• Articles
• admin

Skocz do przepisu

szacowany czas czytania: 6 minut

Pan Seared chilijski okoń morski to piękna maślana ryba o delikatnej łuszczącej się fakturze. skóra po odpowiednim ugotowaniu daje doskonały kontrast teksturalny z miękkim mięsem ryby.

ponieważ chilijski labraks może być dość drogi, niektórzy boją się go przygotować w domu. Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek zabawka będzie miała idealnie ugotowaną chrupiącą skórę chilijski okoń morski za każdym razem.

potrzebujesz smacznego sosu do podania obok chilijskiego okonia morskiego? Checkout my Chesapeake Crab Butter Sauce and Spicy hoisin Vinaigrette

jaki rodzaj patelni jest najlepszy do pieczenia chilijskiego okonia morskiego?

jestem wielkim fanem lub używam patelni ze stali węglowej do pieczenia wszystkiego, od kurczaka i ryb po wołowinę i wieprzowinę. Stal węglowa szybko się nagrzewa i zapewnia równomiernie podgrzaną powierzchnię do gotowania.

to nie przypadek, że większość restauracji z gwiazdkami Michelin korzysta z nich wyłącznie.

jeśli nie masz stali węglowej, a mój subtelny skok sprzedaży nie doprowadził cię do zakupu, niezawodna Patelnia żeliwna zrobi dobrze.

jeśli możesz tego uniknąć, staraj się nie używać patelni nieprzywierających. świetnie nadają się do naleśników i omletów, ale nie są zalecane do stosowania w wyższych temperaturach.

jak przygotować patelnię podsmażoną chilijskiego labraksa

składniki

• 12 oz chilijski okoń morski dwa sześć uncji filetów (skóra na)
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju z awokado

instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
• osusz okonia morskiego, a następnie lekko posmaruj obie strony okonia koszerną solą. Filety odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Poklep rybę ponownie do sucha, a następnie odkurz skrobią ziemniaczaną tylko po stronie skóry.
• rozgrzej patelnię do średniej wysokości z olejem z awokado. Umieść filety w skórce patelni od strony dołu i gotuj przez 5-7 minut, aż boki zaczną zmieniać kolor na biały, a skóra stanie się głębokim złotym kolorem. Nie dotykaj ryby do czasu filp.
• po 5-7 minutach Odwróć rybę i przesuń patelnię do piekarnika, aby zakończyć gotowanie przez około 5 minut, aż temperatura wewnętrzna ryby wyniesie 135-140 stopni F.
• podawaj chilijską skórkę okonia morskiego do góry.

czy chilijski okoń morski ma jakieś inne nazwy?

Patagońska Szczerbina to prawdziwa nazwa chilijskiego labraksa, ale kreatywny marketing zdecydował, że nikt nie zamówi czegoś, co nazywa się Szczerbina.

chilijski okoń morski brzmiał znacznie bardziej apetycznie i był nazywany tym imieniem od czasu

jak gotować chilijski okoń morski

chilijski okoń morski jest najczęściej smażony na patelni lub gotowany na parze. Jeśli parzy chilijski okoń morski polecam usunąć skórę, ponieważ skończy się żucia.

smażony chilijski okoń morski to moja ulubiona metoda ze względu na tę chrupiącą skórę. Aby osiągnąć chrupiącą skórę ważne jest, aby upewnić się, że jest tak suchy, jak to możliwe przed gotowaniem.

rozpakuj rybę i osusz ręcznikiem papierowym. Lubię też lekko posolić skórę i pozostawić ją odkrytą w lodówce na kilka godzin, aby wyciągnąć jeszcze więcej wilgoci.

tuż przed gotowaniem poklep okonia morskiego jeszcze raz, a następnie odkurz skrobią ziemniaczaną. Skrobia ziemniaczana jest palcem niż mąka lub skrobia kukurydziana i tworzy ultra cienką powłokę na skórze, aby była jeszcze bardziej chrupka.

jak uzyskać chrupiącą skórę podczas gotowania ryb

istnieje kilka prostych kroków, aby upewnić się, że Twoja skóra jest super chrupiąca. postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

• osusz rybę ręcznikiem papierowym
• lekko posmaruj skórę koszerną solą
• pozostaw rybę na kilka godzin w odkrytej skórze w lodówce
• odkurz skórę skrobią ziemniaczaną
• rozgrzej patelnię do średniej wysokości przy użyciu neutralnego smaku oleju o wysokiej temperaturze, takiego jak olej z awokado lub olej z pestek winogron
• umieść rybę w skórce do dołu, a następnie nie dotykaj, aż do czasu, aby odwrócić
• gotuj rybę od strony dołu przez 70 procent procesu gotowania.
• Odwróć rybę do boku skóry i zakończ pieczenie w piekarniku
• gotuj rybę do temperatury wewnętrznej 135-140 stopni F.
• podawaj rybę do boku skóry

co podawać z patelnią smażony chilijski okoń morski

chilijski okoń morski można przygotować z dowolnym rodzajem kuchni od francuskiej do włoskie lub azjatyckie przepisy inspirowane. Podawać obok przystawki, która pasuje do przygotowania kuchni.

jeśli służysz z moim pikantnym Hoisin Vinaigrette następnie gotowane na parze warzywa i ryż będzie solidne połączenie.

jeśli serwujesz z włoskim lub francuskim preparatem, lepszym wyborem może być risotto lub komosa ryżowa. Zagraj z tych parowania i stworzyć nowe danie za każdym razem.

więcej pysznych przepisów na owoce morza

• SOS maślany z kraba Chesapeake
• faszerowana flądra z krabem Imperial i Sriracha Remoulade
• air fried crab cake egg rolls w/ Old Bay aioli
• New Orleans style barbecue Shrimp
• kremowy biały krab chili
• jak gotować przegrzebki