Perfect Daily Grind
2,5 roku temu nie wyobrażałam sobie robienia kariery z palenia kawy. Ale dzisiaj, to jest dokładnie to, czym jestem.
zawsze pasjonowała mnie kawa, ale jakieś dwa lata temu mój entuzjazm przerodził się w obsesję. Do tego momentu byłem w Armii Australijskiej z batalionem znanym jako 6rar (6th Royal Australian Regiment). Jednak zostałem ranny podczas służby. Po powrocie do Australii stacjonowałem w kawiarni mojego batalionu i to tutaj kawa stała się dla mnie czymś więcej niż kopnięciem, które pomogło mi przetrwać dzień. To tutaj zdecydowałem, że kawa to moja kariera.
Lee este artículo en español Cómo iniciar Una Carrera Como Tostador
nie było łatwo zrobić karierę z palenia kawy. Kawa to nieprzewidywalna bestia z nieskończoną ilością informacji i bogatą historią, która zmienia się co roku, gdy dowiadujemy się o niej więcej. To było naprawdę przytłaczające, kiedy po raz pierwszy zacząłem go odkrywać. Czasami myślałem o poddaniu się.
jednak część atrakcyjności kawy była wyzwaniem; poznanie jej zajęłoby lata, a to, co wiedziałem, może stać się w każdej chwili przestarzałe. Nauka o kawie była czymś, co mogłem robić na całe życie. W słowach Nolana Hirte, założyciela Proud Mary: „jeśli ktoś myśli, że wie wszystko o kawie, powiedziałbym, że nic nie wie.”
teraz cieszę się, że nie zrezygnowałem—i jestem tutaj, aby powiedzieć Ci podstawy, które musisz wiedzieć, aby zrobić karierę z palenia kawy.
miłość od pierwszego wejrzenia: klasyczna palarnia probat. Kredyt: Matt Biddulph
co trzeba zrobić, aby zrobić karierę z palenia kawy.
1. Pasja
to powinno być na szczycie listy każdego początkującego palacza. To napędza cię do przeforsowania trudnych czasów. Nie zniechęcaj się, jeśli jeszcze nie doświadczyłeś tego uczucia; wyjdź na kawę, porozmawiaj z baristami i właścicielami sklepów i idź na filiżanki kawy. Pasjonaci uwielbiają dzielić się tym, co zdobyli po drodze, więc zadawaj pytania—i przygotuj się na intensywną rozmowę!
Zobacz także: jak do domu pieczenie: Air Popper Style
to dzięki tym rozmowom moje własne zainteresowanie kawą przeszło z ciekawości do podniecenia. Do tego momentu nie miałem pojęcia, jak niesamowita jest kawa i jak bardzo łączy ludzi na całym świecie. Nadal cenię te doświadczenia; jestem pewien, że ty też będziesz.
Cupping: świetny sposób, aby poznać innych kawoszy i dowiedzieć się wszystkiego o kawie. Kredyt: Cristian Bortes
2. Umiejętności ludzi
nawiązywanie i utrzymywanie relacji z innymi w branży jest niezbędne. Największy rozwój i sukces mojej własnej firmy, First Fruits, wynikał z tego rodzaju relacji zawodowych. W miarę jak coraz więcej kawiarni zaczyna używać Twojej kawy, przekonasz się, że nie chodzi tylko o produkt, który kupujesz—ale także o Ciebie.
Jak Zacząć Pieczenie?
teraz, gdy przyjrzeliśmy się potrzebnym cechom, nadszedł czas, aby przyjrzeć się operacyjnym aspektom prażenia. Będziesz potrzebował zarówno sprzętu, jak i wiedzy, więc myślę, że są dwie jasne opcje:
1. Użyj czyjejś palarni
pamiętasz, co powiedziałem o budowaniu dobrych relacji? Jest to nie tylko ważne dla sprzedaży; jest to również przydatne do nauki o kawie. Jako palacz zacząłem od bardzo wyrafinowanego kawałka technologii pieczenia: popcorn popper. Kupiłem zieloną fasolkę od lokalnego importera i poszedłem na to! To była świetna zabawa i choć oczywiście daleko od profesjonalnej palarni kawy, nadal był to świetny sposób, aby dowiedzieć się o różnych pochodzeniach i profilach pieczenia. Jednak to, co naprawdę mi pomogło, to kiedy, choć może się wydawać nieprawdopodobne, ten sam Importer fasoli pozwolił mi wejść i zagrać z ich palnikiem perkusyjnym. To było to, co naprawdę pozwoliło mi rozwinąć moje umiejętności pieczenia.
jeśli to robisz, zdecydowanie polecam zrobienie kursu pieczenia, aby poznać teorię. Ukończyłem podstawowy kurs palenia prowadzony przez Wolff Coffee Roasters, ale polecam również kurs palenia Anne Coopers w Proud Mary Coffee. Na dodatek, trzeba przeczytać jest Scott Rao 's the Roaster’ s Companion, który nadal często używam. Jednak samo poznanie teorii nie wystarczy. Jeśli nie masz przygotowanej palarni, która pozwoli Ci wykorzystać nowo zdobytą wiedzę w praktyce, cała ta ciężka praca szybko zostanie zapomniana.
pieczenie może być onieśmielającą grą na początku, ale kiedy w końcu zaczniesz gwoździć pieczenie, jest to naprawdę bardzo satysfakcjonujące. Kredyt: Kawa Post AU
2. Pieczenie kontraktowe
ta opcja jest znacznie bardziej opłacalnym i bezproblemowym sposobem rozpoczęcia działalności związanej z pieczeniem. Zwykle palarnia opracuje mieszankę w korespondencji z Tobą lub możesz użyć jednej z ich istniejących mieszanek. Możesz również zmienić markę we własnym opakowaniu, które następnie można sprzedawać klientom detalicznie lub hurtowo na konta.Pozwala to na zarabianie dochodów podczas nauki pieczenia, a co ważniejsze, może zapewnić kapitał potrzebny do zakupu własnej palarni. Należy pamiętać, że większość palarni nie będzie chciał nauczyć cię wszystkiego o tym, jak pieczeń, w końcu, będziesz prawdopodobnie przekształcić się w konkurenta. Nie pozwól, aby cię to zniechęciło-zamiast tego wykorzystaj to jako szansę, aby dowiedzieć się, co możesz i rozwinąć swój własny styl.
bardziej niż trochę szczęśliwy z pieczenia kawy!
czy tylko Tak można zostać palaczem?
oczywiście, że nie! Ponieważ pieczenie i zakładanie palarni nie są czymś, o czym można się dowiedzieć na Uniwersytecie, możesz stworzyć własną ścieżkę kariery.
dwie drogi, o których mówiłem, są wspólne i zapewniają niedrogie przejście do prowadzenia własnej firmy. Posiadając doświadczenie w kawiarni lub gościnności w ogóle jest coś, co zdecydowanie polecam zbyt. Kurs małego biznesu w koledżu też nie zaszkodzi.
co jeszcze musisz zrobić?
gdy już zdecydujesz, że jest to praca dla Ciebie, zarejestruj nazwę firmy i jak najszybciej Uzyskaj adres URL witryny. Jeśli nic innego to sprawi, że będzie to trochę bardziej realne w twoim własnym umyśle—i zabezpieczy tę niesamowitą nazwę, którą wymyśliłeś.
gotowy, aby trafić na półki i leje lokalnych kawiarni. Kredyt: Kawa Post AU
również … bądź przygotowany do pracy swój tyłek! W małym biznesie kawowym jesteś palaczem, marketerem, administratorem, rzecznikiem prasowym, pakowaczem, dostawcą, przedstawicielem handlowym i nie tylko. Jest to biznes i choć może tylko chcesz się upieczyć, jeśli nie znajdziesz sposobu, aby czerpać radość w każdym aspekcie, może to nie być bardzo udany.
Ładowanie zbiornika między cyklami pieczenia. Kredyt: Kawa Post AU