mięso Zebry: egzotyczne i chude – ale czy dobrze smakuje?
Zapisz się do bezpłatnego newslettera IndyEat, aby otrzymywać cotygodniowe przepisy kulinarne, funkcje dla smakoszy i publikacje książek kucharskich
trendy Fitness są cykliczne. Wszyscy panikują, aby dopasować się wkrótce po świątecznym wybrzuszeniu, przed wyruszeniem na drugi binge fitness w czasie groźnego sezonu odzieży plażowej. Weganizm zrobił obchód. Wielbłądzie mleko ma ostatnio ożywienie. Jarmuż to nowy Święty Graal wszystkiego – nawet hodowla brukselki, by wyprodukować nowe superfood „kalette”. gwiazdy reality TV częściej wprowadzają instagramowe suplementy diety.
ale teraz wezwanie do mięsa. Nie byle jakie mięso. Standardowe kotlety jagnięce i kiełbasy wieprzowe po prostu już nie wystarczają. Nowy trend może sprawić, że będziemy tulić się do soczystego kawałka steku z zebry, a może nawet springbok, Żubr czy chrupiące świerszcze z czermouli.
UK fitness food site MuscleFood.com-firma dostarczająca żywność sportowcom, w tym bokserom Carl Froch i David Haye – właśnie dodała steki zebra do swojej oferty egzotycznych przysmaków ze względu na wyjątkowo niską zawartość tłuszczu.
praktycznie bez tłuszczu (0,5 g na 100 g), mięso ma tylko jedną dziesiątą tłuszczu znalezionego w steku wołowym o tej samej wielkości i zawiera około jedną trzecią mniej kalorii, przy czym tylko 148 na stek w porównaniu do 230 w steku z zadu.
dzięki dodatkowemu cynkowi, który pobudzi układ odpornościowy i witaminie B12, który podniesie poziom energii, nic dziwnego, że sportowcy, w tym Brytyjski sprinter Olimpijski Iwan Thomas, wyznali swoją miłość do wysokiej jakości białka Serengeti steak.
” słodsze niż wołowina „mięso o” subtelnym smaku dziczyzny ” jest wycięte z ćwierci tylnej rasy Burchell zebra w RPA – jedynej rasy, która może być legalnie hodowana na mięso.
Darren Beale, założyciel MuscleFood.com powiedział: „Te zebra steki oferują prawdziwy smak Serengeti i jeśli są wystarczająco dobre dla lwów ucztować, to dlaczego nie my ludzie też?”
sukces gamy hamburgerów, klopsików i mielonego mięsa z Konina firmy przyspieszył popularność stylowego południowoafrykańskiego kuzyna.
Beale powiedział: „nasi klienci są żądni przygód, jeśli chodzi o Próbowanie Nowych Rzeczy, więc zdecydowaliśmy się wprowadzić najlepsze niskotłuszczowe mięso wysokobiałkowe-zebra.”
ruch firmy w kierunku egzotyki nie jest tak nowy, jak mogłoby się wydawać. Myfitnesspal i inne aplikacje do liczenia kalorii już wymieniają mięso zebry w swoich sklepach spożywczych, a Raging Bull Meats na Finchley Road niedawno otwarto ponownie jako południowoafrykański rzeźnik Sprzedający mięso safari – zarówno świeże, jak i suszone.
w ubiegłym roku sieć supermarketów Lidl podzieliła klientów, wprowadzając steki z kangura w ramach luksusowej oferty restauracji Archipelago w Londynie, która oferuje eklektyczny wybór niezwykłych przysmaków. Od chrupiącej zebry „jerky” i boerewors, przez słodko-chili wędzone carpaccio pytona, po krokodyle owinięte liśćmi winorośli-menu oferuje marzenie dla wymagających mięsożerców.
ale nasze ryzykowne palety pozostawiły urzędników służby zdrowia podzielone, zwłaszcza po skandalu z koniną, który odkrył, że bez naszej wiedzy te smaczne Findus lasagnes i hamburgery Tesco zostały nielegalnie zapakowane w koninę, która była pozyskiwana z podejrzanych Farm tak daleko, jak Rotterdam.
sprzedaż mięsa, które nie jest pozyskiwane w Wielkiej Brytanii, nie jest nielegalna, pod warunkiem, że spełnia określone normy określone przez Food Standard Agency (FSA) – więc nie martw się, Londyńskie Zoo nie stanie się lęgowiskiem, a następnie rzeźnią dla egzotycznych gatunków. Całe mięso musi spełniać wymagane normy dotyczące etykietowania, umrzeć w zatwierdzonej rzeźni i przejść kontrolę zdrowotną.
pod warunkiem spełnienia wszystkich wymogów prawnych-jakie są szanse na to, że ten nowy superfood stworzy dom – tak jak „egzotyczny” banan ponad 100 lat temu – i stanie się popularnym brytyjskim podstawą?
na fitness-może. W przypadku steków i frytek-wątpliwe. Niezależnie od korzyści zdrowotnych mięsa, ze względu na niską zawartość tłuszczu jego solidna konsystencja oznacza, że musisz żuć się do sprawności, aby go strawić. Najlepiej pokroić w cienkie paski i smażyć na dużym ogniu przez bardzo krótki okres czasu, lub być może zapiekać na smaczny hotpot zebry. Ale jeśli chcesz sobie pozwolić na stek, to najlepiej kup stek wołowy.