naukowo najszybszy sposób na schłodzenie piwa
Jeśli masz wątpliwości, zapytaj naukowca. Dlaczego? Bo jeśli kiedykolwiek oglądałeś jeden film sci-fi, to oni zawsze próbują nas ostrzec przed zagrożeniami, które nas czekają. Czy to zmiany klimatu, pandemie, czy pozwalanie dinozaurom biegać po tropikalnej wyspie.
podobno wiedzą też o niebezpieczeństwach związanych z próbą szybkiego schłodzenia ciepłego piwa. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś schłodzić piwo, wrzucając je do zamrażarki, a potem wracając do kilku lodowatych odłamków szkła, może następnym razem spróbuj rzucić je mniej mocno. Poza tym, jeśli nie chcesz eksplodować, zamrażarka nie jest twoim przyjacielem.
jak szybko schłodzić piwo? Cieszymy się, że pytasz. Głównie po to, żeby zapytać garstkę fizyków specjalizujących się w termodynamice. To był powolny tydzień wiadomości.
jak szybko schłodzić piwo
wspominaliśmy już, że nie chcesz wkładać piwa do zamrażarki. Więc, co zrobić, jeśli właśnie wróciłeś ze sklepu z pudełkiem ciepłego piwa i Twoja impreza zaczyna się za 10 minut? Napełnij wiadro lodem, zimną wodą i solą. I, najlepiej, aluminiowe puszki, nie szkło.
profesorowie David Caroll i Jed Macosko wyjaśnili, że aby szybko schłodzić piwo, trzeba stworzyć dużą różnicę temperatur między wnętrzem puszki lub butelki a zewnętrzem. Zasadniczo na zewnątrz pojemnika musi być dużo zimniej niż wewnątrz.
Onye Ahanotu, fizyk i winiarz w firmie Ikenga Wines, zgadza się, mówiąc: „aby poprawić ten transfer ciepła jeszcze bardziej, możemy mieć zmianę fazy spowodowaną transferem ciepła.”
wyjaśnia, że piwo wchłonie energię lodu i wody przechodzącej z cieczy do ciała stałego lub odwrotnie. „Wszystko to jest fantazyjnym sposobem na powiedzenie, że lód z wodą ostygnie szybciej niż sam lód; również ten lód ostygnie szybciej niż powietrze (powiedzmy w zamrażarce).”
Ahanotu kontynuuje: „problem w tym, że woda lodowata w najzimniejszych warunkach spadnie tylko do 32 ° F. Jeśli dodamy sól do lodu możemy obniżyć temperaturę zamarzania wody tak, że lód topi się częściowo, a temperatura może być bliżej 28° F.”
więc ok, dlaczego zamrażarka nie działa?
Caroll wyjaśnia: „zamrażarka ma większą różnicę temperatur…ale zimne powietrze nie odprowadza ciepła tak szybko, jak chłodna woda.”
Macosko zgadza się, dodając: „kolejnym kluczem jest pomoc w przemieszczaniu się piwa w jego pojemniku, aby piwo, które zostało już schłodzone, oddaliło się od interfejsu, a piwo, które nadal musi być chłodne, mogło zbliżyć się do interfejsu.”
aby wszystkie płyny wewnątrz puszki lub butelki piwa dotykały powierzchni, którą chłodzisz w kąpieli solnej, delikatnie obracaj lub obracaj. (Pobierz swojego przyjaciela, który zdecydował się przyjechać wcześniej, aby to zrobić.
Macosko odradza potrząsanie, bo to ogólnie źle, że później pije piwo. Ale są urządzenia takie jak SpinChill lub Chill-O-Matic, które delikatnie rozlej płyn za Ciebie.
Jak stworzyć lodową kąpiel dla piwa
Oto podejście ahanotu krok po kroku, które mówi „jest tym samym podejściem, którego używają do deicingu dróg.”Świece i wino nie są wliczone w cenę.
1. Pobierz izolowany pojemnik (Nie wykonany ze stali).
2. Wrzuć podstawową warstwę lodu.
3. Dodaj piwo i kolejną warstwę lodu.
4. Dodaj dużo soli kuchennej. Pozostawić do częściowego stopienia i wymieszać lód.
dlaczego nie należy go zbyt szybko schładzać
pomimo skuteczności tej metody, jest jeden problem. Jak wyjaśnia Caroll, ” problem z szybkim chłodzeniem piwa polega na tym, że bardzo łatwo się brudzi.”W kategoriach laików oznacza to, że możesz skończyć ze skunksowym piwem.
więc chociaż trzej fizycy zaproponowali kilka ponadprzeciętnych rozwiązań-takich jak rozpylanie puszek ciekłym CO2 — nie zalecamy takich rozwiązań. Ponadto, jak zauważyła Caroll, metoda Szybkiego Schładzania ” może uszkodzić piwo, jeśli utworzysz lód na wewnętrznej stronie Butelki Puszki, zamrażając w niej wodę.”
szczerze mówiąc, jak pijesz jakieś piwa to pewnie nie zauważysz, jeśli je trochę „potłuczesz”. Ale zamiast tego zalecamy stosowanie metody niskiej i powolnej, która jest jeszcze szybsza i bardziej skuteczna niż zamrażarka.
- Autor
- Ostatnie posty
pisałem lub pracowałem dla szerokiej gamy witryn i czasopism lifestylowych, w tym Billboard, Nylon, Parade, Men ’ s Journal, Us Weekly, Stuff, Blender, Beachbody, Alternative Press, Electronic Gaming Monthly i innych. Zobacz więcej na moim LinkedIn.
od strony pieczenia, prowadziłam własną firmę piekarniczą i rywalizowałam w Cupcake Wars, więc odpowiadaj na pytania dotyczące pieczenia! Odpowiadam najszybciej na Instagramie, gdzie możesz mnie znaleźć @ letseatcakeblog
chcesz wiedzieć więcej? Oto moja pełna biografia.
- 21 Śmieszne memy, które doskonale opisują tydzień między Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem-grudzień 28, 2021
- 15 (Najczęściej) Spoiler-Free Spider-Man: No Way Home Memes-Grudzień 17, 2021
- 25 najlepszych (i najsłodszych) kubków do porannego naparu-grudzień 14, 2021