• Articles
• admin

Mansaf to tradycyjne arabskie danie jagnięcina, która jest gotowana w sosie jogurtowym. Jest uważana za narodową potrawę Jordanii, która jest podawana z ryżem i płaskim chlebem.

przejdź do:

• Co To jest Mansaf?
• składniki przepisu
• instrukcja krok po kroku
• porady i wskazówki dotyczące przepisu
• Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
• Inne mięso Arabskie& przepisy na ryż
• 📋 Karta przepisu
• Comments Komentarze

Jordania jest domem dla jednej z najlepszych kuchni Bliskiego Wschodu, która jest podobna do innych dań śródziemnomorskich i Lewantyńskich. Jeśli tam odwiedzisz, niezależnie od okazji, większość mieszkańców poleci ci dwie popularne potrawy – Maqluba i Mansaf. W tym poście porozmawiajmy o tym ostatnim.

w dawnych wiekach miejscowe plemiona Jordańskie zwane Beduinami jako pierwsze wprowadziły potrawę o nazwie Mansaf. Przez te lata zaczęła się modernizować, wprowadzając ryż i jogurt zwany Jameed, który jest suchym jogurtem wytwarzanym z koziego mleka. Ponadto, gdy kraj uzyskał niepodległość, oficjalnie stał się jego narodowym daniem.

Co To jest Mansaf?

jest to tradycyjne danie z Jordanii, które jest gotowane z dżemem lub zwykłym sosem jogurtowym. Jogurt łączy się z bulionem z jagnięciny, który gotuje się przez wiele godzin przy użyciu różnych przypraw. Podaje się go na dużym talerzu, gdzie dzieli się na 3 warstwy:

najpierw używamy dużego cienkiego płaskiego chleba o nazwie Markook (lub shrak bread w języku angielskim), który rozrywamy na mniejsze kawałki i układamy wokół talerza. Po drugie, gotowany ryż kurkumy dodaje się nad płaski chleb, a następnie mięso jagnięce. Na koniec polewamy na nią zupę jogurtową i posypujemy posiekaną natką pietruszki oraz smażonymi migdałami lub orzeszkami piniowymi.

to danie serwowane jest podczas specjalnych okazji, świąt narodowych lub religijnych, takich jak Ramadan, lub zapraszając specjalnych gości. Pamiętam, kiedy po raz pierwszy odwiedziłem Jordanię, mój bliski krewny zrobił to danie, ponieważ byliśmy ich gościem w domu.

jako pół Jordańczyk, Mansaf jest dla nas ważny, ponieważ jest to część naszego dziedzictwa kulturowego. W tym poście poznacie przepis, którego nauczyłem się od mojego ojca, którego nauczył się od swojej matki.

składniki receptury

istnieje kilka ważnych składników, których potrzebujesz, aby ten pyszny jordański przepis mansaf:

I. mięso: mięso, którego używam w tym przepisie, to mieszanka kawałków z kością jagnięcą, które pozwoliłem rzeźnikowi posiekać na mniejsze kawałki. Możesz użyć jagnięcego golenia, nogi lub dowolnej części, o ile uda ci się je pokroić na kawałki.

II. jogurt: tradycyjnie mieszkańcy używają suchego koziego mleka zwanego Jameed. Jednak w tym przepisie używam zwykłego jogurtu. Niektóre wersje Mansaf, jak mój przepis, wolą używać zwykłego jogurtu lub jogurtu greckiego.

to dlatego, że nie ma przytłaczającego smaku i zapachu koziego mleka, które jest słone i kwaśne. Ponadto, ponieważ mieszkam w azjatyckim kraju, nie jest łatwo znaleźć Składnik Jameed. Niemniej jednak, to nie ma znaczenia, ponieważ smak jest nadal pyszne.

III. przyprawy: kiedy gotujesz jagnięcinę, dodaję kilka przypraw, aby upewnić się, że bulion jest aromatyczny. Te przyprawy obejmują cynamon, ziele angielskie, kardamon, liście laurowe, pieprz i goździki.

IV. PRZYPRAWY: Aby uwydatnić smak tej potrawy, używam czosnku-który smażę w oliwie z oliwek, oraz soku z cytryny który później przekładam wszystkie do gotowanego sosu jogurtowego. Ponieważ dżem ma naturalny kwaśny smak, będziesz potrzebował soku z cytryny, aby dodać kwaśność do zupy jogurtowej.

IV. ryż i FLATBREAD: używam ryżu długoziarnistego, który mieszam z kurkumą i oliwą z oliwek.

instrukcja krok po kroku

gotowanie Mansaf jest złożonym procesem, ponieważ są 4 rzeczy, które musisz zrobić: gotowanie jagnięciny; Robienie sosu Laban; gotowanie żółtego ryżu; i montaż Mansaf

I. gotowanie jagnięciny

w tym kroku wlewam wodę i wkładam jagnięcinę do garnka. Kiedy się zagotuje, zauważycie, że mięso będzie uwalniać nadmiar tłuszczów lub zabrudzeń, które później usuwam całą przegotowaną wodę i wymieniam nową. W procesie tym bowiem czyszczę mięso poprzez gotowanie.

kiedy wymienisz go na czystą wodę, włącz ogień, niech się zagotuje. Gdy się zagotuje, dodaję wszystkie przyprawy, a następnie dostosowuję do małego ciepła i przykrywam pokrywką. Aby mięso stało się miękkie i delikatne, musisz pozwolić mu gotować przez 2 godziny lub aż stanie się miękkie.

II. przygotowanie sosu Laban (jogurtowego)

aby zrobić sos jogurtowy lub labanowy, wlewam zwykły jogurt i wodę do blendera, aby upłynnić SOS.

następnie przenoszę mieszany sos jogurtowy do nowego garnka, w którym używam dużej łyżki do gotowania, aby delikatnie mieszać sos przez 3 do 5 minut. Następnie dodaję mięso i bulion z gotowanej jagnięciny.

na koniec na oddzielnej patelni podsmażam posiekany czosnek, aż zmieni kolor na jasnobrązowy, który przekładam do sosu laban. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj, aby połączyć, aby dodać kwaśność.

a teraz koniec z sosem, trzeba jeszcze zrobić ryż.

III. Robienie żółtego ryżu

gotowanie ryżu jest takie samo jak inne danie ryżowe, które jest łatwe.

najpierw do garnka dodaję oliwę z oliwek, zanim dodam ryż. I niech mieszać przez 30 sekund, zanim dodam sól i kurkuma w proszku. Jeszcze raz mieszam, zanim wleję wodę do garnka.

upewnij się, że można obniżyć ogień na wolnym ogniu, gdy zaczęło się gotować, więc ryż jest dokładnie gotowane.

IV. składanie Mansafa

do celów prezentacji używam dużego talerza do serwowania, co jest powszechne w naszej kulturze jordańskiej.

na tym talerzu kładę płaski chleb, który rozrywam na małe kawałki, wokół talerza. Następnie dodaję ryż, a następnie mięso jagnięce. Następnie zalewam zupę ryżem i jagnięciną za pomocą łyżki chochli.

i na koniec, zanim wkopiesz, posyp posiekaną natką pietruszki i smażonymi migdałami lub dowolnymi orzechami. Moim zdaniem orzechy nie są potrzebne w tym daniu, ponieważ nie zrobiłyby żadnej różnicy pod względem smaku.

wskazówki i porady dotyczące przepisu

• jeśli chcesz szybciej ugotować jagnięcinę, użyj szybkowaru zamiast zwykłego garnka do gotowania. Mięso będzie miękkie w mniej niż godzinę
• smażenie posiekanego czosnku w oliwie z oliwek przed włożeniem go do sosu poprawi smak i dodać aromatu do jogurtu
• w tym przepis Jordanian mansaf, jestem łzawienie flatbread na kawałki, ponieważ dowiedziałem się go od mojego ojca. Ale nie musisz, jeśli chcesz.
• możesz użyć jaśminu, Basmati lub dowolnego ryżu długoziarnistego lub średnioziarnistego.
• jeśli nie lubisz smażyć migdałów lub orzeszków piniowych, możesz je upiec.
• jeśli nie masz chleba shrak, możesz użyć tortilli lub dowolnego cienkiego domowego płaskiego chleba

Często zadawane pytania (FAQ)

Inne Arabskie mięso & przepisy na ryż

oto inne Arabskie mięso z daniami z ryżu, które możesz spróbować zrobić w domu:

• Jordańska Maqluba z kurczakiem
• Jordańska wołowina Kofta Kebab
• Kuwejckie maczugi rybne