• Articles
• admin

ten przepis na Ghana jollof rice przynosi jaskrawo kolorowe czerwone/pomarańczowe danie z ryżu, z cudowną przyprawą i bogate, pikantne i pikantne mięso. Ryż Jollof to uwielbiane świąteczne danie, które jest często podawane na weselach, przyjęciach i innych dużych spotkaniach. Jest to jaskrawo kolorowe pomarańczowo-czerwone danie z ryżu, ze względu na gotowanie w bogatym i pikantnym sosie na bazie pomidorów.

początki ryżu jollof

o ile mamy znaczące „wojny jollof” między Nigeryjczykami i Ghanami, skupione wokół tego, kto robi najlepszy ryż jollof, to tak naprawdę pochodzi on gdzie indziej.

Jollof pochodzi z Senegambii w Afryce Zachodniej, w szczególności z Senegalu. Tam danie ryżowe nazywa się thieboudienne lub ceebu jen i jest to mieszanina ryżu, cebuli, pomidorów i ryb.

Jak to danie udało się następnie nadaje się do reszty Afryki Zachodniej jako jollof, jellof lub jallof nadal pozostaje tajemnicą.

niektórzy uważają, że może to być związane z senegalskim plemieniem Wolofów. Inni również nawiązali połączenie między jollof rice i jambalaya; jednak bezpośrednie połączenie było mocno kwestionowane, mimo że potrawy wyglądają podobnie.

mam własne teorie na temat tego, jak to się stało, że współczesny jollof, danie z ryżu wypełnione składnikami, które nie są rodzime dla Afryki Zachodniej, powstał, o czym można przeczytać w moim przepisie Jollof strony.

który ryż jest najlepszy dla jollof?

pierwszym składnikiem jollof jest prawdziwy ryż. Ponieważ skupiamy się tutaj na Ghańskim ryżu jollof, warto zauważyć, że wybór ryżu będzie się znacznie różnić w różnych regionach Afryki Zachodniej.

Ghańczycy są zwolennikami ryżu długoziarnistego, takiego jak tajski jaśmin lub ryż Basmati.

Nigeryjczycy wolą pulchny i oddzielony efekt ziarna ryżu gotowanego par, taki jak ryż w stylu wuja Bena, ryż easy cook, lub to, co teraz znamy jako złoty ryż Sella Basmati. Jest to ryż, który został parzony w łusce przed mieleniem, co powoduje sztywniejsze ziarno, które nie skleja się podczas gotowania.

Ghańczycy są dumni z tego, że są purystami, trzymając się z dala od tego rodzaju przetworzonego ryżu, jednak korzyści płynące z procesu parboilingu sprawiają, że ryż jest łatwiej strawny.

pomidorowy gulasz — niezbędny jollof

drugim głównym składnikiem jollof jest baza gulaszu pomidorowego.

zwykle robi się to przez smażenie cebuli, dodanie pasty pomidorowej lub puree w celu wzbogacenia sosu, a następnie zmiksowane pomidory, czosnek, papryka i imbir. Gdy wszystkie składniki są w garnku, sos jest następnie zredukowany do gęstej i bogatej oleistej mieszaniny.

uwielbiamy obserwować film olejny na szczycie gulaszu lub sosu. To sygnalizuje, że jest gotowy do odbioru ryżu i dodatkowej wody do gotowania na parze.

czy ryż jollof ma w sobie mięso?

Jollof może być z mięsem lub bez. Ale trzecim składnikiem dzisiejszej ghańskiej receptury ryżu jollof, a to jest szczególne dla wielu Ghańczyków, jest mięso, które miesza się z ryżem.

Koza, wołowina lub jagnięcina (mięso Barana) są powszechnymi dodatkami. (Uwielbiam ryż jollof z kozim mięsem lub wołowiną.

ryż Jollof można również przyrządzić z kurczakiem lub rybą.

inne nowoczesne odmiany widziałem ludzi mieszać peklowaną wołowinę do ich ryżu, aby całkowicie pyszny posiłek z nowoczesnym uprzemysłowionym akcentem.

co stosuje się do przyprawiania ryżu jollof?

różne przyprawy mogą być używane do tego dania z jednego garnka. Uważam, że wybór mięsa określi kierunek stosowanych przypraw.

wspomnienia z ryżu jollof mojej matki są wypełnione bogatym aromatem goździków, które zawsze dodawała do koziego lub wołowego ryżu jollof.

można dodać przyprawy, takie jak kostki bulionowe, przyprawy do kurczaka lub sól, a następnie suszone aromatyczne zioła, takie jak liście laurowe, tymianek lub mieszane zioła.

możesz teraz nawet znaleźć mieszanki przypraw „jollof mix” w niektórych sklepach w zależności od lokalizacji.

Czy Mogę dodać warzywa do jollof?

ostatnim etapem w Ghańskim ryżu jollof jest mieszanie w niektórych mieszanych warzywach, takich jak marchew, fasola szparagowa i groszek.

ten krok mógł pochodzić z lekcji jedzenia i żywienia lub cateringu, ponieważ w rezultacie jest to pięknie jasny Dekor, jednak jest to bardzo powszechny krok w Ghanie.

inne warzywa, które można wykorzystać, to kapusta, bakłażan (bakłażan) i bulwy, takie jak maniok lub ziemniaki. Są one jednak bardziej powszechne w thieboudienne i innych Sahelskich regionach Afryki Zachodniej.

wariacje jollof w Afryce Zachodniej

jak wcześniej wspomniano, w Senegalu danie zwane thieboudienne jest daniem narodowym kraju i jest uważane za pochodzenie ryżu jollof.

niedaleko w sąsiedniej Gambii benachin jest odpowiednikiem thieboudienne.

kiedy dorastałam, pamiętam benachina mojej ciotki. Robiła to z suszonych, solonych ryb, które miały sfermentowany smak. Ona była przepyszna.

najpopularniejszy ryż jollof w Nigerii jest znany jako „partia jollof” w stanie Lagos. Party jollof jest jednym z najczęściej wyszukiwanych afrykańskich artykułów spożywczych w Google. Często gotuje się go w dużych ilościach, nad drewnianym ogniskiem i jest opisywany jako mający dymny smak, który pochodzi od zwęglenia na dnie ogromnych trójnożnych kadzi, z których korzystają firmy cateringowe.

podobne dania do ryżu jollof na całym świecie

gdy gotowane bez mięsa, jollof jest bardzo pikantnym daniem ryżowym, porównywalnym z portugalskim arroz de tomate.

wcześniej wspomniałem jambalaya jako danie podobne do ryżu jollof. Jest to danie z Zachodnioafrykańskimi i francuskimi korzeniami.

niedaleko jambalaya na południu Ameryki, Gullah red rice jest prawie identyczny z jollof, z dodatkiem wędzonej kiełbasy.