraz, Jeśli używam silikonowych patelni, upewnię się, że zacznę od wyjęcia tacy piekarnika lub stojaka i ułożenia ich na nim, zanim napełnię ciasta. Jeden kleszcz dla metalu, wąchaj, wąchaj dla silikonu.
kształt ciasta:Kiedy użyłem patelni Bundt, ciasto pieczone w silikonowej patelni skończyło się równomiernie okrągłe, bez pochyłych krawędzi. Moje ciasto z metalowej patelni Bundt miało lekki kształt kopuły z pochylonymi bokami. W istocie, mój silikonowy tort wyglądał jak okrągły tort z lekko zaokrągloną górną krawędzią i domem, nie jak prawdziwy tort Bundt, ale ponieważ nie jestem purystą, to jest dobre dla mnie! Moje babeczki wyglądają normalnie, tak samo jak gdybym użyła papierowych wkładek do babeczek w zwykłej puszce. 0,5 tick dla silikonu, ponieważ nie obchodzi mnie jak wyglądają ciasta, ale inni mogą
Tekstura ciasta: Muszę przyznać, że ten test nie był sprawiedliwy. Posypałem trochę osuszonego kokosa w mojej silikonowej patelni, a uzyskana Tekstura ciasta była wow. Żucia zewnętrzna z miękkim wnętrzem-idealna kosmiczna równowaga. Z drugiej strony, kiedy nieumyślnie zrobiłem test w moich ciastach Bundt pan, tekstury były znacznie różne, a ciasto silikonowe wyszło znacznie lepiej. Możesz powiedzieć, że mi się podoba? Jeszcze jeden kleszcz dla silikonu
wyjmowanie ciasta: to wtedy silikonowe skały i pojawia się przebicie. To walkower wyciągający ciasta z dowolnego silikonowego naczynia do pieczenia. Jednak, podobnie jak w przypadku każdego innego ciasta, upieczonego w dowolnej puszce, czekam kilka minut, aż ostygnie, zanim go przechylę. Nie skończyłem z potłuczonymi ciastami z mojej silikonowej patelni … jeszcze. Nie musiałem wykopywać kielni, szpatułek ani niczego innego, aby pomóc w wyjęciu ciasta – i nie mogę tego powiedzieć o wcześniejszych doświadczeniach z metalowymi puszkami. I jeszcze jeden kleszcz do silikonu
sprzątanie: Silikonowe naczynia do pieczenia czyści ucztę, skończyłem w kilka minut. Znajduję z metalem, że być może będę musiał moczyć puszkę przez jakiś czas, zwłaszcza jeśli do tej pory wszystko poszło nie tak. Silikon-1, metal-brak.
przechowywanie i cała reszta: cóż, silikon ma tendencję do odbarwiania się trochę, podobnie jak metal, silikon może zostać przebity przez ostre przedmioty, co może potencjalnie uczynić go bezużytecznym. Myślę, że metal nie spotka tego samego losu. Może być porysowany, ale potrzeba więcej niż noża, aby go wyłączyć. Silikon również wydaje się być kłopotem do przechowywania. Ale mam też problemy z dopasowaniem wszystkich moich patelni w mojej szafce. Więc to jest remis. W tej kategorii slicone kończy z wynikiem 0,3 na 1. Metal wygrywa, ręce w dół.
ogólnie silikon wygrywa-dla mnie to jest. Musisz dokonać wyboru. Spróbuj. Zrób miks, podziel go na dwie części. Piec jeden w patelni silikonowej, a drugi w metalowej patelni. Zobaczymy, co się stanie. Ty będziesz sędzią.
dla mnie jest to obecnie Mój ulubiony wypiek i ze wszystkimi zapewnieniami bezpieczeństwa będę go nadal używał…. Z największą ostrożnością.
zapomniałem wspomnieć, że oprócz tego, że są bezpieczne w piekarniku, można je myć w zmywarce i zamrażać. I zrobić świetne Formy do galaretek……
czego chcieć więcej?
gdzie ich znaleźć?
w Holandii znajdziesz je w fantastycznych sklepach, takich jak Xenos, Action i inne większe sklepy
w Wielkiej Brytanii, założę się, że możesz je znaleźć w Asda, Tesco i tym podobnych
i w USA, jeśli Target ich nie zaopatrzy lub Walmart…. Byłabym zaskoczona!