• Articles
• admin

po przeczytaniu tego 6-stopniowego przewodnika o tym, jak zostać baristą (mistrzem lub innym), powinieneś czuć się pewniej kontynuując swoją przyszłą karierę (bez doświadczenia)!

bądźmy prawdziwi: ile razy zdarzyło ci się wpatrywać w zegar na jednej z czterech ścian swojego boksu i pomyśleć, że jest dopiero 10: 00?

i wtedy zaczyna się panika, jak myślisz, nie może być! Byłem już dwa razy w stołówce, wypiłem dwie filiżanki kawy i zjadłem połowę obiadu.

ale jeśli jesteś taki jak my tutaj w CoffeeGrindGuru, szybko masz moment ” aha ” i powód, dla którego lepiej byłoby rzucić pracę i podjąć wymarzoną pracę!

to oczywiście oznacza, że starasz się zostać baristą bonafide!

ale co trzeba, żeby tam dotrzeć?

cóż, nie bój się byłego niewolnika korporacji! Byliśmy (nie, poważnie) dokładnie tam, gdzie jesteś i byliśmy w stanie zostać baristą, nie mając doświadczenia, wcześniejszego szkolenia i żadnych zajęć przed odejściem od sześciocyfrowych pensji (ponownie, poważnie).

ale bez dalszych ceregieli, oto sześć kroków (plus poziom bonusowy!) o tym, jak zostać baristą.

wszystko po kolei: Kluczowe składniki

jak wielokrotnie mówiliśmy, CoffeeGrindGuru polega na pokorze i przekazywaniu wiedzy, którą zgromadziliśmy koneserom kawy (korporacyjnym lub nie), aby mogli tworzyć najlepsze purovery, robić własne shoty espresso i pozyskiwać zrównoważone ziarna po drodze.

ale jeśli to nie brzmi jak ty, to może bycie baristą nie jest warte porzucenia 9-5. Tak więc, szybko, zadaj sobie następujące pytania:

• masz otwartą osobowość?
• masz doskonałe umiejętności obsługi klienta?
• czy rozkwitasz pod presją?
• czy jesteś uprzejmy i przyjazny, a także elastyczny?
• czy masz zdolności liczenia lub matematyki, jeśli chodzi o obsługę pieniędzy?

racja, a zakładając, że masz większość tych kluczowych składników (a także pasję do kawy, bo, szczerze mówiąc, kto nie ma?!), przejdziemy do kilku porad baristycznych dla początkujących.

a może: straszne, przestrogi!

Krok #1: Bądź Mądry!

nasz mistrz barista był kiedyś taki jak ty: korporacyjny niewolnik, zarabiający kawał drobnych i cóż, nieszczęśliwy!

postanowiła „wybrać siebie”, zostawiając za sobą życie komercyjne i zostać baristą, nie mając wcześniejszego doświadczenia, z wyjątkiem maniakalnego uznania dla pieczenia, mielenia i robienia mocnego kubka o 'joe!

ale najpierw i my wszyscy na CoffeeGrindGuru.com zgadzam się, musisz wiedzieć, w co się pakujesz, co oznacza, że najpierw musisz być mądry. Oto, czego można się spodziewać:

• nie będziesz natychmiast „umieścić na pasku”
• zostaniesz umieszczony w „BOH”, dopóki nie przejdziesz na „FOH”
• będziesz musiał nauczyć się wszystkich pozycji menu i paska
• będziesz musiał zacząć jako „PT” lub „sezonowy”
• będziesz musiał pomóc w „otwórz” i „otwórz”. zamknij”

to tylko smak żargonu branżowego i niektóre z terminologii barista trzeba będzie uzyskać mądry na podczas nauki podstaw. Szybko.:

• być „put on bar” oznacza, że ciągniesz strzały (co jest technicznie głównym tytułem obowiązków baristy) i przewodzisz w budowaniu, robieniu i serwowaniu doskonałych filiżanek kawy
• „FOH” i „BOH” oznaczają odpowiednio Front-of-House i Back-of-House, przy czym pierwszy jest stroną skierowaną do klienta, podczas gdy drugi jest miejscem, w którym będziesz musiał dowiedzieć się o działalności i ofertach, aby zawierać Przewodniki receptur, a także składniki do każdego napoju
• poza tym, że trzeba zaczynać jako „PT” (w niepełnym wymiarze godzin) lub „sezonowe” (tylko w pracowitych porach roku), istnieją również „split-Shift”, w którym możesz pracować od 9: 00 do 14: 00, a następnie wrócić do „close” od 17: 00 do 20: 00
• w tej ostatniej terminologii baristy „open” oznacza dotarcie do sklepu lub stanie przed Klientem, a często dość wcześnie (myśl o 3: 00), podczas gdy „close” oznacza trzymanie się, aby posprzątać i zrobić naczynia

nie oznacza to, że nie możesz poradzić sobie z gorącymi, hałaśliwymi i często ruchliwe środowisko, ale pamiętaj, że barista bez doświadczenia jest po prostu tym: barista bez doświadczenia.

Krok # 2: Get Real (Dirty)!

więc możesz zadawać sobie pytanie, prawda, więc jak wejść w szkolenie baristyczne?

Odpowiedz? Z naszego doświadczenia w CoffeeGrindGuru wynika, że najpierw musisz się trochę zabrudzić.

jako trochę o ’ historii (i obiecujemy, nie za dużo historii), czy wiesz, że słowo barista jest po włosku dla barmana i dosłownie oznacza „barman” i „barmanka”?

to powinno dać ci wskazówkę, czego się spodziewać po ukończeniu szkoły z ” BOH ” na „FOH”: nadal sprzątasz i uczysz się.

pewnie, że pozwolili Ci pracować w kasie i pisać zamówienia klientów po bokach kubków, ale masz sporo sposobów, aby być „na pasku”.

ważne jest, aby pamiętać, że podczas tych brudnych zmian musisz także uczyć się zamówień klientów i jak wyrazić baristce pracującej przy ekspresie, jakie napoje przygotować. Tak więc, na więcej terminologii:

• SF jest bez cukru
• L to latte
• MoCoCo to mochaccino lub caffe mocha
• S to odtłuszczone
• a to mleko migdałowe
• h to orzech laskowy
• ___ is leave room for milk
• ^ is fill to the top
• +2 is for two extra Shots

teraz, zanim przejdziemy dalej, ważne jest, aby pamiętać, że każda kawiarnia, barista i expeditor będą miały swój własny żargon. Twoim zadaniem barmana i barmanki jest nauczyć się terminologii baristy i używać jej z wielką dbałością o szczegóły!

Krok # 3: Trenuj!

dobrze, więc szybko się uczysz i jesteś gotowy na rozpoczęcie formalnego szkolenia. Przy założeniu, że zostałeś już ekspertem w następujących:

• mielenie świeżych ziaren, aby twój barista nigdy nie był bez świeżego naparu
• przygotowywanie i serwowanie napojów, gdy trafią do twojego „POS” (Punkt sprzedaży lub kasa)
• Czyszczenie i sprzątanie wszystkich urządzeń i maszyn, aby nie było złej degustacji kawy rozdawanej klientom
• wykonywanie zapasów, kontrola zapasów i ostrzeganie baristy o wszelkich produktach (np. jak mleko i lód!), które kończą się

po pierwsze, a na stanowisku baristy musisz nauczyć się sztuki robienia zdjęć na komercyjnym ekspresie do espresso. Będziesz potrzebował mnóstwo treningu i praktyki, praktyki, praktyki!

to powiedziawszy, właśnie wkroczyłeś w fazę praktyk, w której mistrz barista pomoże Cię wyszkolić i przepytać, podczas gdy ty wyciągasz rzeczywiste strzały do prawdziwych napojów. Ekscytujące, prawda?

cóż, jeśli możesz stanąć do kontroli. Innymi słowy, musisz upewnić się, że żadne ujęcia nie smakują gryząco lub Kwaśnie, jednocześnie zapewniając oczyszczenie głów maszyny, płukanie wsteczne w razie potrzeby i płukanie demitasses.

znowu mówimy po grecku, er, po włosku? W porządku, oto kolejna Ściągawka z terminologią baristyczną:

• głowice maszynowe to miejsce, w którym umieszcza się zmielone ziarna espresso, używając filtra i kosza, tak aby wyjątkowo gorąca (200 stopni Fahrenheita) mogła przejść przez mielenie, aby uzyskać najdoskonalszy możliwy strzał
• Portafiltry i kosze to Urządzenia z uchwytem, które „przenoszą” zmielone ziarna do głowic grupowych lub maszynowych (co ponownie jest miejscem, w którym gorąca woda spotyka się z fasolą w idealnym połączeniu ostrego odczucia w ustach i przyjemnego smaku)
• płukanie następuje po spłukaniu głowic Maszyny i jest rutynowo wykonywane co drugi dzień, aby zapobiec nagromadzenie podłoża, ale aby uniknąć zbyt dużego czystego lub metalicznego smaku
• Demitasy to te super słodkie kubki, które podwajają się jako urządzenia pomiarowe, dzięki czemu każdy strzał wyciągnięty to jedna uncja, nie więcej, nie mniej i

gdy masz spójny strzał espresso pod paskiem, spodziewaj się odręcznego quizu, a także egzaminu praktycznego z mistrzem baristą, zanim przejdziesz do następnej fazy szkolenia, lub: journeyman.

na tym etapie nauki, jak zostać baristą, nauczysz się parować mleko i budować bardziej złożone napoje, takie jak latte, suche Cappy, mokre Cappy i macchiatos.

szybko i wracając do podstawowej terminologii baristycznej:

czeladnicy (i kobiety) są wykwalifikowanymi rzemieślnikami, którzy są w stanie pracować jako w pełni wykwalifikowany pracownik z certyfikatem lub podobną aprobatą. Jest to w przeciwieństwie do praktykanta, który jest bardziej podobny do szkolenia w miejscu pracy.

ostatnim krokiem jest oczywiście stanie się mistrzem rzemiosła lub baristą. Będzie to wymagało jeszcze więcej testów, które zbadamy w następnej kolejności.

Krok # 4: Przetestuj!

aby ukończyć szkołę rzemieślniczą-slash-barista, musisz ukończyć odpowiednik szkoły mistrzowskiej z testami, testami i innymi testami.

to oczywiście nie powinno cię zniechęcać, bo już sporo musiałeś poświęcić w kwestii płacy (więcej tego, anon) i dużo sleep…so co to jest test pisemny lub dwa?

ale aby naprawdę przebić się przez swoją praktykę i zgromadzić poważną liczbę godzin jako czeladnik, zaleca się, aby bardziej solidne swoje CV poprzez wzięcie udziału w kilku kursach w hotelarstwie, handlu detalicznym, obsłudze klienta i zarządzaniu zasobami ludzkimi.

och, i nie zapomnij być na bieżąco z najnowszymi trendami w branży, zwłaszcza tym, jeśli potrzebujesz kreatywności inspirowanej CBD. Przymierz je dla rozmiaru:

• podążaj za CoffeeGrindGuru.com bloguj i regularnie melduj się ze swoimi ulubionymi baristami (us!)
• Zapisz się do aktualnych (wiemy) czasopism, czasopism i czasopism, takich jak Caffeine lub Imbibe (uwaga: możesz otrzymać wersję e na swój telefon)
• zacznij komunikować się z innymi baristami w profesjonalny sposób i rozwijaj swoją sieć na LinkedIn.com lub Indeed.com (ponieważ nigdy nie wiadomo, kiedy może być konieczna lub chcesz zmienić ustawienia regionalne)

Krok # 5: Zdobądź doświadczenie!

teraz, jeśli jesteś czymś podobnym do naszego korporacyjnego-uciekiniera-zamienionego-w-kawowego mściciela, możesz cierpieć trochę, jeśli chodzi o dochody, ubezpieczenia i tym podobne.

miała szczęście, że trochę się oddaliła, zanim kazała mężczyźnie, er, no wiesz…

ale jest wiele więcej porad baristycznych dla początkujących, którzy wprowadzają się do tej branży. Pomyśl o tym, zanim odejdziesz z farmy kostek:

• Wskazówka 1: najpierw zdobądź doświadczenie, dorabiając. Chodzi nam o to, aby udać się do lokalnej kawiarni i zapytać, czy potrzebują pomocy, a Ty będziesz skłonny rozbić (za darmo) kilka nocy lub weekendów w tygodniu. W ten sposób nie musisz przecinać sznurka z korporacją, dopóki nie zarobisz trochę na boku.
• Wskazówka 2: Weź kilka z tych kursów, o których wspominaliśmy wcześniej. Nie wszystkie klasy są darmowe, ale wiele z nich może być i pozwolą Ci szybciej przyspieszyć, gdy wykonasz skok.
• końcówka 3: Dowiedz się wszystkiego o kawie i skontaktuj się z lokalnym baristą, aby zobaczyć, co nowego w zakresie maszyn, espresso, pielęgnacji sprzętu i codziennej pracy w kawiarni.
• Wskazówka 4: Weź udział w klasie lub kursie certyfikacji baristy online, a następnie zrób to osobiście.
• Wskazówka 5: Zapamiętaj cztery czynniki, które mogą pomóc ci konsekwentnie wykonywać strzały lub:

• poznaj mieszankę i świeżość kawy
• zrozum czas mielenia i szorstkość, aby strzał został pociągnięty w mniej niż 30 sekund po „na pasku”
• upewnij się, że temperatura wody jest zbliżona do 200 stopni Fahrenheita (i nie mniej niż 194 stopnie Fahrenheita)
• Zrozum, jak utrzymać cały sprzęt w czystości i funkcjonalności

• Wskazówka 6: Znajdź wszystkie małe „dodatki”, które sprawiają, że kawiarnia jest kochana i ukochana (np. trzymaj wszystkie kubki ciepłe, nie układaj szklanek, naucz się szybko i bezpiecznie poruszać itp.)
• Wskazówka 7: poznaj międzynarodowy standard ekstrakcji espresso, który jest:

• zmiel siedem gramów kawy espresso-bean
• ubijaj mielone (ale nie obracaj uchwytu, jak możesz stworzyć channeling)
• zaparz przez głowę w temperaturze 194 stopni Fahrenheita (minimum) przy 9 barach na cal kwadratowy (około 131 funtów na cal kwadratowy)
• pociągnij strzał w mniej niż 30 sekund, a 25 jest idealne
• wyciągnij jeden strzał w twoją demitasse (lub dwa, w zależności od poranka!)

• Wskazówka 8: Upewnij się, że wiesz, jak wygląda dobra crema i że jest umiarkowanie czerwona z kilkoma pęcherzykami

• Wskazówka 9: Naucz się parować mleko do cappuccino (więcej piany, mniej płynu) i latte (mniej piany, więcej płynu)

• Uwaga: przyjdzie to z czasem, doświadczeniem i praktyką, ponieważ każdy rodzaj mleka będzie miał różne rodzaje cech, a mleko pełne jest najłatwiejsze do spieniania i parowania z alternatywami na bazie migdałów lub orzechów, które są dość trudne, biorąc pod uwagę ilość wody już w produkcie
• uwaga: w przeciwieństwie do ulubionego łańcucha 5-dolców, nie słuchaj „pisku” (to nie jest sklep mięsny), ale zamiast tego Szukaj ładnej okrągłej fali

• Wskazówka 10: Zadawaj pytania! To może wydawać się oczywiste, ale kiedy jesteś początkującym i starasz się nadążyć za wszystkim, jednocześnie robiąc dobre wrażenie, cóż, możesz bać się brzmieć głupio. Wypróbuj niektóre z nich, aby przełamać lody:

• co mogę zrobić, aby linia poruszała się szybciej?
• Jak mogę pomóc w pończochach?
• co mogę zrobić, aby ułatwić Ci pracę?
• Czy mogę przygotować mrożone napoje?
• Czy powinienem zmielić więcej fasoli?

to tylko kilka porad baristycznych dla początkujących, ale lista z pewnością może być długa. Najważniejsze, oczywiście, i jak to jest w przypadku wszystkich miejsc pracy, jest być proaktywny, chętny i głodny do nauki!

Krok # 6: Zdobądź praktykantów (Zapłać do przodu iz powrotem)

jak to często bywa w przypadku handlu detalicznego, restauracji i innych przedsiębiorstw opartych na usługach, nadejdzie dzień, w którym nie będziesz już „nowicjuszem” lub „noobem” i zupełnie nowa partia niedoszłych baristów przejdzie przez drzwi.

to powiedziawszy, nasz przedostatni krok w tym, jak stać się pełnoprawnym baristą, to pamiętać, skąd pochodzisz i płacić za to do przodu i do tyłu!

Co to znaczy?

cóż, to proste: weź jedno z tych małych ptaszków pod swoje skrzydła i naucz ich preferowanych metod, a także wskazówek lub wskazówek dotyczących handlu. Spraw, aby szybko nauczyli się, jak zostać baristą, a także wzięli udział w szkoleniach baristycznych i kursach certyfikacyjnych.

co więcej? Weź udział w kursach certyfikacyjnych i pokaż, że nigdy nie jesteś „za stary” lub „zbyt doświadczony”, aby się uczyć. Oto kilka możliwych klas certyfikacyjnych baristy, aby dalej wypełniać swoje CV i CV, pomagając jednemu (lub dwóm) ptakom:

• prywatne szkolenie baristy w lokalnym sklepie na zamówienie (np. sklepy tylko dla nitro itp.
• zajęcia sensoryczne na temat nauki smaku kawy
• warsztaty parzenia filtrów do użytku domowego
• udaj się do laboratorium szkoleniowego i poproś o różne rodzaje parzenia, aby poznać różne tekstury obok siebie
• poproś o zwiedzanie lokalnych palarni i „mądrzej” (ponownie), skąd pochodzą ziarna i jak je zachować, aby były świeże
• dowiedz się więcej o pozyskiwaniu kawy i zielonej kawy, która jest obecnie dość popularna
• kursy latte art będą przydatne w następnej fazie szkolenia (patrz edycja bonusowa poniżej)

inną kwestią może być to, że chociaż nie wszystkie kursy są bezpłatne lub „tanie”, dostajesz to, za co płacisz, więc my tutaj w CoffeeGrindGuru.com polecam zajrzeć do któregokolwiek z kursów prowadzonych przez Specialty Coffee Association lub Beverage Service Association.

wiele z tych certyfikatów oferuje również głębokie zniżki, jeśli zabierzesz ze sobą „przyjaciela” (lub „nooba”)!

Bonus Step: Rozpocznij Grę! (Konkurować)

teraz jest twoja chwila. Ukończyłeś wszystkie wymagane szkolenia. Byłeś uczniem, czeladnikiem (lub kobietą), a nasz teraz nie tylko mistrzem, ale także zaradnym nauczycielem. Co dalej?

nie jesteś gotowy, aby otworzyć własny sklep, ale chcesz zrobić coś, aby się rozciągnąć lub zbudować to doświadczenie?

dlaczego nie wziąć udziału w konkursie baristycznym?

istnieje wiele na całym świecie, a także rzeczywista seria Mistrzostw, ale jeśli nie chcesz podnosić swojej gry tak wysoko, być może możemy polecić Ci następujące rzeczy:

• zorganizuj lokalne wydarzenie w swojej okolicy, w którym różne sklepy konkurują ze wszystkimi darowiznami przeznaczonymi na cele charytatywne
• współpracuj z podobnym browarem lub browarem rzemieślniczym i organizuj cykliczne co miesiąc wydarzenie, w którym twój zespół wspiera swój zespół w konkursie degustacyjnym lub degustacyjnym między piwami i, powiedzmy, piwem rzemieślniczym
• organizuj wewnętrzne imprezy po pracy, aby zobaczyć, kto ma najlepszą sztukę latte i czy możesz nauczyć się nowych porad lub wskazówek, gdy chodzi o doskonalenie własnego rzemiosła

najważniejsze kwestie

jak wcześniej wspomniano, a podczas gdy dobrzy ludzie w CoffeeGrindGuru.com wiesz, jak to jest być niewolnikiem mężczyzny, nie chcielibyśmy, abyś po prostu zrezygnował, aby zostać baristą.

zawsze ważne jest, aby pamiętać, że wszystko, co robisz ponad 40 godzin tygodniowo, będzie „pracą”; mimo to kochamy to, co robimy i zachęcamy do (ostatecznie) podążania za marzeniami.

to z pewnością będzie trudniejsze, jeśli masz rodzinę lub opiekujesz się rodzicem lub rodzeństwem, zwłaszcza, że wynagrodzenie nie jest tak dobre na początek. Oto, czego można się spodziewać:

• Barista na szkoleniu (lub BOH) bez doświadczenia będzie na minimalnej płacy godzinowej, która będzie się różnić w zależności od stanu i kraju do kraju
• Barista jako praktykant będzie średnio o $15k (rocznie!)
• Barista w statusie journeyman (lub woman) może zobaczyć nawet 20 tysięcy dolarów (rocznie!)
• Barista jako mistrz w handlu będzie $ 30k (rocznie!)

oczywiście w życiu i dobrej filiżance o 'joe nie chodzi tylko o pieniądze, ale upewnij się, że wiesz, dlaczego chcesz zostać baristą, ponieważ skutecznie zapewniliśmy Ci „jak”.

warto zauważyć, że ta umiejętność jest z pewnością taka, która dobrze podróżuje. Innymi słowy, gdy już wiesz, jak konsekwentnie strzelać, możesz swobodnie poruszać się po kraju (lub świecie)!

jeśli masz ochotę na wędrówkę (jak nasz własny barista), rozważ pracę w hotelu lub na statku wycieczkowym, ponieważ często istnieje możliwość większego awansu za barem, a także możliwość zobaczenia świata lub pracy w miejscu o znacznie „tańszych” kosztach utrzymania.

tylko jedzenie (lub picie) do przemyślenia!

Zostań baristą w domu, a potem zaszalej!

chociaż naszym zamiarem nigdy nie jest odstraszenie Cię od realizacji Twojego marzenia o zostaniu baristą bonafide, z pewnością chcemy mieć pewność, że jesteś dobrze poinformowany o tym, czego potrzeba, aby stać się mistrzem rzemieślniczym (lub kobietą) i że nie chodzi tylko o glamour i zieloną fasolkę.

w związku z tym, jako rodzaj wezwania do działania, gorąco zachęcamy korporacyjnego uciekiniera do spróbowania swoich sił (dosłownie) w strzelaniu w domu i dorabianiu w lokalnej kawiarni na boku, aby wiedzieć na pewno, czy jest to kolejny najlepszy krok w karierze.

istnieją inne sposoby, aby dodać wartość do branży kawowej bez zostania baristą, a więc może obejmować wykorzystanie swoich umiejętności z farmy cube poprzez doradztwo w zakresie zasobów ludzkich lub finansowych, pomagając nowemu właścicielowi kawiarni rozpocząć działalność lub skalę. Dodatkowo, jeśli jesteś poręczny, następnie można zaoferować pomoc pieczeń za darmo(lub za darmo fasoli!) i prowadź lub dostarczaj całą fasolę dobrym ludziom w Twojej okolicy.

niebo jest naprawdę granicą, jeśli chodzi o łańcuch dostaw kawy i zachęcamy do jego odkrywania, ponieważ nie wszyscy będą najszczęśliwsi za barem lub w BOH.

na zakończenie, i jak zawsze, proszę dać nam znać, jeśli tutaj w CoffeeGrindGuru.com pomogło Ci rozpocząć swoje marzenie o tym, jak zostać baristą w sześciu krokach lub jeśli przegapiliśmy krytyczny element.

do tego czasu Zachowaj spokój i kawę!