Jak zrobić szynkę Tasso
jak zrobić szynkę Tasso
składniki
- 5 lb Boston butt pork shoulder (najlepiej bez kości)
- 8 oz soli koszernej
- 4 oz białego cukru
- 1/2 oz (15 g) Lem Backwoods Cure (różowa sól utwardzająca)
- 1/4 szklanki białego pieprzu
- 1/4 szklanki pieprzu cayenne
- 2 łyżka suszonego majeranku
- 2 łyżki mielonego ziela angielskiego
- 2 łyżki czosnku granulowanego
- 2 łyżki suszonego tymianku
instrukcje
pokrój Tyłek wieprzowy na 1 ” grube steki.
Połącz koszerną sól, biały cukier i leczyć Lema w dużym płaskim pojemniku. Dobrze wymieszać. Pogłębiać steki wieprzowe w suchym utwardzeniu, naciskając wieprzowinę na lekarstwo, aby pokryć wszystkie powierzchnie. Wstrząsnąć nadmiar wyleczyć wieprzowiny i umieścić w czystym pojemniku. Leczyć wieprzowinę w lodówce przez 4 godziny.
spłucz lekarstwo z wieprzowiny zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
połącz pozostałe przyprawy w misce i dobrze wymieszaj. Doprawić wszystkie powierzchnie steka wieprzowego mieszanką przyprawową.
rozgrzej swój Yoder palacze YS640 Pellet Grill do 225ºf, skonfiguruj do pośredniego grillowania/palenia.
umieścić steki wieprzowe na drugiej półce grilla i palić, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 150ºF, około 2 godzin. Zdjąć z grilla.
wieprzowinę można przechowywać w lodówce do trzech tygodni, a w zamrażarce do trzech miesięcy.